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用料

鯉魚

2條

菜刀

1把

剪刀

1把

線手套

1雙

家庭殺鯉魚步驟詳解的做法

這是兩條剛斷氣的黃河鯉魚，每條大約3斤重。如果魚還活著，只需要用刀背或者搟面杖，使勁在頭部敲兩下即可

左手戴上線手套，摳住魚鰓位置的骨頭，或者捏住尾巴，固定住魚身，右手用菜刀頂端，逆著魚鱗一頓猛刮

刀頂是家庭刮魚鱗的不二之選。魚鱗刮好，沖洗一下

開始去除內(nèi)臟。魚肚子下面，有個(gè)小口，是魚的肛門位置，從這里開始剪

剪刀貼著魚內(nèi)肚，一路向魚鰓下方位置剪去，注意，貼著魚肚，是防止剪破苦膽（苦膽一旦破了，魚不好清洗，會(huì)發(fā)苦）

我大拇指上方黑色圓球，就是苦膽，大概在魚鰓下方位置

掏出內(nèi)臟，包括苦膽，一定要小心，苦膽很容易戳破

完整取出苦膽

苦膽的內(nèi)部是黃色膽汁，如果發(fā)現(xiàn)黃色液體，說明戳破了。可清水多次沖洗，用料酒生姜多腌制倆小時(shí)去苦

掏干凈內(nèi)臟

這種白色泡泡，叫魚鰾，是魚身上最有營養(yǎng)的，可入藥，燉魚湯的話，也可以直接燉。只是量太少，其實(shí)也起不到什么作用
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