自用配方，調(diào)整以后比之前更好吃了，圖文原創(chuàng)，全過(guò)程實(shí)拍，喜歡燒餅的朋友試試吧

用料

餅皮：中筋面粉

380克

細(xì)砂糖

15克

3克

酵母粉

2克

植物油

40克

清水

210克

芝麻醬糊：芝麻醬

100克

香油

10克

2克

五香粉

3克

中筋面粉

50克

裝飾：細(xì)砂糖

5克

老抽

2克

清水

5克

白芝麻

適量

麻醬燒餅自用配方，持續(xù)香軟不變硬，次次成功的做法

  1. 先來(lái)制作餅皮，將面粉倒入大碗，加入酵母粉和鹽

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  1. 加入白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵

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  1. 加入清水

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  1. 倒入食用油，下手揉面，揉至無(wú)干粉無(wú)顆粒的光滑面團(tuán)，揉面適量可適量長(zhǎng)一些

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  1. 揉好的面團(tuán)表面覆蓋濕毛巾靜置醒發(fā)半小時(shí)，做燒餅是不用完全發(fā)酵的
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  1. 利用面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間我們來(lái)制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內(nèi)，加入食鹽和五香粉

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  1. 倒入香油和普通面粉攪拌均勻

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  1. 要充分?jǐn)嚢杈鶆?，沒(méi)有干粉和顆粒的順滑糊狀，芝麻醬糊就做好了

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  1. 醒發(fā)完成的面團(tuán)取出揉面，搟成厚約5毫米長(zhǎng)方形薄片

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  1. 均勻涂抹芝麻醬糊

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  1. 面片自下而上卷起

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  1. 卷好的柱狀兩端向中間疊起

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  1. 再對(duì)折，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘

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  1. 再次搟開(kāi)，呈長(zhǎng)方形薄片，厚約5毫米

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  1. 再次卷起，切成小劑子，喜歡大燒餅切大一點(diǎn)，喜歡小的就切小一點(diǎn)

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  1. 將每一份小面團(tuán)兩端的收口捏起，像中間折過(guò)來(lái)，再次捏緊收口

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  1. 收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了

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  1. 將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調(diào)勻

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  1. 調(diào)好的液體均勻的刷在燒餅坯表面

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  1. 表面沾滿白芝麻，擺入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘即可

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  1. 層次分明，好香