都說(shuō)多吃水果生病遠(yuǎn)離你，水果的營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康膳食中必不可少的類型，但最近關(guān)于水果的傳言卻來(lái)了個(gè)180°大轉(zhuǎn)彎。
不少水果致癌的說(shuō)法被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，甚至還有文章說(shuō)世界衛(wèi)生組織的致癌名單中就有致癌水果，這是怎么回事？
一、水果吃不夠，真的會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)！
知名刊物《柳葉刀》就曾發(fā)布過(guò)這樣一篇研究，從1990年開(kāi)始至2017年，通過(guò)統(tǒng)計(jì)195個(gè)國(guó)家飲食習(xí)慣與健康情況。研究人員發(fā)現(xiàn)僅2017年，就有200萬(wàn)人因水果攝入量不足導(dǎo)致死亡。
而這一情況在我國(guó)更是普遍，專家表示我國(guó)居民日均水果攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于膳食要求，而水果攝入不足甚至成為男性癌癥第三大危險(xiǎn)因素，在女性中更是居于首位。
不要小瞧水果吃不夠的危害，中國(guó)疾控中心在《2013年中國(guó)25歲及以上人群水果攝入不足的歸因死亡分析》中就表明了水果攝入不足與死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，預(yù)計(jì)我國(guó)居民將平均降低1.73歲預(yù)期壽命。
所以增加水果攝入很重要，而且適當(dāng)?shù)乃a(bǔ)充，可以改善心血管健康，預(yù)防缺血性心臟病、卒中等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
但我國(guó)人均水果攝入量較低，根據(jù)清華大學(xué)健康傳播研究所發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2002年-2012年間我國(guó)居民日均攝入水果僅40.7克，預(yù)計(jì)這一數(shù)據(jù)還會(huì)持續(xù)降低。
但要注意的是，水果也不是吃越多越好，很多水果本身糖分、熱量高，攝入過(guò)多可能會(huì)引起血糖波動(dòng)，多余的熱量又會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪積蓄在體內(nèi)，還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的情況。
那么吃多少水果才健康？
《中國(guó)居民膳食指南2022》建議成人日均鮮果攝入量最好在200-350克，但不能以果汁代替，而且這里的克數(shù)是吃進(jìn)肚子里的總量。
二、這3種水果吃了會(huì)致癌？真的嗎？
那話又說(shuō)回來(lái)，既然水果攝入這么重要，為什么還有人說(shuō)水果會(huì)致癌？所謂的致癌水果到底是怎么回事？
1、催熟的香蕉
有人說(shuō)現(xiàn)在的香蕉都是用甲醛催熟的，甲醛可是有毒有害物質(zhì)，于是便流傳開(kāi)香蕉致癌的說(shuō)法。香蕉催熟不假，這是商家為了避免運(yùn)輸途中香蕉爛掉，故意采摘生香蕉，等到售賣(mài)時(shí)再催熟，其實(shí)催熟香蕉的不是甲醛，而是乙烯利，這種物質(zhì)是非常安全且常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
2、打蠟的蘋(píng)果
之前網(wǎng)上有博主曬出自己買(mǎi)的蘋(píng)果表面刮出一層蠟的視頻，一度登上熱門(mén)。很多人認(rèn)為打蠟蘋(píng)果會(huì)危害健康，長(zhǎng)期吃可能會(huì)致癌。
事實(shí)上這些蠟是一種天然果蠟，可以避免果實(shí)出現(xiàn)病蟲(chóng)害，同時(shí)起到防腐效果。一般蘋(píng)果打蠟有國(guó)家安全劑量標(biāo)準(zhǔn)，而且給蘋(píng)果打蠟這件事可以說(shuō)是世界通行做法，日本7成蘋(píng)果會(huì)在采摘后打蠟，美國(guó)柑橘類水果超90%會(huì)打蠟。
但是有些商家可能會(huì)用工業(yè)蠟代替天然果蠟，建議選購(gòu)蘋(píng)果可以用指甲輕刮表皮，如果是天然果蠟，會(huì)出現(xiàn)粉末碎屑，但工業(yè)蠟則會(huì)出成片掉落，還擔(dān)心的話可以將買(mǎi)回的蘋(píng)果用50°溫水進(jìn)行浸泡，2分鐘后再用軟刷毛輕刷，可以去掉大部分蠟質(zhì)。
3、冰凍的水果
有人說(shuō)冰凍的水果會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，人體攝入后可能會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)也是無(wú)稽之談，亞硝酸鹽是某些細(xì)菌在特定條件下的產(chǎn)物，而冷凍環(huán)境會(huì)降低細(xì)菌活性，根本沒(méi)機(jī)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，即便有數(shù)量也達(dá)不到危害劑量。
三、這才是世界公認(rèn)的致癌水果，別再吃了！
雖然所謂的致癌水果大部分是謠傳，但某些情況下也可能出現(xiàn)一些對(duì)健康有害的水果：
1、檳榔
國(guó)際癌癥研究中心的致癌名單中就有檳榔這種水果，檳榔中含有的檳榔堿和多酚都有細(xì)胞毒性，長(zhǎng)期嚼檳榔容易導(dǎo)致口腔粘膜和食道粘膜不斷受損，增加口腔癌、胃食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、霉變水果
霉變的水果也是高危致癌因素，這種水果可能含有展青霉素、赭曲霉毒素A等致癌物，人體攝入后會(huì)給多個(gè)器官組織造成影響，其中最致命的就是黃曲霉素，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的1類致癌物，只要攝入超過(guò)1毫克就能致癌，超過(guò)20克就可能致死，每年我國(guó)肝癌主要誘因中就有黃曲霉的影響。
可能有人會(huì)說(shuō)，那切掉霉變部分就好了。其實(shí)這種做法也是錯(cuò)誤的！
因?yàn)樗棺冞^(guò)程真菌已經(jīng)遍布整個(gè)水果，看起來(lái)沒(méi)問(wèn)題的部分其實(shí)也有霉變物質(zhì)，所以霉變水果最好直接扔掉。
另外，還有注意生活中另一個(gè)霉變水果高發(fā)地：鮮果切！
很多打著果切的商家為了節(jié)約成本，可能用的水果就是霉變水果，把好的部分出售，因此吃水果一定要買(mǎi)新鮮水果。
2022年就曝光過(guò)某知名水果品牌，門(mén)店做的果切就是用店里爛的水果刪刪減減后制作的。記者暗訪過(guò)程中，店員更是直言不諱，透露門(mén)店很多放了2-3個(gè)月的水果都是這樣照賣(mài)的。
因此，喜歡吃果切的朋友一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，實(shí)在想吃最好去到門(mén)店，挑好新鮮水果看著店員現(xiàn)切。
總的來(lái)說(shuō)避開(kāi)上述兩種高危水果，其實(shí)大部分水果類型還是非常健康有益的，日常可以適當(dāng)增加水果攝入量，以保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入。
參考資料：
[1]《有強(qiáng)致癌性！這樣的水果千萬(wàn)別吃，一對(duì)夫妻因此同患肝癌…》.科普中國(guó).2022-04-18.
[2]《1毫克就致癌，這種水果一口都別吃！》 .浙江省腫瘤醫(yī)院.2024-04-05.
[3]《【曝光】3種水果已被列入“致癌名單”，第1種很多人吃過(guò)！》.南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院.2025-03-27.
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