轉(zhuǎn)自：生物谷
隨著生活質(zhì)量的提高，同樣的東西有了不一樣的選擇。就比如食用油。市面上的食用油千千萬(wàn)，不同的品牌，不同的油種，可供選擇的太多了，有時(shí)候還真不知道選哪種好，更不知道哪種油更加健康。
近日，JAMA Internal Medicine發(fā)表了一項(xiàng)大規(guī)模隊(duì)列研究，對(duì)221054名參與者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)33年的跟蹤調(diào)查，旨在考察黃油和植物油的攝入是否與全因死亡率、癌癥死亡率以及心血管疾?。–VD）死亡率相關(guān)。結(jié)果顯示，黃油的攝入與全因死亡率和癌癥死亡率的增加相關(guān)，而植物油的攝入則與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。用植物油替代黃油可能有助于降低過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。
研究?jī)?nèi)容與思路
一、參與者一般特征
該研究使用了三個(gè)大型隊(duì)列的數(shù)據(jù)：護(hù)士健康研究（Nurses’Health Study，1990-2023年）、護(hù)士健康研究II（Nurses’Health Study II，1991-2023年）和健康專(zhuān)業(yè)人員隨訪研究（Health Professionals Follow-up Study，1990-2023年）。納入了人群在基線時(shí)無(wú)癌癥、心血管疾?。–VD）、糖尿病或神經(jīng)退行性疾病。主要暴露因素包括黃油攝入量（包括餐桌上添加的黃油和烹飪中使用的黃油）和植物油攝入量（紅花油、大豆油、玉米油、菜籽油和橄欖油）。飲食通過(guò)每四年進(jìn)行一次的經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的半定量食物問(wèn)卷進(jìn)行評(píng)估。主要終點(diǎn)是全因死亡率，次要終點(diǎn)是癌癥和心血管疾病的死亡率。
研究結(jié)果顯示：在長(zhǎng)達(dá)33年的隨訪期間，共納入221054名成年人，其中護(hù)士健康研究的基線平均年齡為56.1歲，護(hù)士健康研究II為36.1歲，健康專(zhuān)業(yè)人員隨訪研究為56.3歲；記錄了50932例死亡，其中12241例死于癌癥，11240例死于心血管疾病。
二、總死亡率
參與者根據(jù)黃油或植物油攝入量分為四分位數(shù)。黃油總攝入量與總死亡率之間的關(guān)聯(lián)是一致的。在調(diào)整了潛在的混雜因素后，相比之下與攝入量最低的參與者相比，攝入量最高的黃油與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加15%相關(guān)；與攝入量最低的參與者相比，攝入量最高的植物油與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低16%相關(guān)；敏感性分析表明黃油總攝入量與總死亡率的正相關(guān)以及植物油與總死亡率之間的負(fù)相關(guān)基本保持不變。
此外，特定類(lèi)型植物油（包括菜籽油、大豆油和橄欖油）攝入量較高與總死亡率較低之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著關(guān)聯(lián)，每5g/d增量的HR分別為0.85、0.94和0.92。同時(shí)，未觀察到玉米油和紅花油與總死亡率的統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著關(guān)聯(lián)。黃油和植物油攝入量與總死亡率的關(guān)聯(lián)在由年齡、BMI和生活方式因素定義的亞組中通常一致。
三、病因特異性死亡率
分析發(fā)現(xiàn)植物油總攝入量每增加10g/d，癌癥死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低11%和CVD死亡風(fēng)險(xiǎn)降低6%。而較高的黃油攝入量與癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，但未發(fā)現(xiàn)與CVD死亡率有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的關(guān)聯(lián)。橄欖油、菜籽油和大豆油攝入量與癌癥死亡率和CVD死亡率呈負(fù)相關(guān)。
四、替代分析
用等量的植物油代替10g/d的總黃油攝入量，發(fā)現(xiàn)總死亡率降低17%，癌癥死亡率降低17%，CVD死亡率降低6%。同樣，用植物油（不包括橄欖油、大豆油和橄欖油）代替10g/d總黃油時(shí)，總死亡率的HR分別為0.83、0.85和0.81，癌癥死亡率的相應(yīng)HR為0.82、0.83、0.84。
小結(jié)
綜上所述，該研究的結(jié)果與以往的研究一致，表明黃油的攝入與較高的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而植物油的攝入則與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。特別是橄欖油、大豆油和菜籽油的攝入對(duì)健康有顯著益處。這些發(fā)現(xiàn)支持了當(dāng)前的飲食建議，即減少飽和脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入，尤其是來(lái)自植物油的脂肪。
參考文獻(xiàn)：
Zhang Y, Chadaideh KS, Li Y, et al. Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality.JAMA Intern Med. Published online March 6, 2025. doi:10.1001/jamainternmed.2025.0205
撰寫(xiě)｜MIE
（轉(zhuǎn)自：生物谷）
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