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每年的農(nóng)歷三月三，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“上巳節(jié)”，民間又被稱為“重三節(jié)”“踏青節(jié)”，在中國(guó)的神話傳說(shuō)中，有“三月三，生軒轅”的說(shuō)法，相傳那天是黃帝的誕辰。
提到三月三，很多人都會(huì)聯(lián)想到廣西壯族每年的三月三活動(dòng)，但其實(shí)三月三不僅僅是壯族的節(jié)日，也是黎族，畬族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日。
這一天，全國(guó)各地都有不同的習(xí)俗，比如廣西的三月三唱山歌，還有黎族的祓禊祈福，畬族的烏飯節(jié)，踏青游玩、祭祀祖先等，而飲食文化更是不可或缺的一部分。
民間有句俗語(yǔ)：“三月三，五樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，意思是這一天要準(zhǔn)備五種特定的食物，以祈求安康吉祥、福氣盈門。
那么，這五樣美食是什么呢？它們又有什么寓意？讓我們一起來(lái)了解一下，今日三月三，無(wú)論貧富，牢記“5樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，別忘老傳統(tǒng)，記得吃五樣。
一、糯米飯
三月三正值春耕時(shí)節(jié)，糯米飯象征著五谷豐登、生活富足，糯米黏性強(qiáng)，口感香甜，寓意家庭和睦、親情綿長(zhǎng)。
在廣西，廣東，江西等地區(qū)，到了三月三那天，人們常將糯米飯染成五彩顏色，稱為“五色糯米飯”，分別用紫薯、黃梔子、紅藍(lán)草、楓葉等天然植物染色，不僅美觀，還寄托了對(duì)美好生活的向往。
推薦做法：
將糯米提前浸泡，蒸熟后拌入少許白糖或蜂蜜，也可以加入紅棗、葡萄干等干果，增添香甜口感。五色糯米飯則需提前用植物汁液浸泡糯米，再分層蒸制，色彩艷麗，寓意吉祥。
二、粉蒸肉
粉蒸肉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)菜肴，肉質(zhì)軟糯，米粉香濃，寓意“蒸蒸日上”，象征事業(yè)順利、家業(yè)興旺，三月三吃粉蒸肉，也有祛濕健脾的作用，營(yíng)養(yǎng)美味，大人小孩都適合吃。
推薦做法：
選用五花肉切片，用醬油、料酒、五香粉腌制，再裹上蒸肉粉，墊上紅薯或土豆，上鍋蒸制1小時(shí)左右。出鍋時(shí)撒上蔥花，香氣撲鼻，肥而不膩。
三、艾葉米果
艾草在民間有“辟邪草”之稱，三月三正值春季，此時(shí)艾草剛剛長(zhǎng)出嫩葉，正是艾草鮮嫩的時(shí)節(jié)，田間地頭，甚至道路兩旁，到處都是春意盎然的艾草。
艾葉米果又稱青團(tuán)，是用艾草汁和糯米粉制成的點(diǎn)心，內(nèi)餡可甜可咸，如豆沙、芝麻、咸菜等。吃艾葉米果寓意驅(qū)邪避災(zāi)，保佑家人健康平安。
推薦做法：
新鮮艾草焯水后打成汁，與糯米粉混合揉成面團(tuán)，包入豆沙或咸菜筍丁餡，蒸熟即可。艾草的清香與糯米的軟糯結(jié)合，是春季不可錯(cuò)過(guò)的美味。
四、粽子
很多人可能都認(rèn)為只有端午節(jié)才吃粽子，但其實(shí)并非如此，在全國(guó)很多少數(shù)民族地區(qū)，三月初三那天也有吃粽子的習(xí)俗。
比如廣西，江西等地少數(shù)民族在三月三那天，人們會(huì)將粽子用箬葉包裹糯米，放入五花肉等肉類食材，象征團(tuán)圓和紀(jì)念先賢，三月三的粽子多為甜粽，如豆沙粽、蜜棗粽，寓意生活甜蜜。
推薦做法：
糯米提前浸泡，箬葉煮軟后包入糯米和餡料（如紅棗、豆沙、咸蛋黃等），用棉線捆扎，煮2-3小時(shí)即可。粽葉的清香滲透進(jìn)糯米，口感軟糯香甜。
五、咸鴨蛋
咸鴨蛋因其圓潤(rùn)的外形和金黃流油的蛋黃，象征圓滿和財(cái)富。三月三吃咸鴨蛋，寓意家庭和睦、財(cái)運(yùn)亨通。此外，咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，適合春季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
推薦做法：
新鮮鴨蛋洗凈后，用高度白酒殺菌，再裹上鹽和香料（如八角、花椒），密封腌制20-30天。煮熟后切開，蛋白咸香，蛋黃流油，配粥或直接食用都非常美味。
對(duì)于很多人而言，三月三是不同尋常的一天，是“上巳節(jié)”，也是“重三節(jié)”“踏青節(jié)”，是一個(gè)充滿生機(jī)與希望的節(jié)日，無(wú)論貧富，建議大家這一天都要記得將糯米飯、粉蒸肉、艾葉米果、粽子和咸鴨蛋端上桌，既是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，也是對(duì)家庭福氣的祈盼。
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