文 | 番茄課堂 謝雷
身為一店之長(zhǎng)，本應(yīng)是店鋪的主心骨，可有些店長(zhǎng)卻犯下“十宗罪”，把好好的生意攪得稀爛。
第一宗：甩手掌柜罪：整日不見蹤影，店里亂成一鍋粥也不管，員工摸不著頭腦，顧客投訴無(wú)門，完全是將店鋪棄之不顧，這樣還想生意好，簡(jiǎn)直是白日做夢(mèng)。
第二宗：培訓(xùn)敷衍罪：新員工入職隨意打發(fā)，老員工也得不到技能提升，員工業(yè)務(wù)能力差，服務(wù)漏洞百出，把顧客體驗(yàn)當(dāng)兒戲，這不就是在砸自家招牌？
第三宗：無(wú)視反饋?zhàn)?/strong>：面對(duì)顧客的抱怨和建議，充耳不聞，顧客說(shuō)菜品不好、服務(wù)不行，一概不理，長(zhǎng)此以往，顧客被傷透了心，只能紛紛離去。
第四宗：菜品隨性罪：對(duì)菜品研發(fā)和質(zhì)量把控毫不上心，任由廚師隨心所欲，菜品質(zhì)量、口味極不穩(wěn)定，完全不顧顧客感受，顧客吃過一次就不敢再來(lái)。
第五宗：營(yíng)銷躺平罪：不做任何營(yíng)銷推廣，守著店干等顧客上門，如今競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒香也怕巷子深，沒有曝光，顧客都被別家吸引走，還在那苦苦思索生意差的原因。
第六宗：成本亂控罪：為省成本，食材選差的，餐具用劣質(zhì)的，店內(nèi)設(shè)施壞了也不修，環(huán)境一塌糊涂，顧客進(jìn)店一看，直接被勸退。
第七宗：衛(wèi)生漠視罪：不重視店內(nèi)衛(wèi)生，桌面擦不干凈，地面黏糊糊，廚房油污厚重，如此糟糕的環(huán)境，誰(shuí)還能安心消費(fèi)？
第八宗：固步自封罪：不關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，不研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，別人推新活動(dòng)、出新品，自己卻一成不變，跟不上時(shí)代步伐，生意自然每況愈下。
第九宗：出餐混亂罪：不優(yōu)化出餐流程，高峰期廚房像戰(zhàn)場(chǎng)，顧客等半天吃不上飯，一頓飯吃得滿肚子火，下次肯定不會(huì)再來(lái)。
第十宗：溝通障礙罪：與員工、廚師、供應(yīng)商溝通不暢，信息傳達(dá)有誤，各方矛盾不斷，工作無(wú)法順利開展，店鋪經(jīng)營(yíng)陷入惡性循環(huán)。
這些“罪行”樁樁件件都在把生意往絕路上逼，店長(zhǎng)們?nèi)暨€不警醒、改正，店鋪只能走向倒閉的結(jié)局 。
你的店長(zhǎng)如果也是這樣，在忠誠(chéng)的情況下。 不妨來(lái)咱番茄課堂，謝雷老師把研究十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無(wú)保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績(jī)效，到營(yíng)運(yùn)行政、財(cái)務(wù)營(yíng)銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。
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編輯丨許小朵
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