四月的風(fēng)拂過(guò)廣東化州，吹起一陣柚花香。鑒江與羅江在此交融，化州城下深藏多年礞石礦脈。千萬(wàn)載天地造化，終在紅壤中孕出一味“南方人參”——化橘紅。
古時(shí)范祖禹貶謫化州，飲橘紅花水愈咳疾；八百年后，化橘紅位列廣東三寶，非因地偏，恰因這方水土獨(dú)賦其“苦盡甘來(lái)”的傳奇藥性。從古時(shí)藥用，到2024年官宣“藥食同源”，再到如今成為廣東人的手信至選，化橘紅正迸發(fā)新動(dòng)力。
廣東三寶，廣東人自己的手信。4月15日，南方農(nóng)村報(bào)將為您定義廣東三寶，讓化橘紅煥發(fā)時(shí)代新活力。
礞土為根
紅壤深處藏藥魂
天下橘紅，唯化州為正。
化州地下30米蘊(yùn)稀有礞石礦脈，礦脈釋放的鎂、鋅元素滲入橘紅樹(shù)根，使化橘紅苷含量高出異地橘紅多倍?；萏赜械捻媸寥老瘛懊艽a鑰匙”，激活了橘紅果實(shí)長(zhǎng)毛的基因程序，一旦離開(kāi)這片土地，“鑰匙”失效，果實(shí)便失去標(biāo)志性的絨毛外衣。除此以外，化橘紅產(chǎn)區(qū)的土壤含有豐富的礦質(zhì)，礦質(zhì)元素結(jié)構(gòu)包括硼、錳、銅、鐵、鋅等，這些元素和化橘紅品質(zhì)柚皮苷有顯著相關(guān)性，是除了礞石外，土壤環(huán)境另一重要影響因素。
位于北回歸線以南的化州，有著南亞熱帶氣候的典型特征，自然環(huán)境極為優(yōu)越。此地陽(yáng)光充足、雨水豐富，全年日照時(shí)長(zhǎng)超過(guò)1800小時(shí)，年均氣溫介于22.2℃至23.9℃，年降水量達(dá)到1865毫米，為化橘紅的培育創(chuàng)造了理想條件。在化橘紅的原生植物——化州柚的生長(zhǎng)周期內(nèi)，降雨與需水期高度一致：生長(zhǎng)旺盛期恰逢多雨季節(jié)，而生長(zhǎng)緩慢期則處于干旱季節(jié)。頻繁的低溫有助于樹(shù)木積累豐富營(yíng)養(yǎng)，確保果實(shí)健康成長(zhǎng)；而冬季溫和的氣候避免了霜凍等惡劣天氣的損害，保障了化橘紅藥效成分的穩(wěn)定性和品質(zhì)。
優(yōu)越的地理環(huán)境、適宜的土壤特質(zhì)，在這樣的條件下，化州孕育出的化橘紅外觀飽滿、色澤鮮亮、密被絨毛，成品香味獨(dú)特、苦后帶有明顯回甘的優(yōu)良品質(zhì)，其有效成分如柚皮苷含量達(dá)7%以上，遠(yuǎn)高于普通橘紅柚皮苷含量，顯示出良好的藥理活性。《化州志》對(duì)其高度贊譽(yù)：“化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金?！?/p>
古法為脈
十二煉淬成藥金
三月開(kāi)花，五月取果，九蒸九曬始成珍。
化橘紅名字里雖然有個(gè)“橘”字，但它其實(shí)是“柚”——化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥果皮。
化州柚通常在夏季果實(shí)未成熟時(shí)采收，放入沸水中略燙后，將果皮切割成5瓣或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓制成形然后干燥，得到化橘紅。因而化橘紅也被稱(chēng)為“光五爪”“光七爪”。
化橘紅的制作遵循古法，每一步都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧。采摘下的鮮果經(jīng)過(guò)精心挑選，去除雜質(zhì)，隨后九蒸九曬。這一過(guò)程不僅去除了果實(shí)的苦澀，更使其藥性得以升華，如同經(jīng)過(guò)千錘百煉的金屬，愈發(fā)珍貴。每一次蒸煮都是對(duì)藥性的提煉，每一次晾曬都是對(duì)自然的敬畏，十二道工序，缺一不可，最終成就了化橘紅“苦盡甘來(lái)”的獨(dú)特韻味。
“今年，我建議將化橘紅炮制技藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，希望通過(guò)非遺保護(hù)推動(dòng)化橘紅文化走向海外。”化州的“90后”全國(guó)人大代表、化州市培林橘紅種植專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)廖志略認(rèn)為化橘紅炮制過(guò)程復(fù)雜而精細(xì)，包括多道工序，這正是中醫(yī)藥文化的魅力所在。
化橘紅不僅承載著千年的藥用歷史，更是廣東三寶中不可或缺的一員。它以其獨(dú)特的藥性、珍貴的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，贏得了“南方人參”的美譽(yù)。在化州這片神奇的土地上，化橘紅如同一位守護(hù)神，默默滋養(yǎng)著這片土地上的人民，也向世界展示著中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥的博大精深。
藥食同源
苦后回甘養(yǎng)萬(wàn)民
“治咳圣品”絕非虛名，化橘紅之奇，在“入口微苦，瞬而回甘，終留藥香”。
化橘紅不僅作為藥材在中醫(yī)領(lǐng)域占有一席之地，更在日常生活中融入了人們的飲食文化。其獨(dú)特的藥性，使得它成為了調(diào)理身體的佳品。無(wú)論是煲湯、泡茶，還是制作甜品，化橘紅都能發(fā)揮其獨(dú)特的功效，為人們的健康護(hù)航。
在嶺南地區(qū)，人們常用化橘紅來(lái)煲湯，與各種食材搭配，既增加了湯的風(fēng)味，又起到了保健的作用。嶺南阿婆常言：“三片橘紅一壺水，夜咳痰喘自消?！?。港人煲老火湯必?cái)S橘紅，與鱷魚(yú)肉共燉，平喘潤(rùn)肺；江南茶客以橘紅配白茶，謂“南藥北茶，陰陽(yáng)相濟(jì)”。
何以一枚苦果能列廣東三寶？
因其生于礞石礦脈之上，成于水火相激的淬煉之技，顯于“苦盡甘來(lái)”的民生智慧，終于東西文明對(duì)話的藥香之中。此乃化橘紅——不唯止咳圣藥，更是嶺南人獻(xiàn)給世界的生命哲學(xué)：在最苦澀的土壤里，終將長(zhǎng)出最回甘的果實(shí)。
“化橘紅的藥食兩用歷史可追溯至明代，《本草綱目》明確記載其具有‘消食醒酒、寬中解穢’功效。”化橘紅產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李昕曾向媒體介紹道。
身為土生土長(zhǎng)的化州人，李昕分享了她的親身經(jīng)歷：“我的兒子幼時(shí)體弱，每次感冒都很容易發(fā)展為咳喘，用抗生素治療反而會(huì)削弱他的抵抗力，后來(lái)我讓他改為每天飲用化橘紅蜂蜜水，配合中醫(yī)調(diào)理，他咳喘的頻率明顯降低了。”
化橘紅茶飲，也是養(yǎng)生至選。
廣東省茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)肖鴻深諳以化橘紅茶養(yǎng)生之道，他告訴記者，化橘紅止咳效果好，搭配各種茶沖泡飲用，更能發(fā)揮功效，且適用人群廣，“無(wú)論是慢性咽炎患者，還是教師、歌手、主持人、主播等日常需要講話較多的人，都很適合喝?！?/p>
4月15日，廣東三寶將正式發(fā)布。屆時(shí)，作為“三寶成員”，正宗化橘紅將閃亮登場(chǎng)，這一“治疾如神”的南藥，將被注入無(wú)限可能。
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來(lái)源丨南方農(nóng)村報(bào)
作者丨唐瑞謙
設(shè)計(jì)丨莫淑霞
編輯丨農(nóng)財(cái)君
聯(lián)系農(nóng)財(cái)君丨18565265490
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南方農(nóng)村報(bào)丨農(nóng)財(cái)寶典
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