說起咱招遠(yuǎn)的大面魚，那真是家家戶戶的傳家寶！金黃酥脆的面魚往桌上一擺，滿屋都是過年的味兒。今兒就帶老少爺們嘮嘮這口從小吃到大的心頭好！
早年間在南鄉(xiāng)農(nóng)村，炸面魚可是過年才有的排場。白面金貴，花生油更舍不得多用，小孩想湊前摸兩下面團(tuán)？門兒都沒有！俺那會兒就是個(gè)"燒火童子"，蹲在灶臺前添柴火，眼巴巴瞅著鍋里的油花直冒泡。
等頭鍋面魚炸出來，俺娘準(zhǔn)保踹我一腳："趕緊給你爺奶送盆去！"端著搪瓷盆在雪地里竄得跟兔子似的，到老屋門口還故意喊一嗓子："奶！趁熱乎！"老太太掀開棉門簾，笑得滿臉褶子都帶著香油味。
炸面魚可是技術(shù)活！?
后來混成"老手"，俺也能撈鍋?zhàn)恿??？窗衬飶拿媾枥锞聚绨l(fā)面，在茶盤上"啪"地一按，手指頭中間劃兩道，跟變戲法似的就成了魚身子。提著兩頭往油鍋里下，先炸中間定型，再松手讓整條面魚漂起來。這時(shí)候就得眼疾手快，筷子頭翻得比算盤珠子還利索。
炸到尾聲更精彩！鍋底剩的那點(diǎn)油不能浪費(fèi)，切幾段 面魚還得看招遠(yuǎn)！? 咱招遠(yuǎn)人吃面魚能吃出地圖來——南鄉(xiāng)的薄如紙，甩進(jìn)鍋里能漂半個(gè)油面，金燦燦的跟真魚似的；辛莊的厚實(shí)，拿刀"嘎"出來的面團(tuán)炸成肉骨頭模樣，咬開宣乎得能彈牙。要說花樣那更多了去了：南瓜面魚甜絲絲，地瓜面魚軟糯糯，撒把蔥花就是咸香口，趕集時(shí)候能把人香得走不動(dòng)道！ 俺娘在世時(shí)常說："發(fā)面得搗上千百遍，日子才能過得筋道。"可惜當(dāng)年光顧著吃，正經(jīng)手藝沒學(xué)全乎。還是俺爹點(diǎn)醒我："你娘19歲嫁過來時(shí)連面團(tuán)都不會揉，炸面魚還是我教她的呢"。父親總說“熟能生巧”，多練幾遍，琢磨出門道就會了。 現(xiàn)在大秦家鎮(zhèn)的老少爺們可算找著用武之地了！平時(shí)家里都是婆娘掌勺，過年炸面魚可得老爺們顯身手。您別說，那搗出來的面就是筋道，炸出來的面魚能當(dāng)禮品賣，包裝盒上印著"招遠(yuǎn)特產(chǎn)"，比煙酒都體面！? 如今集上支著油鍋的攤子連成片，羊湯鋪?zhàn)硬慌渖?a class="keyword-search" >大面魚
說到底，大面魚哪只是吃食？那是刻在骨子里的念想。大冬天里來碗羊湯，撕半拉面魚泡著吃，暖胃又暖心。咱招遠(yuǎn)人的日子，不就圖個(gè)這熱乎勁兒么！
快來評論區(qū)曬曬你家炸面魚的獨(dú)門絕活！
生活在招遠(yuǎn)，關(guān)注我們就夠了！
熱門跟貼