最近都是帶早點上班，三明治，漢堡之類的都是超級消耗沙拉醬的，這樣的話就可以自制沙拉醬，由于自制沙拉醬保存時效較短，所以消耗不多的朋友還是買成品吧，無意中翻看了一下其他的沙拉醬配方，多數(shù)都是加入各種調(diào)料打發(fā)后直接食用了，學(xué)醫(yī)的我表示不能接受，雞蛋生吃不太好，尤其是給孩子吃，還是要慎重，分享我的做法，此配方?jīng)]有特別濃郁味道，但是香甜及酸度恰到好處，我個人覺得哈～不腥不膩，經(jīng)過高溫殺菌吃的也比較放心，做三明治妥妥的好吃！喜歡的小伙伴可以試試看～

用料

雞蛋液

18克

細(xì)砂糖

12克

2.2克

玉米油

85克

玉米淀粉

7.5克

清水

60克

白醋

9克

不腥不膩沙拉醬（含殺菌工藝），十分鐘搞定，比買的好吃十倍！的做法

1. 先來做準(zhǔn)備工作，全蛋液，細(xì)砂糖和鹽放入盆中，蛋液很少要用底部比較窄的盆，更容易打發(fā)，玉米油擺在一旁，一會兒用起來比較方便

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1. 玉米淀粉，白醋和清水放入小奶鍋，先用刮刀攪拌均勻備用

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1. 蛋液用電動打蛋器中高速打發(fā)約2分鐘，打至顏色發(fā)白，體積稍稍膨脹，有小氣泡，蛋液少，可以將盆中傾斜，聚攏蛋液，更容易打
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1. 然后少量多次加入玉米油，每加完一次都要用電動打蛋器打至充分融合乳化再加下一次，家里的這種小勺一次加大半勺，千萬千萬不要著急，否則會失??！全部加完應(yīng)該打成這種乳膏狀，如果盆中的乳化物從濃稠開始變得稀薄，那就是油加的過快，或者過多了，就不要再繼續(xù)了，剩余的油不加了，直接進(jìn)行下一步

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1. 將提前準(zhǔn)備好的淀粉奶鍋中火加熱，并用刮刀不停攪拌，至透明粘稠的涼粉狀，迅速離火，立即倒入打發(fā)好的乳化物中

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1. 用電動打蛋器攪打均勻，飛濺在盆壁的用刮刀刮下來后再打發(fā)均勻就可以了，可以看見盆中材料迅速變成白色膏狀，沙拉醬就做好了，這里只要攪打均勻即可，不可過度打發(fā)，這個溫度是大于75度的，符合巴氏殺菌

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1. 做好的成品晾涼密封冷藏后口感味道更好，成品大約140克，如果想多做一些，可以將玉米油用量增加到130克左右，配方其他材料不變

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1. 配方的鹽，白醋，糖等調(diào)味料的量可以根據(jù)個人口味增減，我對比了一下某品牌市售沙拉醬，自己做的咸度低，酸度低，更濃醇，甜度適中，個人更喜歡自己做口味

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1. 裝入密封容器，放入冰箱冷藏可保存一周