引言
在世界四大文明古國(guó)中，存續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的無疑是至今仍舊活躍在世界民族之林的中國(guó)。但要說最浪漫的文明古國(guó)屬于哪一個(gè)國(guó)家，那這個(gè)答案毫無疑問是古希臘。古希臘文明屬于海洋文明，與大河文明正好相對(duì)，擁有著開放、包容和神秘的特質(zhì)。這份特質(zhì)讓古希臘文明和文化發(fā)展成果都被包裹在了浪漫的面紗之下，顯得尤為動(dòng)人。
前些日子，“一魚兩吃”的希臘特色美食骨香魚登上了中國(guó)媒體平臺(tái)，也將希臘這個(gè)國(guó)家?guī)У搅斯娨暰€當(dāng)中。今日的希臘不同于古希臘，它們中間已經(jīng)發(fā)生過文明的斷代。不過，我們不可否認(rèn)的是，希臘的部分文明特征都承襲于古希臘，比如說吃魚這件事。而當(dāng)我們翻開史書，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)，古希臘人民對(duì)待吃魚這件事情的態(tài)度曾經(jīng)發(fā)生過南轅北轍一般的轉(zhuǎn)變。在古希臘文明發(fā)展初期，富人不屑于吃魚，而到了中后期，美味的魚卻成為了富人財(cái)產(chǎn)的標(biāo)志。這份轉(zhuǎn)變的原因究竟是什么？其背后又反映了古希臘怎樣的社會(huì)背景變遷？
雅典魚市，財(cái)富象征
雅典古希臘最繁榮的城邦，而魚市是雅典最繁榮的地帶之一。
當(dāng)古希臘文明進(jìn)入高速發(fā)展的階段時(shí)，眾多城邦也同步進(jìn)入了相對(duì)繁華的狀態(tài)當(dāng)中。但與一般的社會(huì)規(guī)律不同的是，古希臘城邦的貧富分化并沒有隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮而愈加懸殊。
至于一般的社會(huì)規(guī)律，我們可以從馬克思的思想中得到概括。
馬克思在《資本論》中對(duì)社會(huì)矛盾進(jìn)行過詳細(xì)的描述，通常來講，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越繁榮，社會(huì)矛盾也就會(huì)越加尖銳。這是因?yàn)樯鐣?huì)資本都會(huì)更多的流向富人階層，而窮人階層的勞動(dòng)所能產(chǎn)生的附加價(jià)值會(huì)隨著資本流動(dòng)而越來越低，因此社會(huì)貧富分化問題會(huì)越來越嚴(yán)重。
不過，古希臘的社會(huì)現(xiàn)象正好相反。也就是說，古希臘的社會(huì)矛盾相對(duì)并沒有多么尖銳，窮人和富人在同一社會(huì)中也并不針鋒相對(duì)，反而在大多數(shù)時(shí)候都顯得異常和諧。
在眾多和諧的場(chǎng)景中，有一點(diǎn)不得不提的是，不管是窮人還是富人，他們的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)魚這種食物。
魚是古希臘食品界里存在感最高的食物之一，有一段時(shí)間甚至能夠成為“食物冠軍”。因?yàn)闉l海而生，所以魚類也是古希臘最常見的肉類。
不過，雖然古希臘的窮人和富人都會(huì)吃魚，但他們吃魚的方式可不一樣。
在窮人飯桌上出現(xiàn)的魚，大多都是以腌制為主。腌魚、熏魚等風(fēng)味的存在感非常之高，同時(shí)也從側(cè)面印證了窮人吃魚時(shí)口味的單調(diào)。
其實(shí)之所以會(huì)采取如此單調(diào)的烹飪方式，也是因?yàn)楦F人會(huì)把大多數(shù)時(shí)間花在社會(huì)勞動(dòng)上，從而忽略掉在口腹之欲上的享受。
古希臘的窮人基本上從事的都是體力勞動(dòng)，海邊撈魚者比比皆是。他們手中的魚大多會(huì)拿到市場(chǎng)上進(jìn)行交易，而賣不出去的魚會(huì)囤積在手中，成為他們自己的食物。
這個(gè)時(shí)候，他們就需要盡量延長(zhǎng)魚類食品的保存期限，從而保證避免浪費(fèi)。因此，他們無法在口味上選擇，只能順應(yīng)經(jīng)濟(jì)條件和生活水平給予他們的限制。
但是富人就不一樣了，他們占據(jù)著古希臘城邦中大部分的社會(huì)財(cái)富，也就享有更多的休閑與享受時(shí)間。尤其是對(duì)于追求浪漫主義情懷的古希臘人來說，富人更是在食物上有著諸多的挑剔。
他們也會(huì)吃魚，但他們吃的魚一定要保證新鮮的口感，也要保證有花樣繁多的烹飪方式。
在城邦公爵的家庭中，會(huì)做魚的廚師是必不可少的。廚師會(huì)在開始烹飪前得到幾條新鮮采購(gòu)的魚，他也會(huì)利用自己的專業(yè)技能來保存魚的優(yōu)質(zhì)口感，并且使用多種烹飪方式，使其煥發(fā)出層次感更強(qiáng)的風(fēng)味。
所以我們能夠在紀(jì)實(shí)史書中發(fā)現(xiàn)，古希臘富人餐桌上的魚類更加多種多樣。
鰻魚、薩丁魚、鱈魚，這些經(jīng)典的深海魚類，都是古希臘富人餐桌上的常客。清蒸、水煮、多種調(diào)味料混合烹飪，這些也都是常見的烹飪方式。
而且，為了在朋友面前證明自己的財(cái)富和地位，富人們往往還會(huì)通過餐桌上的魚的新鮮度來進(jìn)行攀比。
在《荷馬史詩(shī)》中記載著這樣一個(gè)故事，一位古希臘斯巴達(dá)城邦的富人，專程命令手下的仆人以最快捷和距離最短的交通運(yùn)輸路線來為他運(yùn)送最新鮮的魚類。為了證明自己的財(cái)富，他要求自家的餐桌上每一天都必須出現(xiàn)不同種類的魚。
根據(jù)計(jì)算，他一天花費(fèi)在魚類運(yùn)輸這件事情上的金錢，已經(jīng)足夠窮人生活半個(gè)月的時(shí)間。
因此，魚肉的新鮮程度，魚類食品的烹飪方式，它們的口感，都會(huì)成為古希臘富人財(cái)富和地位的象征。
不過難以置信的是，如果我們把時(shí)間往回倒推，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，古希臘富人一開始對(duì)于這種食物是極為不屑的。
過于常見，地位偏低
在很多年前，只有古希臘的窮人才會(huì)吃魚。
這個(gè)現(xiàn)象其實(shí)也貼合了一個(gè)道理，一個(gè)東西的數(shù)量多了，這個(gè)東西的價(jià)值自然也會(huì)下降。
眾所周知，古希臘是一個(gè)十分典型的海洋文明古國(guó)。它的國(guó)土瀕臨著海岸線，它的文明是十分開放和包容的海洋文明，它的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平也遠(yuǎn)遠(yuǎn)處于世界前列。
正是因?yàn)榭亢６?，所以古希臘最不缺的肉類就是魚肉。市面上的魚類實(shí)在太多，也因此變得太不值錢。
富人們常常對(duì)魚是不屑一顧的，古希臘漁民從大海中打撈出來的生物，最后也只能落到窮人的肚子里。
《荷馬史詩(shī)》這部古希臘歷史的直接記錄和載體，就曾經(jīng)描述過這樣一個(gè)故事。
古希臘的城邦之間經(jīng)常有戰(zhàn)爭(zhēng)發(fā)生，不同城邦的勇士還會(huì)積極進(jìn)行對(duì)外的開拓。因此，戰(zhàn)士們?cè)趹?zhàn)場(chǎng)上的一舉一動(dòng)，直接關(guān)系著城邦的安全和后續(xù)的發(fā)展。
為了激勵(lì)戰(zhàn)士們的戰(zhàn)斗意志和戰(zhàn)斗能力，城邦貴族通常會(huì)在戰(zhàn)爭(zhēng)開打之前邀請(qǐng)他們共赴晚宴，并且也會(huì)在戰(zhàn)爭(zhēng)勝利之后舉行相當(dāng)熱鬧的慶功宴。
在這種大型宴會(huì)上，被用作極高賞賜的肉類是牲畜肉類，并不是最為常見的魚類。這是因?yàn)樵趹?zhàn)士們的眼中，如果上層貴族賜下來的食物是魚，那這就是他們對(duì)自己的侮辱。
一個(gè)不小心，激烈的沖突可能就會(huì)爆發(fā)，貴族們的生命安全也會(huì)受到威脅。
由此可見，魚在古希臘發(fā)展的初期階段，實(shí)在是一件人人唾棄的食物。
我們從古希臘社會(huì)所呈現(xiàn)出來的現(xiàn)象上，也能看出其背后的歷史淵源和文化淵源。
作為被海洋文明支配的國(guó)家，魚在一定程度上成為了下里巴人式的文明衍生品。在古希臘人的思想觀念當(dāng)中，魚跟窮苦、庸俗、困頓、落后、限制這樣的貶義詞匯是緊緊相連的。因此，富人們絕不允許自己的生活跟魚扯上關(guān)系。
另外，通過研究古希臘歷史，我們還能發(fā)現(xiàn)，其實(shí)宗教思想在這個(gè)國(guó)度也起著一定程度上的引導(dǎo)和支配作用。
古文明時(shí)代的宗教尚未完全成型，也并未具有一定規(guī)模的影響力。但我們不可否認(rèn)的是，宗教文化對(duì)生活在這個(gè)社會(huì)環(huán)境當(dāng)中的居民一定具有潛移默化的作用。
而古希臘人所信奉的宗教當(dāng)中，魚是一種非常明顯的禁品。在部分宗教管控相對(duì)較嚴(yán)的地區(qū)，吃魚變成了一項(xiàng)被命令禁止的活動(dòng)。一旦被發(fā)現(xiàn)，那么當(dāng)事人極有可能受到宗教的迫害。
所以不管是出于思想上的偏見，還是出于現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中的束縛，古希臘的富人們都會(huì)對(duì)于避而遠(yuǎn)之。
斯巴達(dá)城邦的一位富人曾說過：“古希臘的魚是窮人的食物，是最低賤的東西。如果沒有到達(dá)走投無路的地步，我想任何一個(gè)正常人都不會(huì)主動(dòng)接觸魚類?！?/p>
這種根深蒂固的想法，把捕魚的勞動(dòng)和對(duì)于的交易都限制在了下層社會(huì)當(dāng)中。社會(huì)不同階層的經(jīng)濟(jì)和文化流動(dòng)都相對(duì)僵化，甚至城邦和城邦之間都會(huì)因?yàn)閷?duì)魚不同的態(tài)度而產(chǎn)生地位上的差別。
比如斯巴達(dá)，比如雅典，這些相對(duì)繁榮的城邦魚對(duì)通常都是不屑一顧的。但他們周邊的一些城邦卻時(shí)常會(huì)發(fā)生魚市交易，而富裕的城邦為了顯示自己的地位，常常會(huì)主動(dòng)跟相對(duì)落后的承包劃清界限。
不過，事物的靜止是相對(duì)的，其變化和發(fā)展才是絕對(duì)的。任何一種社會(huì)觀念和社會(huì)現(xiàn)象，都會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷變化。
種植退化，思想轉(zhuǎn)變
在古希臘國(guó)家發(fā)展的初期階段，雖然捕魚是窮苦百姓從事的較大規(guī)模的勞動(dòng)，但從整體的國(guó)家結(jié)構(gòu)來說，古希臘的經(jīng)濟(jì)發(fā)展還是以種植業(yè)為主。
當(dāng)時(shí)的種植業(yè)水平自然不能跟我們今天所看到的種植業(yè)相提并論，古希臘人民大多還是靠天吃飯，沒有什么特別的科學(xué)技術(shù)被應(yīng)用到種植業(yè)當(dāng)中。
正因?yàn)槿绱?，自然環(huán)境的變化才會(huì)對(duì)他們賴以生存的農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)生急劇的影響。由于古希臘人無法適應(yīng)這樣的變化，又無法對(duì)土地條件的退化作出有效的改善措施，所以大家只能眼睜睜地看著種植業(yè)水平不斷落后。
而他們?cè)?jīng)過度開墾土地所留下的后遺癥，在中后期也逐漸爆發(fā)出來。
了解基本的自然地理常識(shí)的朋友都知道，過度開墾土地勢(shì)必會(huì)造成森林面積的急劇減少。這是因?yàn)檗r(nóng)作物占據(jù)的土地面積過大，所以樹木就不得不為其讓步。當(dāng)時(shí)森林生態(tài)系統(tǒng)失去了生存空間時(shí)，整個(gè)生態(tài)鏈乃至生態(tài)圈層都會(huì)發(fā)生變化。
森林退化，植被減少，眾多在其中生存繁衍的動(dòng)物都因此而失去了生存空間。這些動(dòng)物是古希臘富人們主要的食物，如今它們因?yàn)闂⒌乇宦訆Z而數(shù)量銳減，自然也會(huì)對(duì)人們的生活造成極大的影響。
于是我們可以看到，大家的普遍飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化。
在以往，古希臘上層階級(jí)的飲食結(jié)構(gòu)主要由兩個(gè)部分構(gòu)成，谷物類和肉類。谷物類是他們通過種植業(yè)所獲得的食物，而肉類則是通過最基本的畜牧業(yè)和打獵獲得的饋贈(zèng)。
但是現(xiàn)在，魚肉代替了曾經(jīng)的哺乳型動(dòng)物肉類，登上了古希臘上層階級(jí)的餐桌。
這個(gè)現(xiàn)象其實(shí)也從側(cè)面反映了一個(gè)道理，人與自然始終應(yīng)當(dāng)和諧相處，因?yàn)槿祟惖纳钣匈囉谧匀唤绲目沙掷m(xù)發(fā)展。
當(dāng)古希臘的生態(tài)環(huán)境發(fā)生改變時(shí)，人類的食物會(huì)受到最直接的影響。他們到了被逼無奈的地步，所以只能接受自己曾經(jīng)最看不起的食物。而這些思想觀念上的妥協(xié)和讓步，其實(shí)都是為了生存。
當(dāng)思想上的偏見逐漸被妥協(xié)的現(xiàn)實(shí)條件所打破后，富人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，原來魚類也沒有他們?cè)舅胂蟮哪敲床豢啊?/p>
這些深海魚類本身就極其鮮嫩，通過最簡(jiǎn)單的烹飪方式就能夠產(chǎn)生極其豐富的口感。如果說一開始的改變只是為了妥協(xié)，那么當(dāng)嘗試了一段時(shí)間的魚類食物之后，富人們就從心底里接受了這項(xiàng)“窮人的食品”。
由此可見，社會(huì)文化和思想觀念會(huì)直接給人們的日常生活帶來影響，甚至引領(lǐng)一段時(shí)間的消費(fèi)傾向。雖然經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，但是誰也不能否認(rèn)上層建筑對(duì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的關(guān)鍵性影響。
富人們總算因?yàn)楣畔ＥD自然環(huán)境的改變而逐漸接受了魚類，但他們從始至終都沒有辦法接受腌制等制作方式。
所以即便是允許魚變成他們面前的菜肴，他們也一定要追求其新鮮程度和口感豐富度。
這份堅(jiān)持，像極了了古希臘貴族們?cè)谌毡∥魃街畷r(shí)所堅(jiān)守的最后一點(diǎn)體面。
結(jié)語
一個(gè)靠海而居的國(guó)家竟然最開始并不接受魚這種食物，這確實(shí)是很難以想象的。不過，再驕傲的人也無法不在現(xiàn)實(shí)條件的逼迫之下做出妥協(xié)，所以魚也從古希臘人眼中窮人的食物變成了富人地位的象征。當(dāng)經(jīng)濟(jì)水平因?yàn)樯a(chǎn)結(jié)構(gòu)而降低時(shí)，古希臘社會(huì)現(xiàn)象自然而然也會(huì)有所改變。
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