作為中國(guó)首家以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售平臺(tái)。盒馬最近因價(jià)格問(wèn)題陷入了輿論風(fēng)波。
近期，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，一名網(wǎng)友發(fā)帖表示，盒馬的歐坦得酵醒系列切片歐包售價(jià)16.9元一片，認(rèn)為其是“面包刺客”。
對(duì)此，盒馬客服回應(yīng)稱商品都是合理定價(jià)，個(gè)人口味并不能代表所有人的口味，如果覺(jué)得不好吃下次可以不買。北京商報(bào)記者向盒馬官方進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿盒馬暫未作出回應(yīng)。
面包是否值16.9元
據(jù)了解，該款面包有藍(lán)莓杏子和朗姆提子核桃2種口味，分別標(biāo)價(jià)16.9元/袋和12.9元/袋，一袋一片，重120克。和普通面包不同的是，該面包貼上了“含酸面團(tuán)”的標(biāo)簽，包裝袋上印有“比利時(shí)進(jìn)口酸面團(tuán)，48小時(shí)慢發(fā)酵”。
值得注意的是，酸面團(tuán)是由面粉和水組成的天然發(fā)酵風(fēng)味物，也被稱為面包引子。酸面團(tuán)制作面包的原理是，利用酸面團(tuán)中的微生物與面粉中的淀粉和礦物質(zhì)來(lái)發(fā)酵并增加面包的體積，而有機(jī)分子會(huì)產(chǎn)生風(fēng)味。
有消費(fèi)者認(rèn)為使用酸面團(tuán)是這款面包貴的原因，但也有買過(guò)該面包的消費(fèi)者質(zhì)疑其為“智商稅”，表示酸面團(tuán)聽起來(lái)好像很高大上，吃起來(lái)卻和普通面包沒(méi)任何區(qū)別，不值16.9元一片的價(jià)格。
據(jù)光明網(wǎng)報(bào)道，武漢的付女士出于好奇專門買了上述兩種口味的歐包，付女士嘗完后覺(jué)得盒馬這款酸面包不值這個(gè)價(jià)。
其表示，“酸面包應(yīng)該有天然酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酸性口感，盒馬這款酸面包卻和普通面包的口感大差不差，只有正常的堅(jiān)果味和谷物味，沒(méi)有酸種的復(fù)合味道?！?/p>
據(jù)配料表，面包配料包含杜倫小麥酸面團(tuán)（非活性）、食品加工用酵母。據(jù)此，付女士認(rèn)為，“酸面團(tuán)”的天然酵母已失去活性，面包依賴食品加工用酵母的發(fā)酵功能，因此吃起來(lái)并沒(méi)有酸性口感。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，以盒馬的定位，原來(lái)的硬件投入、門店成本并不低，想把價(jià)格打下來(lái)有點(diǎn)難。垂直供應(yīng)鏈也不是一朝一夕就可以打造出來(lái)的，（自有品牌）低價(jià)高質(zhì)的背后也一定要有規(guī)模效應(yīng)。
焙樂(lè)道與盒馬簽訂合作協(xié)議
2024年12，焙樂(lè)道與盒馬在上海簽訂合作協(xié)議，雙方圍繞健康系列新品展開深度合作，推動(dòng)盒馬烘焙從原料到配比的進(jìn)一步升級(jí)，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供更多好吃、健康的烘焙商品。
近兩年，消費(fèi)者的飲食需求越來(lái)越注重健康、營(yíng)養(yǎng)和多樣化，推動(dòng)了烘焙食品行業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)，做起了“加減法”——在保證口感和品質(zhì)的同時(shí)，減少糖、油脂等配料，添加健康的食材和元素。
源自比利時(shí)的焙樂(lè)道是一家引領(lǐng)烘焙原料和技術(shù)創(chuàng)新的百年企業(yè)，致力于為全球消費(fèi)者提供健康樂(lè)活的烘焙產(chǎn)品。此次盒馬與焙樂(lè)道的合作，就將用后者的“酸面團(tuán)”為主原料，打造一系列更健康的面包新品。
許多中國(guó)消費(fèi)者并不適應(yīng)傳統(tǒng)歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團(tuán)”面包變得更好吃，是盒馬與焙樂(lè)道在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的重要課題。
值得注意的是，本次引起爭(zhēng)議的盒馬歐坦得酵醒系列歐包，就是雙方的研發(fā)產(chǎn)品之一。
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