聽(tīng)說(shuō)，現(xiàn)在又有一款新款的智商稅，在各種奶茶店已經(jīng)流行不喝亂七八糟的八寶粥一樣的奶茶，改喝綠呼呼的飲料了。然后告訴大家一看就很健康。包括但不限于“羽衣甘藍(lán)”等舶來(lái)品居多的蔬菜。這因?yàn)橐灿泻芏嗟臓I(yíng)銷(xiāo)號(hào)，在探店收錢(qián)推潑助瀾。
十字花科植物，因其邊緣羽狀深裂，有羽毛之感，故被稱(chēng)為“羽衣甘藍(lán)”
品種繁多，按照用途可分為觀賞羽衣甘藍(lán)和菜用羽衣甘藍(lán)。其實(shí)說(shuō)就是觀賞的多，好吃的少。
種植歷史：
原產(chǎn)于歐洲南部、地中海北岸等地，已栽培幾個(gè)世紀(jì)20 世紀(jì)后期，羽衣甘藍(lán)在我國(guó)的北京、上海等大城市已有較多的栽培，但此時(shí)主要用于觀賞，進(jìn)入 21 世紀(jì)，美國(guó)興起菜用羽衣甘藍(lán)熱潮。
食用方法如下。
一般做成沙拉鮮食，但有一股刺激性氣味，味道較為苦澀;在家庭烹飪中，可將羽衣甘藍(lán)整葉清炒、煎炸、烤制，也可將其用作涮料和配菜。
這東西真的很有營(yíng)養(yǎng)嗎？為了賣(mài)錢(qián)的話，肯定是這么宣傳的。
很多商家說(shuō)羊都不愛(ài)吃，所以說(shuō)賣(mài)給人了。2024年7月，某茶飲連鎖品牌推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產(chǎn)品，讓“超級(jí)植物茶”系列成為2024年新茶飲行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)大單品，眾多品牌跟進(jìn)推出植物茶系列。
由于某知名茶飲品牌于去年推出的“纖體瓶”迅速風(fēng)靡市場(chǎng)，顯著提升了原本銷(xiāo)售不暢的蔬菜一一羽衣甘藍(lán)的市場(chǎng)價(jià)值。據(jù)行業(yè)粗略統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前市場(chǎng)上已有超過(guò)十家新興茶飲品牌采納“羽衣甘藍(lán)”作為核心原料，累計(jì)推出了三十余款相關(guān)飲品，價(jià)格區(qū)間主要集中在人民幣二十至三十元之間。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出，榨汁工藝往往導(dǎo)致羽衣甘藍(lán)中的膳食纖維大量流失，且部分產(chǎn)品額外添加糖分，進(jìn)而可能轉(zhuǎn)化為高熱量飲品。
進(jìn)入2025年春季，“超級(jí)食物”概念的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。據(jù)記者采訪了解，隨著“輕養(yǎng)生”理念的逐漸普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇飲品時(shí)，傾向于選擇那些富含多樣化食材的飲品，尤其是被譽(yù)為“超級(jí)食物”的食材(即具有高營(yíng)養(yǎng)密度、富含抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)等成分的食物)，如羽衣甘藍(lán)、姜黃、奇亞籽等。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于荷蘭等地，后被引入中國(guó)進(jìn)行栽培，并發(fā)展出多個(gè)細(xì)分品種。值得注意的是，顏色較淺的品種在榨汁市場(chǎng)中并不受歡迎，因其榨出的果汁顏色缺乏吸引力。
一位種植戶(hù)透露:“自2024年10月起，我們開(kāi)始種植羽衣甘藍(lán)，曾一度因顏色淺的品種滯銷(xiāo)而遭受損失，最終不得不將其淘汰?！?/p>
隨著產(chǎn)品熱度的持續(xù)上升，對(duì)上游原材料的需求也隨之激增。商戶(hù)王杉杉表示，目前已有一家北方企業(yè)向其訂購(gòu)羽衣甘藍(lán)，每月需求量高達(dá)六十余噸。“每車(chē)可裝載九噸，我們將其存放在冷庫(kù)中以備取貨。此外，該企業(yè)還在考慮將部分果汁加工業(yè)務(wù)外包給我們，計(jì)劃在原產(chǎn)地安裝榨汁機(jī)進(jìn)行深度合作?！痹趦r(jià)格方面，王杉杉指出，他在山東種植的羽衣甘藍(lán)目前批發(fā)價(jià)為每斤人民幣3.5元(按噸計(jì)算)，零售價(jià)為每斤5元;經(jīng)過(guò)批發(fā)商轉(zhuǎn)售給西餐廳、輕食店后，價(jià)格攀升至每斤15元;而新茶飲品牌則要求僅選用羽衣甘藍(lán)的特定部位，去除根部，其采購(gòu)價(jià)格高達(dá)每斤9元。相比之下，去年每斤僅售幾毛的羽衣甘藍(lán)甚至一度無(wú)人問(wèn)津。
針對(duì)采用羽衣甘藍(lán)作為原料的部分品牌，其主要賣(mài)點(diǎn)聚焦于低熱量、高纖維及天然成分，并聲稱(chēng)可通過(guò)促進(jìn)消化及增強(qiáng)飽腹感來(lái)協(xié)助體重管理。
羽衣甘藍(lán)與奇亞籽等成分在當(dāng)前市場(chǎng)上備受矚目。然而，經(jīng)記者觀察發(fā)現(xiàn)，多個(gè)品牌在飲品制備過(guò)程中所使用的羽衣甘藍(lán)含量相對(duì)較少！
當(dāng)記者以消費(fèi)者身份進(jìn)行詢(xún)問(wèn)時(shí)，茉酸奶方面透露，每杯飲品中羽衣甘藍(lán)的添加量約為5克，以避免口感過(guò)于苦澀。茶百道等品牌亦承認(rèn)添加量有限，但并未透露具體配比。羽衣甘藍(lán)的核心營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成顯示，其富含膳食纖維，有助于降低血糖及血脂水平，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀，并改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的問(wèn)題。
盡管如此，羽衣甘藍(lán)雖具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并無(wú)神奇功效，不應(yīng)夸大其食用效果或宣傳其具備治療疾病的能力。在日常生活中，羽衣甘藍(lán)的攝入量相對(duì)有限。
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露在接受記者采訪時(shí)表示，“纖體”等宣傳語(yǔ)缺乏科學(xué)依據(jù)，更多是商家利用特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行概念偷換。同時(shí)，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園指出，羽衣甘藍(lán)在蔬菜中的熱量并不算低，但其多種營(yíng)養(yǎng)素含量?jī)?yōu)異。
然而，若“新茶飲”為平衡羽衣甘藍(lán)的口感而額外添加糖分，將導(dǎo)致熱量顯著增加，尤其是精制糖分的增加。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，建議成年人每日添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。王思露還強(qiáng)調(diào)，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品終究屬于食品范疇，不具備治療疾病的功效。在當(dāng)前普遍存在的健康焦慮背景下，實(shí)際行動(dòng)才是獲取安全感的關(guān)鍵。健康的飲食應(yīng)注重均衡，包括均衡飲食、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)及戒除不良習(xí)慣，而非盲目追求所謂的“明星單品”。
蔬菜就是蔬菜，它屬于廚房。這種東西適合炒著吃，榨汁之后沒(méi)了纖維，就會(huì)損失那些商家聲稱(chēng)會(huì)有的好處。所以還是讓它回到廚房比較好。
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