在上海，終于找到了唯一的一家粵北菜！這個來自韶關(guān)的43年老字號，帶著一把贛湘的火辣，一把客家的咸香，一把漁家的鮮美，一把廣府的本真，糅雜成濃郁厚重、油潤鮮香韶關(guān)風(fēng)骨，一站帶你領(lǐng)略粵菜不一樣的精彩！
“堅持古法技藝的功夫菜”
“要用猛火炒才夠鑊氣”
“每周竹籠現(xiàn)蒸鮮湯”
· 招牌功夫獅子頭·
實打?qū)嵉墓Ψ虿?，光是備菜就相?dāng)耗時費工，肥瘦相間的黑豬五花，要用刀背捶打酥爛，再反復(fù)摔打揉捏成團(tuán)，油炸成型后，6小時以上的煨煮至關(guān)重要，吃透滋味，上桌才能艷驚四座。
足足一斤半重的獅子頭，個頭得趕上兩拳大小，清亮濃郁的湯汁一淋，一桌人分享都綽綽有余。
豬肉本身的鮮香都被凝縮在酥軟的肉感里，油潤潤的湯汁滲透在每一個細(xì)小空隙，厚重湯汁煨出的咸甜油香，每一口都是扎扎實實的大滿足。順便提一句，拌飯吃，妥妥的米飯殺手。
· 吮指椒鹽大鵝翼·
獅頭鵝的整根鵝翼，每一寸肌理都吃進(jìn)了鹵水的醇厚滋味，炸出金黃酥脆的表皮，猛火一炒，那鑊氣真才叫足。
酥香彈韌的皮，軟嫩緊實的肉，中間薄薄一層沁滿了鹵汁的脂肪，有嚼勁又有彈性，一等一的下酒好菜。
· 興記甲魚撈飯·
這撈飯要好吃，關(guān)鍵就在得舍得下料，青殼老甲魚配著五花肉煨足了火候，膠質(zhì)全熬進(jìn)了湯里，湯色上幾點金黃的油星，看著就食欲大開。
飯要蒸得松散些，囫圇倒進(jìn)滿碗的燜甲魚，米粒才能吸足了葷香還不失筋骨，先舀勺撈飯，就著湯里清香的紫蘇葉慢慢抿，末了夾一塊顫巍巍的裙邊，軟糯糯彈在舌面，吃著是一碗接一碗。
· 恒香煎釀四寶·
青椒、茄子、苦瓜、紅腸，個個都是釀肉的絕配搭子，裹一層薄漿炸到金黃酥脆，任是誰看了都擋不住要嘗一口的沖動。
興記特制的恒香醬絕對是點睛之筆，往酥香肉香上再疊了一層咸鮮油香，脆的殼，甜的菜，汁水飽滿的肉餡，有種絕妙的平衡。
（5）
· 特色竹箕白切羊肉·
白切是檢驗羊肉品質(zhì)的試金石，選材自優(yōu)質(zhì)的羔羊肉，用文火慢煮才能鎖住鮮香，甚至罕有的搭配了六款味碟，每一片羊肉都能解鎖不同的風(fēng)味體驗。
羊皮彈韌，羊肉里透出幽幽的奶香，留下點羊脂的溫潤，先蘸點油酥，再蘸味汁，就足夠驚艷。
（6）
· 雞油云腿酒糟蒸黃魚·
很奇妙的組合，本以為酒糟會搶味，沒想到和蒸魚結(jié)合得完美！雞油云腿的葷香點綴，蒜瓣似的魚肉細(xì)嫩香滑，一口就把甜鮮詮釋的淋漓盡致。
（7）
· 酒糟鹵汁蒸大腸·
帶著油脂的大腸，味道處理的干凈，混著酒糟那種種神奇的糜甜酒香，“比酒醇厚，比醬清淡”，入口鮮香清爽卻又極其飽滿。
（8）
· 紅蔥頭嶺南雞·
用的是嶺南的走地雞，皮脆肉滑，自帶著一股清鮮甜感，黃澄澄的皮，白嫩嫩的肉，帶那么一絲絲血紅的骨，簡直是夢中情雞。
秘制的醬汁，和鋪滿盤面的紅蔥頭，滋味滲進(jìn)雞肉的每一絲纖維，香到連骨頭都想嗦干凈。
（9）
· 濃燒一品煲·
十?dāng)?shù)種材料濃湯煲煮一鍋出，五花肉、豬耳朵、雞腳、鵝翼、門腔……精華盡數(shù)在鍋里交織，每一口都各有各的妙處。
（10）
· 文火扣汁蘿卜·
高湯文火煨煮的蘿卜，說比肉還好吃真的不夸張，只要輕輕一抿鮮味就全化在嘴里了。
（11）
· 冰火牛油開心脆·
獨家首創(chuàng)的甜品，現(xiàn)烤多士淋上濃郁的牛油果奶昔，一顆香草冰淇淋，冰火兩重天的奇妙口感，誰能拒絕這么一份顏值拉滿的飯后小甜品啊。
還有綿糯起沙的桂花白玉紅豆沙，醇香厚重的牛奶雞蛋花生湯，馥郁的黑松露菠蘿油，滑嫩清香的龜苓膏，說真的，不單開甜品店真有點屈才了。
暗金的門頭，簡約復(fù)古的裝潢，溫暖的色調(diào)復(fù)刻出老城區(qū)的故事感，打造出嶺南風(fēng)雅的韻味。
簡潔寬敞的環(huán)境，舒適愜意的就餐氛圍，人間煙火匯集在觥籌交錯的歡愉之間，是平日里親朋聚餐和商務(wù)宴請的好選擇。
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興記恒香臻餐廳
：靜安區(qū)延平路98號1層
：地鐵14號線武定路站1號口步行720m
?：周一至周日11:00-21:30
：021-62375217
編輯 | AY
攝影 | SHAWN
設(shè)計 | HAO
商務(wù) | JESSICA
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