椰子和南瓜是非常搭的食材
使用貝貝南瓜不僅顏色好看，且比較干爽，直接使用即可。還可以做面包、發(fā)糕。
如果使用普通南瓜，則蒸熟后需要用酸奶過(guò)濾器濾掉多余的水分（也可用紗布，咖啡濾紙過(guò)濾）
貝印10cm迷你戚風(fēng)?！?；或者15cm戚風(fēng)模1個(gè)。
用料
蛋黃
3個(gè)
椰漿
50g
食用油
39g
南瓜泥
60g
低粉
60g
蛋白
3個(gè)
細(xì)砂糖
55g
玉米淀粉
3g
檸檬汁
幾滴
椰子粉
少許
椰香南瓜戚風(fēng)的做法
- 椰漿和油攪勻，加入貝貝南瓜泥拌勻。
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- 將低粉事先過(guò)篩一次，再篩入拌勻。
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- 放入蛋黃攪拌均勻，
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- 蛋黃糊完成備用。
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- 蛋白放冷凍室凍至邊緣結(jié)冰，加入檸檬汁和玉米淀粉，快速打發(fā)氣泡，當(dāng)大泡慢慢變成小泡后，轉(zhuǎn)中低速分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至7～8分發(fā)，拉起有小彎鉤。
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- 取打發(fā)好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻
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- 再倒入剩余的蛋白霜中翻拌
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- 蛋糕糊完成
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- 將蛋糕糊均勻倒入模具中，撒些椰蓉震幾下模具。
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