詳細做法處理配菜：趁著煮肉的時間，將紅椒、青椒洗凈，去除籽后切成大小均勻的塊狀。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ瑯忧谐蓧K。再把大蒜切成薄片備用。
三色回鍋肉制作全攻略
一道色香味俱全的三色回鍋肉，融合了五花肉的醇厚、青椒的清新、洋蔥的香甜和紅椒的明艷，絕對是餐桌上的人氣擔當。下面，就為大家詳細介紹這道美味的制作方法。
食材準備
食材
用量
特性與功效
100 克
富含蛋白質(zhì)與脂肪，補腎養(yǎng)血
大青椒
80 克
清爽解膩，含多種維生素
洋蔥
80 克
散發(fā)獨特香氣，利水消腫
紅椒
80 克
色澤鮮艷，開胃消食
生抽
適量
提鮮調(diào)味
適量
調(diào)節(jié)咸淡
豆瓣醬
1 勺
增添濃郁風(fēng)味
花椒
幾顆
去腥增香
生姜
1 塊
驅(qū)寒去腥
1.前期準備：將所需食材一一備好。在挑選五花肉時，盡量選擇肥瘦相間、層次分明的，這樣炒出來的肉片才會肥而不膩。
0.煮制五花肉：把五花肉放入鍋中，加入足量的清水，確保水能夠完全沒過五花肉。再放入幾顆花椒與一塊生姜，既能去除肉的腥味，又能增添獨特的香氣。開大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢煮，直至用筷子能夠輕易插穿肉，這就表明五花肉煮好了。
0.
1.
0.切肉片：將煮好的五花肉撈出，待其冷卻后，切成薄薄的肉片，這樣在炒制時更容易入味。
0.正式炒制：熱鍋涼油，倒入食用油，燒至八成熱，能看到油微微冒煙。放入切好的五花肉片，用中小火煸炒，直至肉片微卷曲，且有油脂滲出。加入 1 勺豆瓣醬，快速翻炒，炒出紅油，讓豆瓣醬的香味充分釋放。接著，放入洋蔥塊和蒜片，翻炒 30 秒，激發(fā)出洋蔥的香甜與蒜的香氣。隨后，放入青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒 30 秒，使青椒和紅椒斷生。加入適量鹽，翻炒 20 秒調(diào)味。最后，倒入適量生抽，翻炒 20 秒，讓肉片和配菜充分吸收生抽的鮮味，便可關(guān)火出鍋。
這道三色回鍋肉，不僅好吃下飯，而且食材搭配合理，具有豐富的營養(yǎng)價值。五花肉補腎養(yǎng)血，洋蔥利水消腫，紅椒開胃消食，是一道美味與健康兼得的佳肴 。
熱門跟貼