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21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 易佳穎 實(shí)習(xí)生劉是卓 上海

近日，有消息稱聯(lián)合利華將出售旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher（植卓肉匠）。

對(duì)此，聯(lián)合利華新任首席執(zhí)行官費(fèi)爾南多·費(fèi)爾南德斯表示，盡管收購植卓肉匠取得了成功，但目前來看它并不適合聯(lián)合利華，原因有二個(gè)。首先，植卓肉匠擁有獨(dú)特的供應(yīng)鏈和采購模式使其在公司其他的食品組合中的可擴(kuò)展性較差。其次，其獨(dú)特的技術(shù)和研發(fā)能力與集團(tuán)的其他產(chǎn)品要求差異較大。

那么誰會(huì)接盤植卓肉匠呢？荷蘭植物基食品公司Vivera可能會(huì)接盤收購這家公司，從而探索更多新型植物性原料。

值得關(guān)注的是，未來植物肉的市場(chǎng)很有可能出現(xiàn)在中國(guó)，畢竟中國(guó)是全球最大的肉類食品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)。此前，《中國(guó)Z世代可持續(xù)蛋白調(diào)研報(bào)告》指出，19.3%的Z世代消費(fèi)者為彈性蔬食主義者，消費(fèi)者對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉的認(rèn)知目前雖只有17.6%，但在概念提示后購買意愿升高至20.4%。

不過，未來植物肉要想在市場(chǎng)有更好的發(fā)展，要解決的并不是消費(fèi)者認(rèn)知問題，而是價(jià)格和口感。