自己動手，在家復(fù)制的美味！

用料

鱖魚

6條

100g

大蔥

3根

1大塊

輔助工具：

保鮮膜

似臭非臭腌鮮魚-在家自制臭鱖魚的做法

1. 在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販師父宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用；大蔥切段，姜切厚片備用。uxnc.1288huishou.com
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1. 用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。

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1. 用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內(nèi)，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發(fā)出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。

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小貼士

需要注意：
1.腌制鱖魚時鹽不可太多，以在外購買的鱖魚每條約重1.5-2斤，每條魚用用鹽量在10-20g之間，太多鹽變成了咸魚；
2.腌制臭鱖魚的時間長短取決于合適的溫度，25-28度最為理想，腌制3天左右即可。現(xiàn)在是冬季相對室溫會低些，那么魚的腌制時間也會延長些。