前陣子去丹麥哥本哈根,在一家復(fù)古小餐廳點(diǎn)了這道丹麥國民菜,烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊,被烤得金黃酥香,泛著罪惡的油光。咬一口會(huì)最先感受到外面的焦脆,然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁,簡(jiǎn)單粗暴,純粹滿足。

用料

豬五花肉

500g

小土豆

500g

面粉

一大勺

牛奶+奶油

500ml

黃油

2大勺

歐芹

一大把

適量

黑胡椒

適量

肉豆蔻

適量

烤豬肉歐芹醬【曼達(dá)小館】的做法

  1. 豬五花肉連皮帶肉縱向切,每塊大約1.5公分厚

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  1. 在肉的表面撒上一層鹽,腌制約1-2小時(shí)

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  1. 烤箱預(yù)熱180℃

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  1. 烤盤上放一張烘焙紙,將腌制好的豬肉擦干擺好,放入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘

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  1. 燒一鍋開水,撒點(diǎn)鹽,將洗凈的土豆連皮一起放進(jìn)去煮10-15分鐘

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  1. 土豆煮到叉子能輕易插進(jìn)去即可,瀝干待用

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  1. 豬肉烤了15分鐘后,拿出來翻一下面;再烤15分鐘至豬肉呈現(xiàn)金黃誘人的色澤

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  1. 歐芹切碎

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  1. 放一點(diǎn)黃油在鍋中融化

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  1. 加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒約5分鐘

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  1. 分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中,不停攪拌

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  1. 加入肉豆蔻,鹽,胡椒調(diào)味

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  1. 把醬汁稍煮一會(huì)兒至濃稠,倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上

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  1. 切一點(diǎn)小蘿卜片

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  1. 將烤過半小時(shí)的五花肉再翻面,最后再烤個(gè)5分鐘左右

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  1. 豬肉出爐后和土豆,歐芹白醬一起擺盤即可

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小貼士

1. 五花肉烤好后會(huì)變薄,切塊的時(shí)候要適當(dāng)厚一點(diǎn)
2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替,香菜不合適
3. 大膽放歐芹,歐芹的清香能幫豬肉解膩

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參照這個(gè)菜譜,大家做出 50 作品

  • 虎牙君_

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  • 2020-03-19
  • 皮烤的有點(diǎn)硬 烤出來一盤豬油 還是非常好吃的
  • 喵醬君

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  • 2019-11-16
  • #晚餐?2019年11月16日#
  • 佳佳甜品

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  • 2019-07-28

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  • 2019-07-09
  • #午餐?2019年7月9日#這個(gè)真是香?。?/li>