在古時中原大地的豐收時節(jié)，農(nóng)人們將新獲的谷物、鮮蔬與肉食匯聚一鍋，以虔誠之心烹作"燴菜"祭拜祖先，寓意平安和豐收——這便是非遺美食「雜炣」的起源。如今，這份承載著農(nóng)耕文明智慧的滋味，化作一袋袋方便速食，讓傳統(tǒng)風味穿越時光，溫暖現(xiàn)代人的餐桌。
非遺檔案
名 稱：禹州雜炣
級 別：禹州市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄
核心技藝：黃牛油辣椒熬制技藝
文化價值：中原農(nóng)耕文明美食傳承
非遺匠心，四重地道靈魂
正宗雜炣的鮮香密碼，藏在四種中原珍寶里，只為每一口都能吃出正宗的中原風味！
禹州紅薯粉條
禹州特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉制成，口感Q彈有韌性，久煮不爛，吸收湯汁后更加鮮美。
禹州豆腐
精選禹州本地豆腐，質(zhì)地細嫩，切成絲炸至外層酥脆，燉煮后口感豐富，香氣濃郁。
河南黃牛
嚴選牛腸、牛肝等部位，經(jīng)過精心鹵制，口感更勁道，燉煮后更加軟嫩入味，盡顯牛肉醇香。
牛油辣椒
選用黃牛油，文火慢熬48小時，使辣椒的香氣完全融入其中，口感醇厚，香辣而不燥，讓整道菜的味道更上一層樓！
禹州雜炣
中原飲食的包容哲學
【常溫雜炣｜隨時開煮的江湖義氣】
牛腸 × 雞肉酥肉 × 粉條 × 豆腐絲 × 牛油辣椒
把許昌老街的煙火氣端上餐桌
【冷凍雜炣｜鎖住新鮮的時光膠囊】
牛腸 × 牛肝 × 粉條 × 豆腐絲 × 牛油辣椒
牛肝的綿密與牛腸的彈韌交響，冷凍工藝鎖住現(xiàn)煮般的肉汁澎湃。
（tips：這款內(nèi)含牛雜比較多，需冷凍儲存哦）
用熱辣鮮香封印中原胃的鄉(xiāng)愁
【素雜炣｜素食者的狂歡派對】
粉條 × 豆腐絲 × 牛油辣椒
僅憑粉條與豆腐絲的素凈組合，佐以牛油辣椒的霸道香氣，竟生出“素中藏葷”的禪意。
【酥肉雜炣｜肉食控的終極浪漫】
雞肉酥肉 × 粉條 × 豆腐絲 × 牛油辣椒
加倍量的雞肉酥肉如金甲覆面，是孩童眼中會發(fā)光的寶藏美食。
用一碗雜炣對話百年農(nóng)耕文明
3分鐘還原地道風味
1?? 750ml冷水下豆腐絲和牛雜包
2?? 煮沸后放入粉條和料包，中火3分鐘
3?? 出鍋前撒上靈魂牛油辣椒
瞬間滿屋飄香！牛雜的濃醇、酥肉的焦香、粉條的彈滑在舌尖交織，每口都是家的味道。
禹州雜炣
YUZHOUZAKE
雜炣從來不止于食物。它是中原先民對天地的敬畏，是現(xiàn)代食客對傳統(tǒng)的溫柔解構(gòu)。當牛油辣椒的金紅遇見紅薯粉條的琥珀色，當豆腐絲的素白擁抱牛雜的醬褐，我們品味的不僅是味道，更是中原人對食材的巧妙利用和對生活的熱愛。
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來源：許昌廣電優(yōu)選
編輯：張軍
審核：李利樂
監(jiān)制：杜民
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