奶茶
這一你我都喝過的
當(dāng)代社會現(xiàn)象級飲品
Z世代的社交暗號
職場人的情緒解藥
其實早在三百多年前
就已是清代宮廷生活的標(biāo)配飲品
茶乳香悠悠飄蕩在紫禁城中
不禁令人感嘆
“還是太超前了”
更不禁令人好奇
他們的奶茶和如今我們的一樣嗎？口味又如何？
正在浙江省博物館之江館舉辦的
故宮·茶世界
觀茶——茶文化精品文物展
展出了十件（套）故宮博物院藏
耀眼奪目的奶茶器
觀眾常常聚集于展柜前駐足端詳
贊嘆其精美絕倫
今天就和大家一同
追溯清代宮廷的奶茶味道
見識那些奶茶器界的“天花板”珍藏
展廳現(xiàn)場
01
壹
清代宮廷為何“風(fēng)靡”喝奶茶？
日常與國事
唐朝時
中原的茶傳入游牧民族地區(qū)
游牧民族因長期大量食肉缺乏蔬菜
而茶可幫助消化、豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
遂逐漸形成飲用奶茶的日常習(xí)慣
至清代
入主中原的滿族人仍延續(xù)先人習(xí)俗
奶茶的名目、品質(zhì)及器具
皆發(fā)展到了新的階段
奶茶成為宮廷茶事的重要組成部分
上至帝后妃嬪，下至宮女侍從皆飲
除日常佐餐大量飲用外
還用于祭祀、慶典、筵宴、圍獵等
國事活動中
制作精良的奶茶器也被賦予賞賜之用
由此構(gòu)成了清代宮廷獨特的奶茶文化
清郎世寧繪 《弘歷射獵聚餐圖》
故宮博物院藏
清郎世寧繪 《弘歷射獵聚餐圖》局部
故宮博物院藏
圖中可見皇家射獵時使用奶茶桶斟奶茶的場景，一侍衛(wèi)（左四）單膝跪地，一手托金色奶茶桶的底部，等候傾注奶茶供奉御前。
清慶寬繪 光緒大婚圖冊之《納采禮筵宴圖》 局部
故宮博物院藏
圖下方可見用多穆壺傾注奶茶的情形
02
貳
清代宮廷奶茶的配料如何？
干凈又鮮咸
茶、牛奶、奶油、鹽與水
就是清代宮廷奶茶的配料
沒錯！
清代宮廷奶茶是咸口兒噠
而且若按當(dāng)下流行的說法
其配料表也是相當(dāng)“干凈”
然而，看似簡單的配料
其制作時
在取奶、選茶、用水、配器等方面
均有諸多講究
茶底種類多樣
主料中茶的種類，在《大清會典》《國朝宮室》中不僅提及有黃茶、天池茶、六安茶，還包括鍋焙茶、磚茶、普洱茶等。一種奶茶之中選擇多樣茶葉作為原料的做法，成為宮廷奶茶熬制的一大特點。
左：清 “永”字茶磚 右：清 “永安”茶磚
故宮博物院藏
宮廷奶牛鮮乳
主料中的奶制品包括牛奶與奶油，其中牛奶選用的是皇家放養(yǎng)奶牛所產(chǎn)的新鮮奶水；所用的奶油也名酥油，是由奶皮子——奶煮沸后凝固于最上一層的薄脂肪加工而成，具有很高的營養(yǎng)價值。
天下第一泉水
水則選用北京玉泉山的水，因其味甘而質(zhì)輕，此處泉水被乾隆皇帝評定為“天下第一泉”。
玉泉山靜明園內(nèi)乾隆御筆
“天下第一泉”“玉泉山天下第一泉記”碑
蒙古茶役熬制
宮廷的奶茶并非簡單將奶與茶葉融合，除了使用上好的配料，還需一定水準(zhǔn)的熬茶技藝。宮中熬制奶茶者皆為蒙古茶役。熬制時將配料按一定比例炒制、熬煮，最終的成品奶茶味道醇香濃郁，營養(yǎng)豐富。
03
叁
奶茶雖好但也不可貪杯？
供給用度有序
清代設(shè)置了茶庫和茶房等
專門管理宮廷用茶
不同群體有自己專用的茶房
如御茶房、御茶膳房、奶茶房等
雖不同時期具體用度不同
但皇室茶葉、乳制品的分配管理
一直有制有序
《養(yǎng)吉齋叢錄》中記載：“舊俗最尚奶茶，每日供御用乳牛及各主位應(yīng)用乳牛，皆有定數(shù)。”
例如《清官欽定總管內(nèi)務(wù)府則例》就曾有如下規(guī)定，從皇帝至皇子，每人每日供應(yīng)調(diào)制奶茶（包括作點心等食用）均有乳牛頭數(shù)份例：皇帝每日乳牛一百頭，皇太后二十四頭，皇后二十五頭，皇貴妃六頭，貴妃四頭，妃三頭，嬪二頭，阿哥（皇子、皇孫）娶福晉后八頭。
《國朝宮史》曾記載當(dāng)時宮廷日用經(jīng)費中后宮月供茶葉的情況：皇貴妃、貴妃、妃、嬪，每月六安茶葉十四兩、天池茶葉八兩；貴人每月六安茶葉七兩、天池茶葉四兩。
04
肆
奶茶器怎一個“美”字了得？
民族特色 精美絕倫
因為清宮奶茶具有
日常飲品和禮儀用度的雙重用途
其配套的奶茶器具則豐富多樣
它們形狀不一、質(zhì)地有別、功用各異
使用上大有章法
宮廷中熬制、運輸、盛放和儲存奶茶的用具主要包括奶茶桶（又稱“多穆壺”）、奶茶壺和奶茶碗三類。
奶茶桶，是斟奶茶用的容器。宮中備有金、銀、銀鍍金奶茶桶，其中金奶茶桶多被皇帝用于賞賜奶茶，而銀和銀鍍金奶茶桶除用于賞賜奶茶外，也是宮中祭祀活動、宗教活動、野炊、大喪儀中常用之物。宮廷中也有少量的皮制奶茶桶，主要在野外活動中使用。
奶茶壺，用于盛奶茶的器具。通常以銀、銀鍍金為之，或銀地局部鎏金鏨花，壺口流為龍首形，或以龍首作裝飾，龍頭曲形手柄，鼓蓋，火焰形鈕。壺上紋飾采用鏨刻、錘錁、粘貼等多種裝飾技法，使原本光素的茶壺散發(fā)出藝術(shù)的氣息。
奶茶碗，是承接由茶桶、茶壺倒出的奶茶，并直接傾其入口的茶具。因用途廣泛，所以數(shù)量眾多、精品頻出。
在本次“故宮·茶世界：觀茶——茶文化精品文物展”中就展出了故宮博物院典藏的十件華麗奪目的奶茶器。
清 紫漆多穆壺
壺筒狀，自上而下設(shè)有橫箍五周，器身呈竹節(jié)式，僧帽式口沿，圓形壺蓋，上附葫蘆式鈕。多穆壺是蒙、藏少數(shù)民族盛裝水或酥油茶的器皿，具有濃郁的民族特色和風(fēng)情。
清乾隆 銅胎掐絲琺瑯勾蓮紋多穆壺
此多穆壺為銅胎掐絲琺瑯工藝。僧帽口，獸吞柄，獸吞流，蓋頂嵌珊瑚珠為鈕。在鏨刻鎏金的口沿、橫箍和底座上嵌有多色寶石，整體流光溢彩、富麗堂皇。壺通體飾纏枝蓮紋，具有典型的清代宮廷裝飾風(fēng)格。足上嵌長方形銅鎏金片，上陰刻“大清乾隆年制”楷書款。
清乾隆 粉彩八吉祥纏枝蓮紋多穆壺
壺為筒形，口部如僧帽狀，兩側(cè)各置龍柄，鳳流，蓋為隆起圓臺形，獅鈕，圈足。壺內(nèi)施松石綠釉，壺身四道彩箍，外通體飾白地粉彩纏枝花及八寶圖案。外底以松石綠釉書青花“大清乾隆年制”六字篆書款。
清 包金銀奶茶壺
壺銀制，局部鎏金鏨花。壺口流為龍首形，龍身、龍首曲形手柄，鼓蓋，火焰形鈕，壺身鏨刻花鳥蝴蝶紋，使銀壺散發(fā)出華麗的宮廷氣息。
清 包飾鎏金銀鑲松石陶奶茶壺
此壺以陶為胎，呈暗紅褐色，素面無裝飾，外裹銀、銅飾件。壺身裝飾精美，兩側(cè)自頸底各出三道帶狀銀飾與圈足相接，其在肩部位置各出一鼓釘狀裝飾，鏨卷草紋，鎏金，居中嵌綠松石。這些綠松石排列有序，既展現(xiàn)了高超的鑲嵌工藝，又與陶質(zhì)壺身相得益彰。此茶壺反映了藏族獨特的藝術(shù)風(fēng)格和精湛的手工藝水平，具有較高的歷史和文化價值。
清乾隆 鎏金銀龍柄奶茶壺
此壺高33厘米，口徑14.5厘米。為銀質(zhì)鎏金，龍柄，龍首上有鏈與蓋相連，獸吞鈕。蓋面陰刻“大清乾隆年制”六字楷書款。壺頸部飾一圈八吉祥紋，腹部光素?zé)o紋，圈足飾垂蓮瓣紋。
清乾隆 扎卜扎雅木刻詩句碗
扎卜扎雅木碗，舊藏乾清宮。敦形，撇口，里外光素。足內(nèi)圈刻楷書陽文“乾隆御用”。足外圈以銀絲鑲嵌隸書御制詩句：“木椀來西藏，草根成樹皮?；蛟颇鼙賽海逵米４红?。枝葉痕獨隱，琳瑯貨匪奇。陡思荊歙地，二物用充饑。乾隆丙午春（1786年）御題?！闭星督鸾z篆書“德”字款。碗外附鐵鋄金穿花龍紋碗套及紫檀木匣各一件。匣面陰刻填金隸書御制詩，詩文與碗底相同，落“寓意于物”方印。
“扎卜扎雅”一詞為藏語音譯，為“扎卜（rtsaba）”與“扎雅（rdzabya）”，即“草根”與“樹瘤”兩詞的結(jié)合。可以被直譯為漢語“根瘤碗”。扎卜扎雅碗進(jìn)入宮廷，與清代邊疆民族首領(lǐng)親自或派人進(jìn)京向清帝遞呈“丹書克”制度有關(guān)，木碗是隨附的貢物之一。
清乾隆 匏制團(tuán)壽字勾蓮紋銀里碗
此器為范制匏器，碗身模印四組團(tuán)壽字紋，相間四組勾蓮紋，外底重圈內(nèi)陽文楷書“乾隆賞玩”四字款識，碗內(nèi)壁襯銀里。造型端莊，蓮花花瓣分明，形態(tài)飽滿，線條清晰流暢，可見其制作工藝發(fā)達(dá)。
范制匏器于康熙年間傳入清宮，因其獨特的工藝及造型，深受皇帝的重視。據(jù)清宮檔案以及現(xiàn)存實物資料可見，康、乾時期宮廷制作匏器的工藝已十分成熟。
清乾隆 銀竹編紋碗
此奶茶碗內(nèi)壁銀鎏金。外壁采用了復(fù)雜的累絲工藝，將銀拉成絲，通過經(jīng)緯線編織，在表面形成方勝紋等圖案。累絲工藝使奶茶碗形制更加美觀，銀白泛光，顯得精致而莊重。
清 白玉碗
碗白玉質(zhì)，撇口，圈足。碗外壁陰刻三道弦紋。腹刻“嘉慶御用”隸書款、足底刻“乾隆御用”隸書款。此碗用于飲用奶茶。
這些精美絕倫的清代宮廷奶茶器
每一道鏨刻的紋路
每一寸鎏金的光澤
都是匠心的凝結(jié)、時代的縮影
故宮·茶世界
觀茶——茶文化精品文物展
4月6日即將閉幕
展出日僅剩6天
清代宮廷的乳茶之香
百“聞”不如一見
不妨走進(jìn)浙江省博物館之江館
與那些穿越數(shù)百年的珍器面對面
寵粉!請您觀展喝奶茶!
觀賞完奶茶器，還有奶茶喝呦！
每日前來觀展的觀眾
憑展票參與現(xiàn)場打卡互動
即可獲得【霸王茶姬】提供的免費茶飲
每人一份 送完即止
工作日限量100杯周末節(jié)假日限量200杯
文化與味蕾的華麗邂逅
請您飲一杯春日奶茶！
本文參考資料
劉寶建 《清代宮廷御用奶茶與奶茶具》
部分文物限時展出
*出于文物保護(hù)，部分書畫文物僅限展出一個月
1月10日-2月9日
《宋人繪花卉圖頁》
《林逋行書自書詩卷》
《蘇軾（傳）行書定惠院二詩草稿卷》
《黃庭堅行楷書送四十九侄詩卷》
《米芾行書法華臺詩帖》
《蔡襄行書入春帖》
2月11日-3月9日
《趙佶楷書閏中秋月詩帖》
《宋人摹盧鴻草堂十志圖卷》
2月25日-4月6日
《（傳）米芾行書天馬賦卷》
3月11日-4月6日
《趙佶繪枇杷山鳥圖頁》
《趙佶楷書棣棠花、筍石二首詩卷》
《明仿周昉調(diào)琴啜茗圖卷》
周一閉館日及其他臨時閉館時間，文物不對外展出。
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展覽信息
- 展覽名稱 -
故宮·茶世界
觀茶——茶文化精品文物展
- 展覽時間 -
2025年1月10日-2025年4月6日
- 展覽地址 -
浙江省博物館之江館區(qū)一樓臨展廳A
票務(wù)政策
展票使用周期
各類展票使用周期為整個展期。
優(yōu)待票適用人群
1. 6周歲（不含）- 18周歲（含）兒童及青少年，憑相應(yīng)有效證件可享受優(yōu)待票政策；
2. 60周歲（含）- 70周歲（不含）老年人持有效相關(guān)證件原件可享受優(yōu)待票政策；
3. 退役人員憑本人優(yōu)待證原件可享受優(yōu)待票政策；
4. 軍隊文職人員、軍隊學(xué)員憑有效證件原件可享受優(yōu)待票政策。
大學(xué)生票適用人群
全日制大學(xué)本科、?？圃谛W(xué)生，憑相應(yīng)有效證件可享受大學(xué)生票政策。
免票適用人群
1. 6周歲（含）以下學(xué)齡前兒童在成人陪同下觀展（一名成人可以攜帶兩名免票兒童）；
2. 70周歲（含）以上老年人、現(xiàn)役軍人、殘疾人、警察、消防員、離休干部、浙江省三十年以上教齡教師持有效相關(guān)證件原件可免票參觀；
3. 持有《浙江省無償獻(xiàn)血榮譽證》的可憑榮譽證和本人身份證免票參觀；
4. 浙江省烈士遺屬、因公犧牲軍人遺屬、病故軍人遺屬可免票參觀。
以上享受免票政策的人員請先在浙江省博物館官方公眾號預(yù)約進(jìn)館，攜帶身份證原件進(jìn)館后，前往“觀茶·故宮茶世界”展覽服務(wù)臺憑有效證件兌換紙質(zhì)免費展票，在“觀茶·故宮茶世界”展廳檢票口由工作人員核驗后，方可入場觀展。
退票政策
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2. 已核銷展票因特殊原因退票，請聯(lián)系現(xiàn)場工作人員，經(jīng)工作人員確認(rèn)后24小時內(nèi)為您退款；
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展覽指南
展廳位置
浙江省博物館之江館區(qū)一樓臨展廳A
開放時間
周二至周日：9:00-17:00（16:30停止入館）
周一閉館（遇法定節(jié)假日開放，閉館順延至節(jié)后第一天）
特殊活動期間，開閉館時間或有所調(diào)整，敬請留意最新公告
交通指南
地址：浙江省杭州市西湖區(qū)碧波路之江文化中心；
地鐵：軌道交通6號線，楓樺西路站/之江文化中心站下車；
公交：乘坐324M路/1499路至浙江省博物館之江館站、500路/1411路至龍王沙站下車，步行至浙江省博物館之江館。
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