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昨天有消息稱，甲亢哥中國行已經(jīng)正式結(jié)束。

現(xiàn)在整體回顧甲亢哥中國行，哪個(gè)地方的效果最好？答案可能眾說紛紜。

但最差幾乎是公認(rèn)的：長沙行。

在長沙，甲亢哥一邊被安排吃辣、嚼檳榔、喝白酒，折騰出了痛苦面具；一邊被當(dāng)成了“人肉廣告牌”，直播中密集出現(xiàn)各類品牌，甚至被安排舉起了芒果VIP卡。

對(duì)于長沙行，虎撲直男給出了2.2分的超低評(píng)價(jià)，熱評(píng)指出有兩大罪魁禍?zhǔn)住熬G衣向?qū)Ш兔⒐_(tái)”。

那個(gè)“綠衣向?qū)А保髞肀话浅鍪俏暮陀崖?lián)合創(chuàng)始人翁?hào)|華。

直播過程中，他比甲亢哥更甲亢，頻頻搶鏡、大喊大叫，還強(qiáng)行要求甲亢哥身邊的人為他讓座。并且夸張地宣傳文和友：“這是世界上最大的飯店”“這里是真正的中國”。

翁?hào)|華的態(tài)度和語氣引起了公憤，隨后文和友官方賬號(hào)涌入大量差評(píng)。

巔峰時(shí)的文和友，完全不需要蹭流量。

文和友曾說要在多個(gè)高線城市開出20家文和友，并成功擴(kuò)張到了廣州、深圳。

如今，廣州文和友已經(jīng)決定撤走，同時(shí)深圳文和友也沒好到哪兒去，據(jù)報(bào)道正常營業(yè)店鋪僅有22家，商戶數(shù)減少了超六成。

文和友興于流量，也衰于流量。但從長沙行來看，它還是不知悔改。

長沙行最糟心一幕，

為何發(fā)生在文和友？

甲亢哥中國行的這十幾天來，有人被夸也有人被罵。

被夸的理由是相似的，主要是真實(shí)真誠。

有給甲亢哥上功夫和哲學(xué)課的梁師傅；還有一路跟隨甲亢哥走過幾個(gè)城市的重慶“鹵鵝哥”，不僅被網(wǎng)友盛贊，最近重慶榮昌區(qū)還宣布：報(bào)銷他跟隨甲亢哥的所有行程費(fèi)用，獎(jiǎng)勵(lì)10萬元，授予“榮昌鹵鵝首席推介官”。

被罵的人，則各有各被罵的理由。

此前被罵得最兇的是胡亂翻譯、引發(fā)誤解的網(wǎng)紅李美越，后來官方在報(bào)道甲亢哥中國行時(shí)，直接將其打碼。

直到長沙行開始，人們又把矛頭轉(zhuǎn)向了芒果臺(tái)和翁?hào)|華。

其中文和友的翁?hào)|華，承受了大部分的炮火。

直播中有一幕，跟著甲亢哥到長沙的“鹵鵝哥”當(dāng)時(shí)已經(jīng)坐下吃飯，兩人的座位緊挨著，隨后翁?hào)|華要求“鹵鵝哥”讓座，并疑似威脅道：“I am boss，I am boss！我也是做餐飲的，請(qǐng)相互尊重，你可以起來一下，我要介紹一下，不然我明天就去重慶堵你。”

甲亢哥長沙行結(jié)束，如文和友所愿，他們真的火了，只不過是“黑紅”。

這么急于蹭流量，和文和友在現(xiàn)實(shí)中的遇冷不無關(guān)系。

文和友在老家長沙，至今仍是個(gè)頂流打卡地。今年春節(jié)期間，長沙文和友線上排號(hào)小程序每天排號(hào)超過一萬號(hào)。有人打趣：春節(jié)結(jié)束了，還輪不到我吃飯。

但出了長沙，文和友的待遇天差地別。

廣州文和友，開業(yè)僅一年半就開始升級(jí)改造，此后歷經(jīng)多次商戶調(diào)整，堅(jiān)持營業(yè)的店鋪所剩無幾。去年7月，廣州文和友傳出了整個(gè)項(xiàng)目要撤場(chǎng)的消息，當(dāng)時(shí)文和友官方還回應(yīng)“沒有關(guān)店計(jì)劃”。

結(jié)果今年2月18日，文和友總部正式對(duì)外表示：廣州文和友租約到期，不再續(xù)租。

對(duì)此，有的網(wǎng)友表示毫不意外，因?yàn)橹霸诖汗?jié)旺季，廣州文和友就是一直關(guān)停沒營業(yè)，明顯難以為繼。

深圳文和友的命運(yùn)也可謂坎坷，同樣是經(jīng)過了幾番調(diào)改：先是升級(jí)為深圳文和友老街蠔市場(chǎng)，原本復(fù)古場(chǎng)景被賽博朋克風(fēng)取代，接著又引入了海鮮市場(chǎng)、菜市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)。直到現(xiàn)在，深圳文和友還在調(diào)整中……

可惜調(diào)改更像是無奈的掙扎。最差的時(shí)候，深圳文和友的空鋪率高達(dá)7成左右。

另外在2021年時(shí)，有消息稱文和友簽約了南京項(xiàng)目，但到現(xiàn)在也沒下文。

敗走廣州、失意深圳的文和友，又退守長沙了。

面對(duì)甲亢哥突然的潑天流量，很難不動(dòng)心。

“去吃文和友，會(huì)被笑的”

文和友“淪落”到要花式蹭甲亢哥流量，屬實(shí)讓人有些唏噓。

文和友創(chuàng)始人文賓曾多次表示：“當(dāng)一個(gè)人到了陌生的城市，不知道去哪里吃、去哪里玩兒而且時(shí)間有限的時(shí)候，就會(huì)想到去文和友。”

作為昔日頂流，文和友一度離這個(gè)愿景很近。

2018年，文和友在獲得湖南唐人神集團(tuán)的戰(zhàn)略投資后，斥資近1億在長沙海信廣場(chǎng)開了一家占地面積5000平方米的文和友，次年又?jǐn)U建至20000平方米。

超級(jí)文和友就此誕生，一面世就引爆當(dāng)?shù)?，引爆全網(wǎng)。

開業(yè)不到半年，長沙超級(jí)文和友的日翻臺(tái)率，最高達(dá)到了恐怖的12次！哪怕是巔峰時(shí)期的海底撈，這個(gè)數(shù)據(jù)也不到它的一半。

那時(shí)的文和友，不需要蹭任何人的流量，它自己就是個(gè)流量中心。文賓可以和馬云談笑風(fēng)生，一起喝茶聽相聲；萬科的郁亮特意跑到長沙，看看文和友的商業(yè)地產(chǎn)是怎么做的。

打出名堂之后，文和友順利拿下幾輪融資，估值超過100億。

據(jù)稱，融資時(shí)，文和友提出預(yù)計(jì)最快2024年上市。

這是動(dòng)力也是壓力?；蛟S正因如此，文和友必須證明自己能夠走出長沙，先后殺到了廣州和深圳。

用現(xiàn)在的眼光看，文和友去往廣東這樣的美食大省，無疑是自討苦吃。但當(dāng)時(shí)文和友對(duì)外給出了充分的理由：第一，廣東是飲食大省，廣州人的飲食消費(fèi)是北京人的四倍；第二，廣東也有深厚的市井氣息；第三，文和友的微信公眾號(hào)中，粉絲有1/5都是廣東人，僅次于湖南人。

開業(yè)初期，廣州單日就餐取號(hào)數(shù)超過2000個(gè)、深圳首日排號(hào)數(shù)更是超過2萬，隊(duì)伍排到了河對(duì)岸。

沒想到都是開業(yè)即巔峰，往后每況愈下，不斷調(diào)改也沒能留住人。

歸根結(jié)底，文和友的問題是：沒有復(fù)購。

對(duì)于來打卡的人，廣州文和友并不是老廣州的模樣，更像是“長沙店模板+香港九龍城寨風(fēng)格”的集合，很難吸引本地人。

主打情懷和文化卻不懂當(dāng)?shù)氐滋N(yùn)，和批量復(fù)制的所謂古鎮(zhèn)、商業(yè)街沒有本質(zhì)區(qū)別。

對(duì)于想要品嘗美食的人，文和友也乏善可陳，難以征服老廣。

其實(shí)哪怕是長沙文和友，也沒有太多美食方面的優(yōu)勢(shì)。千萬粉絲博主藍(lán)戰(zhàn)非更是曾在直播中，勸想去長沙旅游的觀眾：“你說你去吃文和友，會(huì)被笑的?！?/p>

一直喊著要做“中國餐飲界迪士尼”的文和友，到頭來吃和玩都沒能顧上。

跑偏了的文和友，還在執(zhí)迷不悟

在外吃癟的文和友，沒有悔改，而是繼續(xù)寄期望于流量。

2023年底，深圳文和友引入了一批長沙的網(wǎng)紅餐飲店，比如十分出名的笨羅卜，一度重現(xiàn)了久違的排隊(duì)盛況。

但笨羅卜的流量，不等于是深圳文和友的流量。今年2月，笨羅卜總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是笨羅卜給深圳文和友引流，而非深圳文和友給笨羅卜引流。笨羅卜還準(zhǔn)備在廣東成立分公司。

一旦笨羅卜在廣東開出更多分店，深圳文和友大概又將面臨流量枯竭的難題。

時(shí)至今日，文和友是該痛定思痛了。

如果能摒棄“流量至上”的打法，那么文和友至少還有兩大逆襲機(jī)會(huì)。

第一，湘菜全面崛起。

文賓曾公開說：“我們最大的反思是我們不夠自信、是搖擺的。我們?cè)趶V州吃的最大的虧，在于想做廣州當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí)，又舍不得把湘菜丟掉?！?/p>

說得好像是因?yàn)閳?jiān)持做湘菜，文和友才在廣東水土不服。

但實(shí)際上，廣東的湘菜館遍地都是，多達(dá)2萬家。其中深圳的湘菜館數(shù)量，在全國范圍內(nèi)更是僅次于長沙。

不單是廣東人，全國人現(xiàn)在也對(duì)湘菜青睞有加。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《湘菜發(fā)展報(bào)告2024》顯示，2024年全國湘菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為1100億元，同比增長約8.9%，增速高于中式正餐整體的5.8%。

文和友如果把搞流量的精力花在湘菜上，開遍全國也不是不可能。

第二，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口。

廣東、深圳文和友沒落的同時(shí)，風(fēng)格類似的唐山的唐山宴、長春的這有山、西安的長安大排檔，卻開始火爆全網(wǎng)。

這有山

以唐山宴為例，身處非傳統(tǒng)旅游城市，一年卻能接待游客500萬人次。

唐山宴里面，80%是唐山特色小吃，為此還招募了許多老手藝人；在沉浸式體驗(yàn)方面，每天都有當(dāng)?shù)胤沁z表演輪番上演，還有看花眼的民俗物件，被夸是“能吃的民俗博物館”；遇到旺季排隊(duì)時(shí)，游客頭頂有遮陽大棚，旁邊有表演、互動(dòng)，以及免費(fèi)飲品和小吃，讓人排隊(duì)排得毫無脾氣。