上周我收到一份據(jù)說(shuō)在武漢很流行的麻花小龍蝦，簡(jiǎn)直欲罷不能啊～就是有點(diǎn)辣過(guò)頭了，所以我自己做了個(gè)同樣好吃但辣味可調(diào)節(jié)版本。這道菜是甜辣口的，味道特別復(fù)合，咸香酸甜辣都很和諧。尤其推薦里面的麻花，表面裹著湯汁，里面還是脆脆的，比蝦還好吃??！

用料

小龍蝦

1kg

燈籠辣椒

60g

姜片

適量

去皮蒜頭

適量

郫縣豆瓣醬

2大勺

花椒粒

一大勺

九制陳皮

10g

啤酒

300ml

糖

20g

醋

2小勺

玉米淀粉

2小勺

麻花

適量

黑胡椒

適量

蔥花

適量

曼食慢語(yǔ)丨麻花小龍蝦的做法

1. 小龍蝦1kg洗凈后去蝦線，姜一塊切片，蒜頭一整個(gè)去皮，小蔥切蔥花備用，燈籠辣椒60g在冷水中泡一下，避免炒的時(shí)候糊鍋

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1. 鍋中倒入較多的油，燒熱后小龍蝦下鍋翻炒，變紅就撈出

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1. 鍋中的油倒出去一部分，只留小部分底油，加入姜片、去皮蒜頭和泡過(guò)水的干辣椒炒出香味

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1. 加入郫縣豆瓣醬2大勺，炒出紅油后，加入花椒粒一大勺和九制陳皮10g

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1. 小龍蝦回鍋，加入啤酒300ml、清水至半沒(méi)過(guò)，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘

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1. 八分鐘后加入糖20g、醋2小勺，當(dāng)湯剩得不多的時(shí)候加入水淀粉（玉米淀粉2小勺+清水2大勺）收干湯汁

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1. 最后加入麻花，略略翻炒；起鍋前加點(diǎn)黑胡椒，撒點(diǎn)蔥花就可以吃啦！

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