傳奇探店
#hz,535
作為一名吃貨，我一年四季最喜歡的季節(jié)當(dāng)屬春天，因?yàn)楹贸缘亩嘌健?/p>
春天里，光是吃春菜就很忙了。
最近在武林廣場(chǎng)邊的巷子里，吃到一家館子，好像把一整個(gè)春天都吃進(jìn)了肚子里。
就拿這一道火腿焗西蘭苔來(lái)說(shuō)，光看賣相，腌紅的火腿肉點(diǎn)綴在翠綠的西蘭苔中間，好像那郁郁蔥蔥的草地上閃爍幾朵明亮的花。
西蘭苔是“混血兒”，其實(shí)就是西蘭花和芥菜雜交而成。但它恰恰吸取了兩方的優(yōu)點(diǎn)，有西蘭花的花頭，又有芥菜細(xì)且長(zhǎng)的莖干。
這是一道很經(jīng)典的春天菜。新鮮的西蘭苔，只需要白灼，都能嘗出其中的鮮美。
而這道的做法更巧妙，加入了金華火腿，有了一點(diǎn)點(diǎn)的咸味和腌肉的鮮味，可以說(shuō)是錦上添花。
西蘭苔外表裹上火腿的油香，入口時(shí)還保持著脆嫩，細(xì)細(xì)品，回味是絲絲的甜味。
吃一顆還不夠，緊接著又夾起一顆送進(jìn)嘴里，好像是一股和煦的春風(fēng)在口腔里蔓延。
光是一道素菜就吃得我眉毛都跳了起來(lái)。
心里的期待值逐漸拉高，我伸長(zhǎng)了脖子，更加期待接下來(lái)的菜了。
這家店，光是聽(tīng)名字嘛，大概率會(huì)直接略過(guò)。
你想想我吃過(guò)的店啊，都是什么“XX土菜館”、“XX私房菜”、“XX小炒/小館”......而這家店叫做“李白的武林”。
初看之下，還以為是間茶館。
不是說(shuō)環(huán)境不夠好，恰恰相反，環(huán)境好的我都以為走錯(cuò)了地方——地上擺滿了各種書本和字畫；放眼望去，還有一排滿是書籍的書架。
剛進(jìn)門的時(shí)候，我在心里偷偷犯嘀咕：這里到底是看書的，還是吃飯的？
后來(lái)吃過(guò)了飯菜，被味道折服，才徹底打消了心里的疑慮。
也是和老板閑聊后，才知道了店里這樣布置的用意：
老板本身就是文人出身，愛(ài)讀書，也愛(ài)吃喝；天南地北跑過(guò)之后，吃得不過(guò)癮，決定自己開(kāi)一家飯店。
那地上的字畫，一半是老板自己興起時(shí)寫的，另一半則是朋友來(lái)店里吃飯，吃到盡興時(shí)當(dāng)場(chǎng)創(chuàng)作的。
所以，說(shuō)這里是飯店，也是一片鋼筋水泥叢林中的精神自留地。霎時(shí)間，那股“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”的豪邁，躍然眼前。
再說(shuō)回菜。清明前后螺螄正肥，既然說(shuō)吃春菜，肯定不能忘了它。
一般店里燒螺螄，要么醬爆，要么做湯。而這家店的做法，又一次讓我暗暗叫絕。
廚師把肥美的螺螄肉挑出，加入臭豆腐和野蔥，做了一道羹。
賣相上，有點(diǎn)像蒸雞蛋，好像并不出彩；舀一勺送進(jìn)嘴里，立刻瞪大眼睛。
豆腐綿軟順滑，螺螄肉帶著Q彈的韌勁，就像是鋼琴上的黑白兩鍵，配合起來(lái)彈奏了一曲春天的樂(lè)章。
臭豆腐本就聞著臭，吃著香；螺螄肉處理得干凈，吃不到一點(diǎn)異味和細(xì)沙。
在一點(diǎn)點(diǎn)的辣，一點(diǎn)點(diǎn)的咸和鋪面而來(lái)的香與鮮中，我立刻要來(lái)一碗米飯配上。
嘴巴叼的朋友吃出來(lái)，里面還放了一點(diǎn)點(diǎn)的香椿。香味和口感都很復(fù)合，讓人久久回味。
有意思啊，原來(lái)螺螄還能這么吃。
風(fēng)干肉春筍燉河蚌。
里面有腌肉，河蚌，河蝦，萵苣和春筍，光是看食材，就知道這一碗菜能鮮掉眉毛。
春筍鮮美，萵苣吸飽湯汁，綿中還帶一點(diǎn)點(diǎn)的脆。河蚌肉用來(lái)吊鮮，吃起來(lái)依舊非常有嚼勁。
我最愛(ài)里面的河蝦，畢竟最近的河蝦肥腴。一口咬開(kāi)來(lái)，蝦殼嘎吱一聲裂開(kāi)，隨之而來(lái)的是噴薄的湯汁。
蝦肉緊致有佳，吃一個(gè)就停不下來(lái)。
手工黑豆腐，是每天限量的。
問(wèn)老板原因，他說(shuō)做起來(lái)太費(fèi)時(shí)間，光是磨黑豆就要兩個(gè)小時(shí)，再多就做不過(guò)來(lái)了。
老板和老板娘外面跑的多，吃的多，因此對(duì)食材的把控特別嚴(yán)格。寧愿少賣點(diǎn)，也要出品穩(wěn)定。
做好的豆腐先煎后炸，所以吃起來(lái)，外殼脆脆的，里面還尤為白嫩。
湯底用的是魚骨湯，香味濃郁。我最愛(ài)的吃法是，把豆腐扒開(kāi)，舀一點(diǎn)湯汁上去，一整個(gè)送進(jìn)嘴里。
豆香會(huì)慢慢從舌尖爬進(jìn)鼻腔，再鉆進(jìn)大腦，最后久久不會(huì)飄遠(yuǎn)。當(dāng)然，要小心燙。
醋炒雞用的是安吉散養(yǎng)兩到三年的竹林雞，一吃就能吃的出雞肉的品質(zhì)很高。
雖說(shuō)端上來(lái)的時(shí)候，能聞到很濃烈的醋味，但雞肉入口時(shí)酸味并不激烈。
也是因?yàn)殡u好，雞肉大塊且緊致，雞皮掛在表面，油光光的，看著就很有食欲。
酸甜適中，連吃幾塊也不會(huì)覺(jué)得膩。關(guān)鍵是火候控制得到位，雞肉不柴，還是微微彈牙的狀態(tài)。
哎呀，以后不用跑去臨安，也能吃到好吃的醋炒雞了。
還有一道令我印象深刻的菜，是咖喱脆米炒青蟹。也是店里的招牌菜之一。
廚師心思很巧，用了一半炒好的泰國(guó)脆米和生米拌在一起重新炒過(guò)，脆米愈發(fā)焦脆，生米微微生脆。
于是吃起來(lái)，一個(gè)勺子上的米飯竟然會(huì)有兩種口感。
咖喱香和米香完美融合，是道大人小孩都愛(ài)吃的菜。
寫到這里，看著圖片，口水咽了又咽。
廚師來(lái)自千島湖，所以店里也會(huì)做一些魚頭之類的江鮮菜。
等到了季節(jié)，想必又會(huì)是一桌美味。
老板是個(gè)話不多的人，對(duì)待菜卻極為認(rèn)真。會(huì)聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，也在不斷的更新菜單，推出新的菜品。
這不，最近他們就在試一道地衣牛蛙，說(shuō)不定去了就能吃到。
這年頭還活躍在餐飲界的老板們，想必心中都有一股對(duì)美食的勁兒在。
假使踽踽，依然向前。
杭州的春天雖然短暫，但還好，接下來(lái)都是為吃忙的好時(shí)光。
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