大眾新聞·齊魯壹點(diǎn) 王小涵 實(shí)習(xí)生 金美慧 王曉彤

趙廷勝，1973年出生，祖籍大連莊河，1990年入伍，1994年退役后落戶蓬萊戶籍。1994年，帶著在部隊里學(xué)的開車技術(shù)，趙廷勝退伍回到了地方。三年后，他買了貨車跑長途來養(yǎng)家糊口，經(jīng)常往返于南到深圳珠海、北到沈陽哈爾濱的線路上。在1998年，他用跑車積攢的資金買了12間不到300平米的廠房，想做點(diǎn)小買賣。偶然一個機(jī)會，他在這破舊的廠房里開始生產(chǎn)五香鹵蛋，建立蓬萊市佳佳樂食品廠，就這樣開啟了創(chuàng)業(yè)之路。

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當(dāng)時南方人在很多地方生產(chǎn)“鄉(xiāng)巴佬”蛋，但趙廷勝想做與“鄉(xiāng)巴佬”蛋有差異化的口感與品牌，所以另辟蹊徑采用醬油白糖鹵制3小時以上。這樣做雖然價格高了，但消費(fèi)者反饋：“牛老三的鹵蛋是好蛋”，給了他莫大的動力與信念。他趁熱打鐵注冊了“牛老三”商標(biāo)，到今天累計推出70余款產(chǎn)品，但鹵蛋始終銷量第一。

2003年7月，鹵蛋的研發(fā)剛起步，但生產(chǎn)鹵蛋的殺菌鍋溫度表壞了，造成客戶反饋有腐爛、黏稠等現(xiàn)象，趙廷勝得到消息后立即前往現(xiàn)場了解情況，發(fā)現(xiàn)80%的產(chǎn)品已開始軟爛，他當(dāng)即做出退款且產(chǎn)品全部返廠的決定。當(dāng)時拉回的貨約有35萬元左右，在倉庫堆積如山。趙廷勝的愛人說：“咱不干了，這些年你開車攢的錢不到半個月就虧光了，咱不是做生意的料?！?/p>

在無路可走的情況下，趙廷勝堅持出去走走，看看是否有好的產(chǎn)品偶然一次機(jī)會，他在石家莊市場看到了雞排的商機(jī)，他果斷投身這個行當(dāng)，不到1個月的時間完成從研發(fā)到上市，經(jīng)過市場檢驗(yàn)，在山東銷量供不應(yīng)求。

2008年以來，公司適時調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，明確提出“服務(wù)百姓餐飲，改革家庭廚房”的創(chuàng)新發(fā)展道路，加大餐飲系列產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)力度，將傳統(tǒng)美食工藝與現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)有效結(jié)合，研發(fā)出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的梅菜扣肉、虎皮扣肉等系列產(chǎn)品，把適合大眾口味的中華傳統(tǒng)美食實(shí)現(xiàn)了從手工制作變成常溫化、工業(yè)化生產(chǎn)。

隨著企業(yè)的發(fā)展，原有的廠房設(shè)備已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的發(fā)展，他于2013年投資5000余萬元建設(shè)了占地50余畝，建筑面積4萬平方米的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房，購置了自動化設(shè)備60余臺套，增加產(chǎn)量。為了提高產(chǎn)品的市場競爭力，他先后與濟(jì)南大學(xué)、北京農(nóng)科院等展開了產(chǎn)學(xué)研合作，通過產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵核心技術(shù)的突破，精深加工產(chǎn)品大幅增加，專業(yè)程度大幅度提高，創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，研發(fā)成果轉(zhuǎn)化更加高效，提高了企業(yè)在同行業(yè)中的競爭力。

目前，“牛老三”擁有專業(yè)食品研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊，擁有嚴(yán)格的生產(chǎn)安全管控流程及質(zhì)量管理體系，連續(xù)10年被評為山東地區(qū)鹵制食品優(yōu)秀企業(yè)。蓬萊區(qū)政府及文化局授予其“先進(jìn)單位”和蓬萊美食文化推廣重點(diǎn)企業(yè)。2013年至今，“牛老三”連續(xù)評為國家級安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化三級企業(yè)；被煙臺市工商局表彰為守合同重信用公示企業(yè);2017年被煙臺市人民政府評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè);2020年成為中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎得主企業(yè);2021年獲得國際權(quán)威HACCP體系認(rèn)證證書。