青團(tuán)是江南清明的舌尖記憶，近年來(lái)被越來(lái)越多不同地區(qū)的人們所熟知。艾草染翠的糯米包裹著豆沙、蛋黃、肉松等餡料，植物的清苦與甜糯交融，咬一口便是春天的儀式感。但這份傳統(tǒng)美味背后也暗藏“甜蜜負(fù)擔(dān)”——糯米中的支鏈淀粉會(huì)快速升高血糖，而高糖高油餡料更讓控糖人群望而卻步。
青團(tuán)里的雙面性：養(yǎng)生VS升糖
艾草除了在飲食上有著悠久的歷史，在藥用方面都有著重要地位。中醫(yī)上有平喘、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕、抗過(guò)敏等功效，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血等功效，因此被稱為“醫(yī)草”。中醫(yī)臨床常用艾葉溫經(jīng)止血、散寒止痛，但是艾草并非人人皆宜，體質(zhì)陰虛火旺者，過(guò)量食用容易上火。
糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣血、止虛汗等功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，經(jīng)常食用可以調(diào)理腸胃功能。現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。但需要注意的就是糯米對(duì)血糖有較大影響，糯米中的支鏈淀粉含量較高，而支鏈淀粉能被人體快速消化和吸收，容易導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。
?健康提示：青團(tuán)≠健康零食！1個(gè)青團(tuán)≈200大卡，可謂“升糖刺客”，控糖人群空腹食用易致血糖“過(guò)山車”。
青團(tuán)雖美味且有一定的養(yǎng)生價(jià)值，卻也暗藏健康隱患，尤其是對(duì)控糖人群，清明時(shí)節(jié)如何在品嘗青團(tuán)的美味同時(shí)兼顧健康？讓我們從中醫(yī)養(yǎng)生的角度尋找答案。
中醫(yī)控糖核心：健脾運(yùn)化，平衡血糖
青團(tuán)中的糯米之所以升糖快，在中醫(yī)看來(lái)不僅是成分問(wèn)題，更與脾胃運(yùn)化能力密切相關(guān)。糯米黏滯難化，過(guò)量食用易阻礙脾胃氣機(jī)，就像讓搬運(yùn)工（脾）突然扛上沉重濕沙袋（黏膩糯米），既拖慢運(yùn)輸速度也就是糖代謝延遲，又可能灑落一地導(dǎo)致血糖異常升高。
“脾為后天之本”主運(yùn)化水谷精微，其功能失司則水谷精微輸布失常，即便攝入同樣食物，也容易精微不布、膏脂壅滯，致血糖異常。因此，控糖不能只盯著糖分本身，更需強(qiáng)健脾胃，以下3種藥食同源之品，既能中和糯米黏膩，又能助力脾的運(yùn)化：
絞股藍(lán)
中醫(yī)功效：益氣健脾、化痰止咳，清熱解毒。
現(xiàn)代研究：絞股藍(lán)中含有的絞股藍(lán)皂苷，可促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素敏感性，輔助降低餐后血糖。
推薦吃法：沖泡絞股藍(lán)茶，食用青團(tuán)后飲用，幫助平穩(wěn)血糖。
山藥
中醫(yī)功效：補(bǔ)脾益肺、補(bǔ)腎澀精。
現(xiàn)代研究：富含黏液蛋白和膳食纖維，可包裹糖分，延緩腸道吸收，避免血糖驟升。
推薦吃法：吃青團(tuán)時(shí)搭配山藥泥，或煮山藥小米粥佐餐。
山楂
中醫(yī)功效：健脾消食、活血化瘀、化濁降脂。
現(xiàn)代研究：山楂中的黃酮類成分和有機(jī)酸，可調(diào)節(jié)糖脂代謝。
推薦吃法：餐后嚼2-3顆山楂干，或泡山楂陳皮茶，幫助消化糯米黏膩。
不妨在餐桌上放也一瓶津力旺植物飲料，這款飲料是以嶺健康基于通絡(luò)養(yǎng)生八字經(jīng)“通絡(luò)”理論，從脾論治，精選絞股藍(lán)、山楂、山藥、烏梅、桑椹、桑葉6味藥食同源成分，使得脾運(yùn)得健、水谷津液的傳輸恢復(fù)正常，不添加糖還有助于調(diào)節(jié)血糖。
青團(tuán)是清明的味道，也是健康的考題。合理搭配、適量食用，青團(tuán)雖美味可不要貪嘴哦！讓美味與健康兼得，這才是真正的清明智慧。
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來(lái)源：海報(bào)新聞
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