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廣德旗槍茶歷史悠久

作者：徐厚冰

皖南廣德，靈山秀水孕育出了上等好茶，憶往昔，每到春時(shí)，四方來(lái)求。廣德地貌山地為主，丘陵次之。茶區(qū)在天目山和黃山余脈延伸境內(nèi)，是江南重要茶區(qū)之一。

故此，廣德茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在西晉時(shí)期，廣德寺廟就已種植茶樹(shù)。到了唐朝民間也普遍種植，為全國(guó)八大茶區(qū)之一的浙西茶區(qū)。宋時(shí)，廣德軍每年進(jìn)貢芽茶10斤。據(jù)《宋會(huì)要食貨志》載，宋紹興三十二年（1162 ），產(chǎn)榷茶達(dá)69710斤。是時(shí)，廣德先春茶已經(jīng)成為貢品。

今天，筆者給大家介紹的是廣德旗槍茶。

旗槍茶是特種茶類(lèi)之一，扁形炒青綠茶之一。其名稱(chēng)“旗槍”，源于茶葉的外形——挺直的茶芽似“槍”，舒展的葉片如“旗”，形似古代兵器中的旗槍?zhuān)源说妹?。明代郎瑛《七修?lèi)稿·旗槍茶》曰：“世傳烹茶有一橫一豎，而細(xì)嫩于湯中者，謂之旗槍茶?！?/p>

旗槍茶原產(chǎn)于蘇浙皖交界處的安吉、長(zhǎng)興、廣德、宜興、溧陽(yáng)等地。起聲于明朝，流行于清朝，所以，一般文獻(xiàn)所言旗槍茶的歷史，皆曰“旗槍茶已四百余年”。其實(shí)不然，如果追溯源旗槍茶的歷史，早在唐代時(shí)，旗槍茶就出現(xiàn)在宜興、廣德一帶，宋《南窗紀(jì)談》：“唐人所飲不過(guò)草茶，但以旗槍為貴，多取之陽(yáng)羨（宜興）。”雖然該文獻(xiàn)沒(méi)有直接提及廣德，但廣德與宜興毗鄰，早在南宋時(shí)，廣德“旗槍茶”已聞名遐邇。南宋廣德縣尉喻良能在其作品《桐汭》中，描述了廣德的旗槍茶，“繃錦饒新筍，槍旗富嫩芽?！边@是廣德在宋代就盛產(chǎn)旗槍茶的有力見(jiàn)證。

歷來(lái)文人墨客對(duì)旗槍茶的歌詠之詞，大多見(jiàn)于明清時(shí)代，喻良能是眾多詩(shī)詞中鮮見(jiàn)于宋代，充分說(shuō)明了廣德盛產(chǎn)旗槍茶，至少已有八百余年的歷史，比其他地區(qū)旗槍茶歷史要早四百多年。

到了清代，廣德的旗槍茶在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)占有重要位置?？滴踟暽V德人寧謙在登臨今新杭鎮(zhèn)境內(nèi)的五老山（又名五花巖）時(shí)，曾賦詞《寄調(diào)·摸魚(yú)兒》一首，詞中：“正茶斗旗槍?zhuān)箪泄嵌?，薇蕨又堪把。”說(shuō)明了清初廣德旗槍茶與“正茶”，已經(jīng)平分秋色了。

其實(shí)，旗槍茶就是采摘于谷雨之前的綠茶，“春茶采摘于谷雨前，此時(shí)茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍?zhuān)勘寻l(fā)一芽，其形如旗，古稱(chēng)一槍一旗為旗槍茶?！毕鄬?duì)于產(chǎn)地廣德來(lái)說(shuō)，旗槍茶就是廣德綠茶中的谷雨前的高山手工茶，其口感醇厚，香氣四溢，但因費(fèi)時(shí)費(fèi)工，產(chǎn)量極少，故有“廣德手工茶一斤難求”之說(shuō)。

如今，作為江南重要產(chǎn)茶區(qū)的廣德，依托當(dāng)?shù)刎S富的茶葉資源，推陳出新，精心培育出的優(yōu)質(zhì)綠茶品種較多，旗槍嫩芽換新芽！