白蘿卜肉丸子是一道家常菜，口感鮮嫩多汁，蘿卜的清甜搭配肉香，營養(yǎng)又美味。下面是詳細(xì)的做法：
食材準(zhǔn)備（2-3人份）
主料
白蘿卜 1根（約500克）
豬肉末 200克（肥瘦比例3:7更佳）
輔料
雞蛋 1個
蔥末 1勺
姜末 1小勺
淀粉 2-3勺（約30克）
調(diào)味料
鹽 1小勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
白胡椒粉 少許
香油 半勺（可選）
油（用于炸制）
制作步驟
1. 處理白蘿卜
白蘿卜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲（或用刀切細(xì)絲）。
鍋中燒水，水開后放入蘿卜絲焯水1分鐘（去除蘿卜辛辣味），撈出過涼水，擠干水分。
將蘿卜絲切碎（不用太細(xì)，保留少許顆粒感）。
2. 調(diào)制肉餡
將豬肉末放入大碗中，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌至肉餡上勁。
加入蘿卜碎、淀粉，繼續(xù)攪拌均勻（若餡料偏稀，可適量加淀粉調(diào)整）。
最后淋少許香油提香，拌勻備用。
3. 炸丸子
油溫控制：鍋中倒油，燒至六成熱（筷子插入邊緣冒小泡）。
捏丸子：取適量餡料，用虎口擠出丸子，用勺子輔助下鍋（或用手搓圓）。
初炸定型：中火炸至丸子表面微黃浮起，撈出瀝油。
復(fù)炸酥脆：升高油溫至七成熱，倒入丸子復(fù)炸10-15秒，撈出控油。
注意點(diǎn)：
蘿卜去水關(guān)鍵：焯水后一定要擠干水分，否則丸子易散。
口感調(diào)整：喜歡軟嫩口感可減少淀粉，喜歡緊實(shí)口感可多加淀粉。
健康版：若不想油炸，可改用清蒸（水開后蒸15分鐘）或煎制。
調(diào)味變化：可加入香菇碎、胡蘿卜碎或蝦皮增加風(fēng)味。
搭配吃法
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直接作為小吃，搭配椒鹽或番茄醬。
煮湯：將丸子加入白菜粉絲湯中，鮮美暖胃。
燉菜：與白菜、豆腐一起燉煮，吸飽湯汁更入味。
這樣做的白蘿卜肉丸子外酥里嫩，蘿卜的清甜中和了肉膩，趁熱吃口感最佳！
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