懶人早餐！最適合春天吃的薺菜雞蛋餅，做起來！

大豐夜談

2025-03-31 00:03 ·四川

薺菜餅是一種簡單又美味的家常小吃，尤其適合春季品嘗。以下是制作薺菜餅的詳細(xì)步驟，既保留了薺菜的清香，又保證了餅的軟嫩口感。
1. ?準(zhǔn)備食材?
主料：薺菜100克、雞蛋3個、中筋面粉2勺。
調(diào)料：鹽適量、食用油少許、蔥花（可選）。?12
2. ?處理薺菜?
將薺菜摘洗干凈，去除老葉和雜質(zhì)。
燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將薺菜焯水1-2分鐘，撈出后過涼水，擠干水分并切碎備用。?1
3. ?調(diào)制面糊?
將切碎的薺菜放入碗中，打入3個雞蛋，加入少許鹽和2勺面粉。
加入適量清水，攪拌均勻至面糊稀稠適中（面糊過稠會導(dǎo)致餅硬，過稀則不易成型）。
4. ?煎制薺菜餅?
平底鍋預(yù)熱，刷一層薄油。
舀一勺面糊倒入鍋中，晃動鍋?zhàn)邮姑婧鶆驍傞_。
中小火煎至一面定型后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
5. ?小貼士?
?薺菜處理?：焯水時加入鹽和油，可以保持薺菜的翠綠和營養(yǎng)。?
?面糊比例?：面粉和水的比例要適中，面糊稀一點(diǎn)煎出的餅更軟嫩。?1
?調(diào)味?：薺菜本身有清香，不建議加入過多調(diào)味料，以免掩蓋其天然風(fēng)味。?2
6. ?搭配建議?
薺菜餅可以搭配豆?jié){、小米粥或蘸料（如醋、辣椒油）食用，既營養(yǎng)又美味。
?總結(jié)?：薺菜餅制作簡單，只需幾步即可完成，既保留了薺菜的清香，又融合了雞蛋的鮮香，是一道老少皆宜的春季美食。