賀州美食結(jié)構(gòu)豐富多樣，山珍有野生菌菇、木耳，河鮮有賀江魚。主食中富川煙熏臘肉飯、八步芋頭糕各有風(fēng)味。特色小吃有黃姚豆豉制作的豆豉粉、豆豉辣椒醬，還有糯米糍粑等。多種元素共同孕育出這座獨(dú)具魅力的美食小城，吸引人們開啟穿越時(shí)空的味覺之旅。
南鄉(xiāng)鴨
在八步區(qū)南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷泉與溫泉交織的地下河孕育著傳奇。這里的鴨子終日暢飲含硒溫泉，礦物質(zhì)在羽翼下悄然改造肌理，造就玉骨冰肌的獨(dú)特構(gòu)造。肉質(zhì)鮮嫩無腥，常常以白切制法上桌，其骨脆香甜，味道極佳，入口時(shí)冷泉賦予的彈韌與溫泉滋養(yǎng)的綿密在齒間博弈，達(dá)成彈韌相濟(jì)的微妙平衡。
客家百菜釀
圍坐在客家圍屋百年天井下，見證瓜花、油豆腐、水豆腐、茄子、苦瓜、春筍等108種果蔬的魔法，感受香芋肉末釀在油豆腐包里的獨(dú)到絕香，瓜花釀的爆汁清甜瞬間點(diǎn)燃味蕾星空。
信都三黃雞
散養(yǎng)于天然山林間的珍禽，啄食富硒礦石與野生菌群。古法白斬時(shí)，雞皮凝成琉璃脆殼，皮下凝脂如羊脂玉凍，肌肉結(jié)實(shí)、骨髓滲出、味美可口、香而不膩。
黃田扣肉
“黃田扣肉”以雙扣技法驚艷味蕾——琥珀色肉皮包裹香糯芋頭，蒸汽中豆豉與五香粉的香氣滲入層層肌理，肥而不膩的瑤漢飲食智慧在此升華。
公會(huì)牛腸酸
用二十余味草藥熬制酸辣湯底，牛雜在沸騰銅鍋中翻滾，佐以馬蹄丁、酸梅醬的蘸碟，演繹市井煙火里的酸辣交響。
馬峰涼粉
甜而不膩，佐以紅糖水或蜂蜜，清涼甘潤，凸顯草本原香。
芳林馬蹄
喀斯特地貌孕育出土，堪稱“地下雪梨”，脆甜多汁的特性使其既能化身水晶餃的透亮內(nèi)餡，又可冰鎮(zhèn)作宴席清口小食，更有馬蹄紅燒肉、翡翠馬蹄等二十道創(chuàng)新菜譜展現(xiàn)百變風(fēng)味。
芳林甘蔗
芳林甘蔗林不僅產(chǎn)出清甜果蔗，更衍生古法紅糖工坊，隨時(shí)隨地暖心暖胃。
（賀州市文廣旅局供圖）
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