梧州，廣西的東大門，緊挨著廣東，不僅是粵語(yǔ)的發(fā)源地，也是嶺南文化、西江文化、龍母文化的發(fā)祥地之一。這座具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的嶺南古城，以其獨(dú)特的地理位置和溫和的氣候，孕育了一系列令人難忘的美食。梧州的美食，就像這座城市一樣，充滿了層次和深度，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美結(jié)合。
梧州紙包雞
紙包雞它起源于清代咸豐年間，迄今已有150多年歷史，最初是梧州府府臺(tái)宴請(qǐng)賓客的主菜。精選本地優(yōu)質(zhì)三黃雞，以十二種調(diào)料精心腌制，再用經(jīng)油鑊處理的山竹筍玉扣紙包裹。獨(dú)特的隔紙浸炸烹飪法是關(guān)鍵，能讓滾油不入內(nèi)，味汁不外泄，使紙香與肉香完美交融。出鍋后的紙包雞，色澤金黃，香氣撲鼻，雞肉鮮嫩甘滑、醇厚不膩。1983年，它還在北京人民大會(huì)堂舉辦的全國(guó)烹飪美食大賽中贏得“中國(guó)一絕”的美譽(yù)。
梧州蔥油魚(yú)
在梧州美食的江湖里，蔥油魚(yú)堪稱一絕！它誕生于清末民初，歷經(jīng)歲月打磨，成為梧州響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。這道菜只選鮮活草魚(yú)，經(jīng)腌制、油炸、調(diào)味、澆汁多道工序制成。制作時(shí)，廚師對(duì)火候、油溫、時(shí)間的把控精準(zhǔn)入微。出鍋的蔥油魚(yú)，模樣討喜，皮脆得能在齒間“歌唱”，鮮嫩的魚(yú)肉滑溜溜。味道更是一絕，大甜大咸在舌尖交織，濃郁蔥香直鉆鼻腔。這一口的鮮嫩脆滑，拿捏了每一位食客，對(duì)其大贊。
上湯河粉
梧州的粉似乎都叫“河粉”，上湯河粉不難看出“湯”為靈魂，豬骨、牛骨、雞骨等，搭配生姜、草果、甘草、八角等輔料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，化為一鍋濃郁鮮香、層次豐富的清湯。河粉以本地鮮濕河粉為原料，薄透爽滑。一碗純上湯河粉，根據(jù)自己的口味再配上牛腩、扣肉、叉燒等特色配菜。一口粉，一口湯，河粉吸飽湯汁，軟滑中帶著醇厚，每一口都是對(duì)梧州飲食文化的深度品味，怪不得大家都說(shuō)梧州的“河粉”可以永遠(yuǎn)相信！
冰泉豆?jié){
每天清晨，梧州冰泉豆?jié){館門前排起長(zhǎng)龍，食客們只為一碗 “滴珠豆?jié){”。這道傳承 600 年的非遺技藝，以冰井泉水浸泡黃豆，經(jīng)石磨研磨、柴火慢燉而成，豆?jié){冷卻后表面凝結(jié)薄皮，滴下時(shí)如斷線珍珠。秦牧曾在《贊梧州豆?jié){》中寫(xiě)道：“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”，足見(jiàn)其魅力。老梧州人習(xí)慣將油條撕成小塊蘸豆?jié){，酥脆與柔滑的碰撞，是市井生活的詩(shī)意表達(dá)。
六堡茶
“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡，味厚隔宿不變”，這是清同治版《蒼梧縣志》的記載，說(shuō)的即是蒼梧六堡茶。六堡茶有散茶和簍茶兩種，屬黑茶類。產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡，已有200多年歷史。六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條素長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣醇厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
龜苓膏?
據(jù)了解，龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。做成膏狀的黑色龜苓，分別配以乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰涼可口的即食美味，清甜中帶著苦味，口感非常特別。其性溫和，具有清熱去濕、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏提神等功效，因而備受兩廣一帶以及東南亞人的喜愛(ài)，并暢銷中外。
梧州臘腸
梧州臘腸，享譽(yù)百年的優(yōu)質(zhì)臘味。如今的梧州臘腸在繼承百年老字號(hào)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持嚴(yán)格的操作規(guī)程和先進(jìn)的科學(xué)管理，其質(zhì)量不斷提高。它色澤鮮明，包裝美觀，烹飪簡(jiǎn)捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。
岑溪豆腐釀
岑溪有一道鮮美可口的特色菜煎豆腐，本地又稱“豆腐釀”。這特色菜從何時(shí)開(kāi)始，已無(wú)從可考，起碼有百多年的歷史了。當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓挘横叭龑殹笨梢該纹鹨蛔谰葡?，說(shuō)的就是以當(dāng)?shù)囟垢?、三黃雞和苦麥菜為代表的岑溪“真味”。通過(guò)傳統(tǒng)手藝制作的岑溪豆腐釀，更是地方最具特色的飲食符號(hào)，牽動(dòng)著游子無(wú)盡的鄉(xiāng)愁。
龍虎鳳燴
龍虎鳳燴是一種利用蛇肉味主要佐料，貓肉、雞肉、魚(yú)肚及冬菇、木耳等為輔料的雜燴菜肴，其中龍虎斗的配料多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的滋補(bǔ)功效，是一道梧州的傳統(tǒng)特色美食。龍虎鳳燴的口味獨(dú)特，具有清香味鮮、肉嫩豐盈、齒頰留香的特點(diǎn)。
梧州的美食就像一把把鑰匙，打開(kāi)了這座城市文化寶庫(kù)的大門。每一道菜背后，是梧州人對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。這些特色美食，早已深深融入梧州人的血脈，成為他們靈魂深處最溫暖的慰藉。當(dāng)我們品嘗完這些美味，不僅記住了梧州的味道，更讀懂了這座城市的厚重與溫情。你還知道梧州的哪些美食，歡迎評(píng)論區(qū)分享哦！
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