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作者 | 孫明
來源 | 營銷報(bào)
“如果覺得不好吃，下次可以不買?！?/p>
作為一名消費(fèi)者，如果詢問商家關(guān)于商品口味的問題，得到的是諸如上面這般的回復(fù)，估計(jì)大家都會(huì)被氣出一口老血。
盒馬做夢(mèng)都想不到，自己會(huì)因?yàn)橐黄姘氖蹆r(jià)而得到一次上熱搜的機(jī)會(huì)。
圖源：微博
不過，顯然它沒有做好準(zhǔn)備把握住這次機(jī)會(huì)，反而是被自家兩名專業(yè)素養(yǎng)有待提高的客服給“坑”了。
說實(shí)話，盒馬沖上熱搜的這款面包還不屬于“貴到離譜”行列里的，但它正好踩中了人們苦高價(jià)面包久矣的情緒。
以前還能在“愛情和面包”中二選一，如今年輕人面臨的窘境是愛情永遠(yuǎn)在路上，面包也因?yàn)槌圆黄鸲鴿u行漸遠(yuǎn)了。
盒馬不是“刺客”
只是客服有點(diǎn)“刺人”
事情是這樣的，近日有網(wǎng)友發(fā)帖吐槽盒馬售價(jià)16.9元一片（120克）的歐包為“面包刺客”，認(rèn)為該款面包的性價(jià)比太低了，而且味道也沒有很驚艷，其用詞是“還行”。
圖源：小紅書
有網(wǎng)友指出或許是因?yàn)樵摽蠲姘鼧?biāo)注了“含酸面團(tuán)”，所以賣得比其他普通面包要貴一點(diǎn)。
圖源：盒馬App
但對(duì)酸面包有一定了解的付女士，在品嘗了盒馬這兩款面包后給出的評(píng)價(jià)是“不值這個(gè)價(jià)”。
于是，某“熱心”媒體針對(duì)該款面包價(jià)格和口感的爭議，以顧客的身份聯(lián)系了兩名盒馬官方客服進(jìn)行了一番詢問。
一名客服回應(yīng)稱，商品都是合理定價(jià)，賣得貴可能是原材料的原因。而另一名客服則表示，商品都是統(tǒng)一配置、統(tǒng)一口感，個(gè)人口味并不能代表所有人的口味，如果覺得不好吃下次可以不買，但商品定價(jià)都是合理的。
對(duì)于是否賣得貴、是否好吃的反饋，這都是由強(qiáng)烈的個(gè)人主觀意識(shí)所主導(dǎo)的，背后跟個(gè)人的收入、消費(fèi)能力與消費(fèi)習(xí)慣等直接掛鉤。
比如，評(píng)論區(qū)有人認(rèn)為“盒馬定價(jià)還是比較良心的”“明碼標(biāo)價(jià)不算刺客”“盒馬的面包比很多蛋糕店的要實(shí)惠”，也有人表示“以為是一包，實(shí)則是一片的價(jià)格！太金貴了”。有人覺得吃好，有人吐槽很難吃。
暫且將面包定價(jià)與口感的爭議放到一邊，其實(shí)盒馬這次面包風(fēng)波最大的問題是出在客服身上。
從這兩名客服的回應(yīng)便可以看出，他們并沒有站在顧客的視角幫忙解答顧客的疑惑，他們只是站在商家的視角去辯解。
顧客反饋的問題是“面包不值這個(gè)價(jià)”，客服卻回應(yīng)這是合理定價(jià)，貴是原材料的原因，最為致命的還是那句“覺得不好吃下次可以不買”，相當(dāng)于在說“愛買不買”“愛來不來”。
顯然，事情并沒有解決。
顧客不是上帝，但顧客作為掏錢買單的人，在提出意見和建議的時(shí)候，商家應(yīng)秉持著謙虛的態(tài)度去傾聽、去解答問題。比如，可以詢問顧客對(duì)商品口感哪方面不滿意，從原材料成本等方面去解答商品“貴在哪些地方”。
遺憾的是，盒馬不是胖東來，在評(píng)論區(qū)中已有網(wǎng)友道出了這一點(diǎn)。
面包價(jià)格狂飆
月薪2萬都嫌貴
這年頭，萬物皆可“刺客”。
前有“雪糕刺客”，在你結(jié)賬時(shí)給錢包致命一擊；后有“水果刺客”，讓實(shí)現(xiàn)“水果自由”成為奢望。
而最近盒馬因單片面包售價(jià)被指為“面包刺客”，也并非個(gè)例。
近年來，面包價(jià)格“漲”聲一片，早已不是什么新鮮事了。隨便走進(jìn)一家稍微有點(diǎn)格調(diào)的烘焙店，里面的價(jià)格都能讓你倒吸一口涼氣。
曾經(jīng)幾塊錢就能買到的面包，如今動(dòng)不動(dòng)就十幾元、幾十元。一個(gè)巴掌大的牛角包，能賣到20元；普通的全麥面包，標(biāo)價(jià)30元也不稀奇；更夸張的是，有些網(wǎng)紅貝果，竟然敢喊出58元的高價(jià)。
在小紅書、微博等社交平臺(tái)上，關(guān)于面包價(jià)格太貴的吐槽帖層出不窮。有網(wǎng)友無奈地說：“以前面包是早餐必備，現(xiàn)在只能偶爾奢侈一下，價(jià)格漲得太離譜，錢包實(shí)在傷不起?！?/p>
還有人分享自己的經(jīng)歷：“去面包店買了三個(gè)面包，結(jié)賬時(shí)一看賬單，竟然要70多元，感覺自己不是在買面包，而是在買奢侈品?！?/p>
圖源：小紅書
再看看那些網(wǎng)紅面包店，更是把價(jià)格玩出了新高度。
上海一家名為“銀座仁志川”的吐司店，將一條800克的生吐司賣到了98元，剛開業(yè)時(shí)甚至被黃牛炒到300元。
圖源：小紅書
在北京，合生匯里單單烘焙品牌就有20多家，這些中高端烘焙品牌人均消費(fèi)大多在40-60元左右。
什么概念呢？吃一頓稍微好點(diǎn)的午餐可能也不用這個(gè)價(jià)，可如今買幾個(gè)面包就要這個(gè)價(jià)了。
石頭先生的烤爐剛進(jìn)駐合生匯時(shí)，優(yōu)惠力度大，排隊(duì)的人烏泱泱一片，可隨著“價(jià)格歸位”，隊(duì)伍就越來越短了，從這便能看出消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度。
再看看廣州，UH祐禾面包店也是人潮涌動(dòng)，晚上八點(diǎn)多還得排隊(duì)結(jié)賬。服務(wù)員端出剛烤出爐的楓糖核桃吐司，還沒來得及放入柜中，就被一搶而空。雖說這面包確實(shí)受歡迎，但價(jià)格也不便宜，隨便買幾個(gè)，錢包就癟了一大半。
除了這些一線城市，二三線城市的面包價(jià)格也在一路飆升。
記憶中那些10元以下的面包，如今越來越難覓蹤影。數(shù)據(jù)顯示，去年價(jià)格在10元以下的面包占比僅為7.2%，而價(jià)格在20元以上的面包占比達(dá)到了56.8%。
圖源：盒馬
像是常見的連鎖面包品牌味多美、好利來、仟吉西餅等，面包價(jià)格大多都在十幾元左右。
這些網(wǎng)紅面包店，靠著精致的包裝、新奇的口味和鋪天蓋地的營銷，成功讓面包價(jià)格一路飆升。
在這個(gè)面包價(jià)格瘋漲的時(shí)代，曾經(jīng)平價(jià)的面包似乎成了奢侈品，消費(fèi)者們一邊吐槽著吃不起面包，一邊又在糾結(jié)要不要為了那一口美味，咬咬牙掏出錢包。
超市烘焙產(chǎn)品，性價(jià)比之光？
該說不說，咱也別只盯著盒馬這一款售價(jià)偏高的面包，縱觀盒馬整條烘焙產(chǎn)品線，也不乏高性價(jià)比的面包。
比如，這款售價(jià)14.9元一盒的奶酪包，4只裝（150克）的分量比烘焙店（85克）多出近一倍，但定價(jià)與烘焙店幾乎持平。
圖注：盒馬與巴黎貝甜奶酪包的價(jià)格對(duì)比
其實(shí)，在烘焙店面包價(jià)格一路狂飆，讓消費(fèi)者們望而卻步的時(shí)候，盒馬、山姆等超市的烘焙產(chǎn)品便猶如一股清流，憑借超高的性價(jià)比，俘獲了不少消費(fèi)者們的心，成為了大家購買面包的新寵。
就拿山姆的原味伯爵瑞士卷來說，一盒16片，售價(jià)59.8元，算下來一片還不到4元。
圖源：山姆小程序
再看看面包房和甜品店的瑞士卷，價(jià)格大多在5元-20元不等，這一對(duì)比，山姆的價(jià)格優(yōu)勢(shì)簡直不要太明顯。
還有山姆的麻薯，一大盒24個(gè)只要29.8元，Q彈有嚼勁，奶香味十足，堪稱性價(jià)比王者，是很多消費(fèi)者去山姆必買的單品。
除了山姆和盒馬，其他超市的烘焙產(chǎn)品也不甘示弱。
沃爾瑪推出的“9.99元面包隨心選活動(dòng)”，涵蓋了30多款烘焙產(chǎn)品，像泡芙、麻薯、蛋撻等，價(jià)格實(shí)惠，種類豐富，讓消費(fèi)者們可以盡情挑選。
大潤發(fā)的土豆面包，憑借著獨(dú)特的外形和美味的口感，上市就被搶購一空，還引發(fā)了烘焙店的模仿熱潮，而它的價(jià)格也十分接地氣（4.9元/個(gè)）。
圖源：小紅書
超市烘焙產(chǎn)品之所以如此受歡迎，性價(jià)比高是一方面，品質(zhì)和口味也絲毫不輸烘焙店。
超市憑借著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，能夠嚴(yán)格把控原材料的采購和產(chǎn)品的制作工藝，確保每一款烘焙產(chǎn)品都能保持穩(wěn)定的品質(zhì)和口感。而且超市還會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品，推出更多符合大眾口味的新品。
此外，超市的“一站式購物”模式也為消費(fèi)者提供了極大的便利。
在購買烘焙產(chǎn)品的同時(shí)，還能順便采購其他生活用品，節(jié)省了時(shí)間和精力。再加上超市經(jīng)常會(huì)推出各種促銷活動(dòng)和會(huì)員專屬福利，讓消費(fèi)者們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，還能感受到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。
超市在填胃，網(wǎng)紅店在填“心”
在這場(chǎng)關(guān)于面包價(jià)格的大戰(zhàn)中，我們看到了烘焙店的高價(jià)與超市的平價(jià)，也看到了背后復(fù)雜的商業(yè)邏輯。
一邊是走“群眾路線”的超市派，它們用價(jià)格和份量打造“家庭食堂”，順便帶動(dòng)客流量。
另一邊是專攻“情緒價(jià)值”的網(wǎng)紅派，它們把面包做成輕奢社交貨幣，賺的是為“精致感”買單的溢價(jià)。
面包，這個(gè)原本普通的食物，如今卻被賦予了太多的附加值，價(jià)格也變得越來越讓人捉摸不透。
對(duì)于消費(fèi)者來說，在面對(duì)琳瑯滿目的面包時(shí)，不妨多一些理性，少一些沖動(dòng)。
不要被那些花哨的營銷和包裝所迷惑，而是要根據(jù)自己的實(shí)際需求和預(yù)算來選擇。
無論是高價(jià)的烘焙店面包，還是平價(jià)的超市烘焙產(chǎn)品，適合自己的才是最好的。
畢竟，有人為碳水買單，有人為幻覺買單，而超市和網(wǎng)紅店，都是人間清醒的生意人。
*編排 | 日?qǐng)? 審核 | 日?qǐng)?/p>
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