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時尚廣州新媒體訊：誰說香港沒有好吃的牛肉面？CNN認(rèn)證的“臺北最佳牛肉面”旋風(fēng)來襲，這碗面，憑什么征服全球老饕？
你可能要問，香港美食遍地，米其林餐廳林立，為什么還要千里迢迢，把一碗牛肉面從臺北“請”過來？這可不是一碗普通的牛肉面，它是被CNN評選為“臺北最佳牛肉面”的Regent Taipei（臺北晶華酒店）招牌——冠軍清燉牛肉面！這碗面，背后藏著一段傳奇，也藏著對食材和烹飪技藝的極致追求。
故事要從1990年說起，當(dāng)時的臺北晶華酒店，決心要打造一碗足以代表臺灣美食的牛肉面。他們遍尋名廚，嘗試各種配方，最終，在第八屆臺北國際牛肉面節(jié)上，這碗“冠軍清燉牛肉面”一舉奪魁，從此聲名鵲起。2015年，CNN更是將其評為“臺北最佳牛肉面”，讓這碗面的傳奇，傳遍了世界。
這碗面，究竟有什么魔力？
秘密就藏在那一碗看似清澈，實則內(nèi)涵豐富的湯頭里。一般的牛肉面，多用本地牛肉熬湯，而臺北晶華的行政主廚蔡少華，卻大膽選用了澳洲牛肉骨。這可不是隨便選的，澳洲草飼牛的牛骨，味道純凈，沒有過多的腥膻味，反而帶著一絲淡淡的青草香。更絕的是，熬湯之前，主廚會先將牛骨髓取出，避免了湯頭的油膩和腥味。熬制過程中，將燉制的牛筋再次放入原始湯底中慢燉，與十幾種香料的香氣交織，最終成就了一鍋濃郁醇厚，卻又清澈見底的湯頭。這湯頭，單喝一口，就足以讓人回味無窮。
有了好湯，還要有好肉。這碗面里，不僅有燉煮得軟爛入味的澳洲牛腱肉，還有口感Q彈的牛筋，更有用原湯二次燉煮的牛腩，每一塊都吸飽了湯汁的精華，入口即化，卻又不失嚼勁。除了牛肉，配菜也毫不馬虎。碧綠的鳥巢蕨，增添了一抹清新的口感；野生的菌菇，則帶來了大自然的鮮味。每一樣食材，都經(jīng)過精挑細(xì)選，與牛肉和湯頭完美融合，共同譜寫出一曲味蕾的交響樂。
當(dāng)然，一碗好面，少不了好的面條。這碗面用的面條，筋道爽滑，久泡不爛，充分吸收了湯汁的鮮美，每一口，都是一種享受。除了冠軍清燉牛肉面，這次Regent Hong Kong（香港麗晶酒店）還帶來了另外兩款經(jīng)典口味：紅燒牛肉面和麻辣牛肉面。紅燒牛肉面，湯頭濃郁，香氣撲鼻，是嗜辣星人的最愛；麻辣牛肉面，則是在紅燒的基礎(chǔ)上，加入了辣椒和花椒，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。
從4月28日到5月20日，你可以在香港麗晶酒店的The Lobby Lounge品嘗到這三款經(jīng)典牛肉面，每碗售價298港幣。更可以搭配一杯來自臺北晶華的桂花彤頂香檳烏龍茶或東方美人冷泡茶，讓味蕾體驗更上一層樓。
如果你想一次嘗遍更多口味，那么4月28日至6月30日期間，Harbourside的自助餐，絕對不容錯過。每天限量供應(yīng)的臺灣風(fēng)味牛肉面，將帶你領(lǐng)略寶島美食的魅力。
別忘了，4月28日和29日，臺北晶華酒店的行政主廚蔡少華和西餐總監(jiān)Michael Lin Hsien-Wei，還將親臨香港麗晶酒店的Harbourside，與你分享這碗傳奇牛肉面背后的故事。
那么，你準(zhǔn)備好迎接這場味蕾的盛宴了嗎？這一碗跨越海峽，歷經(jīng)時間考驗的牛肉面，究竟能否打動你挑剔的味蕾，又能否在你的美食記憶中留下濃墨重彩的一筆？歡迎分享你的美食體驗！
撰文/時尚廣州新媒體 實習(xí)編輯 陳蘭欣
校對/時尚廣州新媒體 實習(xí)編輯 蔡旖晴
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