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好吃的人，哪兒都想去
來了，坐會，喝杯茶
漳山云水，吃食豐富
在云霄
每一口都是對美食的極致追求
每一餐，都是對幸福的熱烈擁抱
猜一猜
來到山水俱佳的云霄縣
吃一天能胖幾斤
早上
水晶粿
水晶粿由上等地瓜粉制作成皮，魚露、豬油、油炸蔥頭等汁料調(diào)拌切碎的蘿卜絲、蝦米、竹筍等主料，翻炒入味裹入皮中，捏制成三角形狀，故民間又稱它為“三角樓”，整齊擺放至蒸屜中籠蒸至熟，掀蓋霧氣起，朦朧中水晶粿姑娘們頭戴金黃帽子，擺著最舒服的姿勢，明艷動人。入口，皮薄卻帶著韌性，質(zhì)地柔軟、內(nèi)陷豐富、味鮮可口。
米梭
閩南人常言道“好吃不過水晶餃子”，說的便是米梭了。作為云霄歷史悠久的民間小吃，深受老少喜愛。剛出鍋的米梭是極燙手卻也是最好吃的，用保鮮袋裝著熱騰騰的米梭，個頭正好地鑲進大茶杯中，撐開袋子，加入喜歡的調(diào)料，就可以“哧溜——哧溜——”開吃咯！
肉煎、發(fā)粿
出自云霄百年老店“紹衣堂”，只此一家，絕無僅有，在時間的長河里逆流而上，經(jīng)久不衰，散發(fā)出承載幾代人味蕾記憶的獨特魅力。米漿、地瓜粉、黑糖、蔥頭等尋常食材，調(diào)配在一起激了千層浪，技術(shù)嫻熟地在平底鍋上鋪上一層，待其成型對折裝袋，美味的發(fā)煎便做好了，更可在對卷之前灑上些許白糖，又是另一番美味。而在食材中加上白豬肉攪勻做出的發(fā)煎，居然也油而不膩、外酥內(nèi)嫩，令人一吃就停不了口。
中午
水面
說起云霄的水面，那可是云霄的特色美味佳肴。和好面粉，用趕面棍子做的扁扁的、長長的片狀，然后用切面刀切成條形，放入水里煮，撈起配上蒜頭油、蔥頭油，加些手工肉圓、肉卷，現(xiàn)在有的還加海鮮、豬內(nèi)臟等，再加入事先熬制好的高湯，那味道可真是好極了。
云霄手工肉丸
手工肉丸俗名水圓仔、肉丸仔，是云霄水面的絕佳伴侶。選用大清早剛剛宰后、肉神經(jīng)還在跳動、余溫尚存的鮮豬后腿精肉，通過重復(fù)的捶打、翻動，直到肉質(zhì)粉碎如泥，粘手富有彈性，這才算完成了第一步。煮出來的肉丸口感柔韌香滑，細(xì)膩軟潤，肉味更加鮮美。機器制作的肉丸與手工制作的肉丸相比較，口感遜色多了。
熟食三劍客
筵腸、肉管（五香）、肉干幾乎是云霄每個熟食攤上的必賣品，且各家老板手藝可以相似但做出來的味道不會一樣。筵腸口感軟嫩，可以做出來趁著熱乎勁兒吃，也可放在通風(fēng)處，待成干食用別具一番風(fēng)味，而肉管則外酥里嫩，切塊食用，沾醋極美味。肉干更是嚼勁汁甜，每嚼一口都在口腔中回汁。作為熟食三劍客，每當(dāng)過節(jié)祭神，它們必定出場，已是老少咸宜、離不開的家鄉(xiāng)美食。
下午茶
花生酥糖
花生酥糖別名“隔壁響”，在云霄已有百年歷史，因質(zhì)地清脆，香酥可口，咬上一口隔壁都可能聽見其聲音而得名。隔壁響的制作過程十分考驗功夫，需要制作者力量與智慧的結(jié)合。完成復(fù)雜的工序制作而成后，切分成塊也是個力氣活，此時的手法要極為麻利，手腕施力將花生攪拌均勻，稍稍延遲整鍋便凝固變硬。趁熱嘗一塊剛出鍋的隔壁響，勾起了多少云霄人味蕾上的童年記憶，一進嘴滿口香甜、越嚼越香，著實讓人停不住嘴。
列嶼咸糕
“瑞色宜人因工細(xì)，珍味適口乃貨真。”列嶼咸糕始創(chuàng)于清末民初，歷經(jīng)歲月的洗禮，依舊保持著那份傳統(tǒng)與匠心。每當(dāng)茶香裊裊升起，搭配一塊列嶼咸糕，便是最愜意的時光。列嶼咸糕的外形四四方方，小巧精致，猶如一塊藝術(shù)品。其粉質(zhì)細(xì)膩，入口即化，給人一種輕盈的口感。咸糕的甜度適中，不會過于甜膩，反而帶有一種恰到好處的涼潤和爽口，仿佛一陣清風(fēng)拂過舌尖，讓人回味無窮。
胡椒餅
云霄百年老店“老德記”的經(jīng)典之作，延續(xù)老祖宗的手藝，從配料到烘焙都是純手工制作，真材實料，無懈可擊。在精面粉中加入豬油、胡椒粉、白砂糖、芝麻，食材在老師傅靈活的指尖均勻地合成面團，一捻一壓一切，猶如猴哥拔毛一吹吹出一花果山的猴哥一般，一個個成粒狀的小面團在老師傅的指揮下井然有序、整齊劃一地在烤盤里列起了隊形，在烤箱的加溫下，面團們一個個愜意地伸著懶腰，舒展自己的身體?？鞠滹h出了濃郁的芝麻混合著胡椒那令人欲罷不能的香氣。出爐后的胡椒餅色澤金黃，口感松酥油潤、香甜適口，是茶余飯后的休閑食品的不二選擇。
捻寶餅
捻寶餅又叫寶斗餅，是一款四四方方的糕點，于清末民初傳入云霄，因其餅形似賭具骰子，八角四方，俗稱“輦寶（即擲骰子）”。制作捻寶餅用料講究，以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆泥（砂）調(diào)合油、砂糖、冬瓜丁、芝麻等。將餅皮包餡料制成棱角分明的正方體。以文火在平底鍋上烤焙，時刻注意翻面防止烤糊，制餅者火候得當(dāng)，餅不僅內(nèi)外熟透，且六面受熱均勻、油光滋潤，以不開裂、不露餡、不燒焦，面面色澤一致，呈金黃色澤即成。表皮香松軟滑和綠豆餡成了最佳搭檔，滿足感油然而生，慢嚼之味都完全超乎想象，堪稱一場美好的味蕾旅行。
四果湯
云霄四果湯是下午茶的一個好選擇，一碗四果湯的物料是十分豐富的。那木薯丸（阿達(dá)籽）外皮軟糯，內(nèi)裹的甜蜜餡料在口中化開，甜蜜又滿足；蜜蓮子經(jīng)過慢煮，變得軟糯香甜，仿佛將夏日的熱情都融入其中；銀耳與百合則是清涼的象征，它們在水中舒展，與碎冰交織，為舌尖帶來陣陣清涼。喝上一口，那四果的鮮美與冰水的清爽在口中交織，只留下滿口的清涼與甘甜，讓人陶醉其中，久久難忘。
綠豆粉粿
云霄綠豆粉粿是一道晶晶亮亮、賞心悅目的美食，外表樸素卻溫柔味蕾，一入口就能夠扣動多巴胺的旋轉(zhuǎn)按鈕，快樂油然而生。它創(chuàng)自清末，制作綠豆粉粿，需選用優(yōu)質(zhì)綠豆仁研磨成綠豆?jié){，靜置沉淀，一斤綠豆七兩糖，加兩大碗水熬煮，投入十足耐心不停攪拌，在不懈努力之下，綠豆粉粿慢慢褪去白色妝容，露出透白無瑕的本真，分盛小碗，自然冷卻成形即可食用，口感Q軟、柔韌而富有彈性。
仙草粿
仙草粿又稱燒仙草或仙草蜜，呈黛黑色，有著琥珀般剔透的光澤，芳香沁脾，形狀頗像罐裝龜苓膏。這原料來自大自然的解暑清涼小吃需純手工制作，先是把曬干的仙草洗凈，加水與少許食用堿放鍋中熬煮約五六個小時，然后添加少許面粉漿，冷卻后仙草膠質(zhì)凝結(jié)成凍。食用時，把整塊仙草粿用小刀或勺子劃碎，放些紅糖或者蜂蜜，食之甘甜冷冽，清涼爽滑，似乎還沒來得及品出味道，就順著食道滑溜溜抵達(dá)腸胃，予人意猶未盡之感。一碗仙草粿進口，頓覺神清氣爽。
晚上
將軍山燒窯雞
從調(diào)料到壘窯，無不滲透著工匠精神。精選本土嫩雞整理、洗凈、晾干，在腹腔內(nèi)填入蒜肉、白糖、醬油等佐料，并在土雞表皮上抹勻由生抽、沙茶醬、紹酒調(diào)和的醬汁，將雞頭、頸、腳都轉(zhuǎn)到雞腹腔內(nèi)整理好，靜置半個小時讓佐料與土雞共唱靈魂交響曲，接著用錫箔紙將土雞密不透風(fēng)地包裹起來，投入用瓦片或干土塊壘起來的烘窯中，以柴火加溫?zé)?，待瓦片變紅，便用砂子將整個窯掩埋，用火后瓦土的余溫來燜熟，半小時后，待雞的香味破窯而出，小心翼翼地拔開沙堆瓦片，一掏出燒窯雞，濃郁的香氣撲鼻而來，身心早已繳械投降，雞肉色澤金黃，令人食指大動，夾一筷子，肉質(zhì)鮮嫩，滋味別致，當(dāng)之無愧的一道色香味俱全、人生不可錯過的名肴。
O煎（蠔煎）
云霄人喜歡接地氣地叫它“O煎”，新鮮的蠔仔與鴨蛋君情投意合、心心相印，共譜美食神曲。飽滿的鮮蠔肉與切碎的包菜、精瘦肉混合配以地瓜粉和打散的鴨蛋，調(diào)和醬油、鹽、胡椒粉等醬汁，加水均勻攪拌，鋪于油滋滋作響的平底鍋中，時機成熟來個完美后空翻，待兩面色澤金黃，起鍋裝盤，蠔肉恰到好處地夾雜在柔軟的蛋花之中，一口下去，外酥內(nèi)軟、油而不膩、鮮嫩多汁、美味無比。
下坂牛肉丸
云霄的牛肉丸，以下坂最為出名，選用的是最鮮嫩的牛腿瘦肉，經(jīng)過匠人們細(xì)心的去筋、切塊，隨后進入最為關(guān)鍵的“百捶成丸”的環(huán)節(jié)。最終制成的牛肉丸，輕輕咬上一口，牛肉丸的外皮首先破開，接著是那股鮮美的肉汁在口中四溢。牛肉丸的肉質(zhì)緊實而有彈性，與牙齒的碰撞帶來一種愉悅的口感體驗。再蘸上一些鮮咸的沙茶醬或辣椒醬，更是將牛肉丸的美味推向了另一個高峰，每一口都讓人回味無窮。
夜宵
菜頭粿
它是蘿卜與米粉漿舞了一曲探戈的結(jié)晶。蘿卜去皮洗凈刨絲，切碎的香菇、瘦肉、蝦肉和勻胡椒粉、味精、鹽等佐料一起，于鍋中翻炒，香氣起，倒入米粉漿中水乳相融，這番功夫活兒，稀稠度至關(guān)重要。蒸籠早已鋪好白蒸布等候許久，穩(wěn)穩(wěn)地兜住它們，吹著蒸汽哄其入睡，待粿發(fā)硬成塊狀顏色乳白便可起鍋，切塊置于鍋中油炸金黃，沾醋或番茄醬、甜辣醬即可食用，外焦里嫩、油而不膩、香而不甜，令人回味。
浮棗
由陳岱人首創(chuàng)的浮棗歷史可以追溯到六十年前，也叫它“陳岱蠔哆”。循著濃濃的香氣來到小攤前，映入眼簾的可不就是這圓鼓鼓、黃澄澄的家伙，十足的配料讓你大飽眼福，鮮蠔、豬肉搭配蔥、尖米粉等調(diào)料混合均勻，舀起調(diào)好的料填進磨具放入油鍋之中，如棗般在油鍋里上下沉浮、翻滾人生，待色澤金黃便可撈起瀝干，酥脆可口，合理的葷素搭配令其肉香中透著一抹清香，味蕾大呼過癮。
油蔥粿
油蔥粿，又名九層炊，起鍋后整塊油蔥粿富有彈性，每層粿中間夾著炸過的油蔥，香味濃郁。傳統(tǒng)的食用方法是切塊后，蘸上蒜頭醋或加上香菜的醬油，味道非常鮮美。
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