第一次吃槐花，上山摘的，山西好友教我做了她們從小吃到大的美食：撥爛子（據(jù)說(shuō)沒(méi)槐花的時(shí)候用土豆、胡蘿卜、圓白菜等依次做法做）保留了槐花原香，好好吃，愛(ài)上槐花。
末尾附一個(gè)甜的槐花吃法
用料
槐花
面粉
蔥花
干辣椒（可略）
1
1小勺
淡味植物油
2大勺
槐花撥爛子（先蒸后炒保留原味）的做法
- 槐花挑選馬上要開(kāi)或剛剛開(kāi)的最佳。
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- 把花擼下來(lái)，只要花，別的丟掉。把挑選好的槐花攤開(kāi)搖一搖、晾一晾，讓誤入其中的小蟲(chóng)蟲(chóng)自行離開(kāi)。然后把槐花洗干凈、甩掉水份（我用的甩沙拉菜的那個(gè)工具），這個(gè)很重要，濕答答的槐花裹面粉口感不好。用量的話槐花炒好后會(huì)縮水一大半，如果你要炒一盤(pán)那需要準(zhǔn)備2.5倍的新鮮槐花才夠。
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- 表面微潮的槐花裹上面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，筷子攪一攪，再加再攪，圖中我裹的面粉量不多，至少裹到我這種程度，可以更多一點(diǎn)。裹好后是很干爽的狀態(tài)。
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- 蒸鍋上鋪好屜布，上汽后把槐花平攤到屜布上蓋好蓋子中大火蒸6-7分鐘。蒸好的槐花取出攤在大盤(pán)子上散一散水汽，濕答答同樣炒起來(lái)也不好吃。
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- 鍋中下寬油（一定要多一點(diǎn)哦）中火下蔥花辣椒炒香，馬上下蒸好的槐花同炒，一直中火炒，炒久一點(diǎn)，表面有點(diǎn)微焦如圖，這樣吃起來(lái)比較香，然后加鹽調(diào)味即可出鍋。哇好好吃
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- 甜的槐花怎么吃呢？就是把蒸好的槐花留一點(diǎn)出來(lái)，淋點(diǎn)甜的東西，我淋的龍舌蘭蜜，也好吃～
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