適合蛋糕抹面、奶茶，今天這個油性，更適合蛋黃酥、月餅、青團、面包，而且用料也很簡單。
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（原創(chuàng)菜譜，請勿抄襲）

用料

荔浦芋頭

800克

紫甘藍

2片

牛奶

200克

黃油或玉米油

120克

白砂糖或麥芽糖

80克

油性芋泥餡（蛋黃酥月餅用）的做法

1. 一個大芋頭洗凈

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1. 去皮后800克

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1. 切厚片

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1. 上鍋蒸20分

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1. 筷子可以扎透就行

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1. 準備紫甘藍2片

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1. 切碎

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1. 小奶鍋里加入牛奶、紫甘藍、黃油（或玉米油）、白糖或麥芽糖，煮至融化

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1. 牛奶沸騰立刻關火，燜5分鐘，過濾掉紫甘藍
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1. 和剛蒸熟的芋頭一起放入破壁機打成泥

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1. 轉移到不粘鍋，中火炒至收干水份，芋泥抱團即可

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1. 這個過程大概十來分鐘，比炒豆沙可省勁兒多啦

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1. 裝盤晾涼，用不完可冷凍保存

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1. 成品油潤絲滑，塑形效果相當好

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1. 芋泥肉松螺旋酥

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