去年干巴酸奶的熱潮才過去，今年酸奶賽道又迎來了新“頂流”，而吸引無數(shù)年輕人打卡分享的就是奶皮子酸奶。沒有人會想到接棒怎么看怎么精致的干巴酸奶位置的居然是主打低調(diào)簡單的奶皮子酸奶，簡單的新鮮原奶發(fā)酵，從包裝到口味無一不在訴說著這奶皮子酸奶的健康和原始。
而這奶皮子酸奶一路從北京火到鄭州，如今甚至也成了西安城墻根下深受年輕人喜愛的品類，當越來越多的年輕消費者捧著這嫩黃色奶皮子酸奶拍照打卡的時候，也有不少人表示費解，這奶皮子酸奶到底魅力在何處？為啥能在互聯(lián)網(wǎng)平臺上火的一塌糊涂呢？
01.
到底是個啥？
在奶皮子酸奶剛火的時候也有很多消費者不了解這是個什么產(chǎn)品，尤其是在干巴酸奶走紅后突然躥紅，還有不少消費者還以為這是干巴酸奶的新口味。但其實奶皮子酸奶和干巴酸奶也是有些類似的，干巴酸奶是通過普通酸奶不斷壓縮脫水過濾制成的，而奶皮子酸奶是將牛奶慢慢加熱過濾后讓里面的乳脂肪漂浮起來，最終形成的厚厚一層吃起來口感濃香的奶皮子。因此這兩種酸奶都有口味濃郁、風味十足的特點，對于喜愛香醇奶香的消費者來說就是很好的選擇。
如今市面上比較火的奶皮子酸奶有哞哞小花牛、禾味堂、紫光園等，尤其是北京紫光園的奶皮子酸奶每天銷量都能達到1000多杯，深受消費者的追捧。甚至于紫光園的奶皮子酸奶都已經(jīng)成為了北京的新特產(chǎn)，很多消費者在去北京有玩的時候都不忘買一杯奶皮子酸奶，而這樣成為當?shù)靥禺a(chǎn)的情況在鄭州二七紀念塔、西安城墻下都能見到。
02.
為啥這么火？
當然，奶皮子酸奶能夠爆火也不僅僅只是因為好吃，還有狠狠拿捏住消費者心里的原因。不過其中最重要的還是因為口感豐富、奶香醇厚，相比于普通酸奶奶皮子酸奶表面微微泛黃的奶皮子是最讓人食欲的地方，醇厚的奶皮子入口會帶給味蕾濃郁的香氣，尤其是不少奶皮子酸奶里會添加一些豐富口感用的煉奶，吃起來也會更加濃郁絲滑。
而除了好吃外，奶皮子酸奶如今和一些城市的景點進行了深度綁定，這就使得奶皮子酸奶成了很多年輕人社交分享的標志性美食。所以奶皮子酸奶的社交屬性也會更強一些，對于如今很多年輕消費者而言，能夠吸引目光的美食注定是社交屬性大于其原本食用屬性的，因此奶皮子酸奶能夠如此火爆很大一部分原因都在于拿捏住了消費者分享打卡的這種情緒價值。
03.
能火多久？
而隨著奶皮子酸奶的熱度逐漸攀升，越來越多的酸奶品牌都有想過推出奶皮子酸奶這個產(chǎn)品，但隨之而來的問題就是這奶皮子酸奶到底能火多久？就目前來看，紫光園北京崇文門點的奶皮子酸奶每天銷量能超過1000杯，甚至于不遠處的烘焙品牌味多美也都推出了自己的奶皮子酸奶產(chǎn)品，可以看得出來奶皮子酸奶這款產(chǎn)品的熱度真的很高。但從根本上來看，其實奶皮子酸奶就是過去老酸奶的翻板產(chǎn)品，所以其實產(chǎn)品壁壘并不高，屬于是很容易制作鋪開的產(chǎn)品，屆時市面上奶皮子酸奶也有可能出現(xiàn)同質(zhì)化嚴重的問題，或許最終熱度也會逐漸消失。
不過總的來看，奶皮子酸奶還是很值得說一句未來可期的，畢竟這吃起來奶香濃郁的產(chǎn)品還是會有很多消費者喜歡的。但能否像干巴酸奶一樣發(fā)展成獨立的品類并且開出連鎖門店，還是需要看奶皮子酸奶是否能經(jīng)過市場和消費者的檢驗了。
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