現(xiàn)在已經(jīng)離五一假期越來(lái)越近，而每年五一開(kāi)始就是為期四個(gè)月的休漁期的開(kāi)始，所以現(xiàn)在正是漁民趁著天氣晴暖，出海捕撈作業(yè)的旺季，所以海鮮市場(chǎng)上也有很多的時(shí)令鮮魚(yú)供應(yīng)。
海魚(yú)自帶鮮美的味道，而且這個(gè)時(shí)節(jié)因?yàn)楹Ｋ怯蓻錾叩臅r(shí)候，所以這個(gè)時(shí)節(jié)也是海魚(yú)活躍覓食的時(shí)候，因此這個(gè)季節(jié)的很多海魚(yú)正是肉質(zhì)緊實(shí)肥美的時(shí)候，并且不少海魚(yú)這個(gè)時(shí)節(jié)都帶籽。
海魚(yú)的價(jià)格主要跟產(chǎn)量和稀缺度有關(guān)，
但是也有一些海魚(yú)，因?yàn)椴贿m合長(zhǎng)途運(yùn)輸，本身這個(gè)季節(jié)產(chǎn)量就大，所以價(jià)格也很便宜。
4種“可憐”的海魚(yú)，因?yàn)閮r(jià)錢便宜常被人輕視，卻都是刺少肉多無(wú)養(yǎng)殖的美味。
1、鮟鱇魚(yú)
鮟鱇魚(yú)也被稱作“蛤蟆魚(yú)”，這種魚(yú)屬于軟骨魚(yú)類，每年的這個(gè)季節(jié)上市量是特別大的，一般價(jià)錢不會(huì)超過(guò)6元一斤，而這種魚(yú)的個(gè)頭越大越美味。
鮟鱇魚(yú)的最好吃的部位就是魚(yú)肚和魚(yú)肝，尤其是鮟鱇魚(yú)的魚(yú)肝，有著“海中鵝肝”的美譽(yù)，是休漁期來(lái)臨前不能錯(cuò)過(guò)的美味。
推薦菜譜：尖椒燜鮟鱇魚(yú)
1.鮟鱇魚(yú)清洗干凈后用剪子沿著嘴邊剪去牙齒，然后剖開(kāi)肚子去除內(nèi)臟，把魚(yú)肚和魚(yú)肝留用，然后把魚(yú)剁成小塊。
2.鍋中燒水下入剁好的鮟鱇魚(yú)塊，滴入幾滴料酒，水開(kāi)后撇凈浮沫把魚(yú)撈出來(lái)洗凈，魚(yú)肚里外翻洗去粘液，尖椒去除根蒂后切成塊。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入瀝干水分的鮟鱇魚(yú)塊，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油炒勻，然后添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后下入魚(yú)肝和魚(yú)肚，撒入尖椒塊，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
2、偏口魚(yú)
偏口魚(yú)是春季里常見(jiàn)的海魚(yú)品種，現(xiàn)在正是偏口魚(yú)的產(chǎn)卵繁殖期，因此這個(gè)季節(jié)的偏口魚(yú)都帶籽，而偏口魚(yú)刺少肉多，特別適合煎炸食用，關(guān)鍵是價(jià)格也特別便宜。
推薦菜譜：干炸偏口魚(yú)
1.偏口魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗后清洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀，撒入蔥姜絲、料酒和鹽涂抹全身腌制一會(huì)。
2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)，用廚房紙巾吸干魚(yú)身上的水分，把魚(yú)沿著鍋邊入鍋。
3.炸至偏口魚(yú)定型變色后撈出，待油溫再次升高以后，把偏口魚(yú)入鍋復(fù)炸至外焦里嫩即可出鍋享用。
3、小姐魚(yú)
小姐魚(yú)是春季里特有的海魚(yú)品種，這種魚(yú)的魚(yú)肉潔白細(xì)膩，吃起來(lái)沒(méi)有什么魚(yú)腥味，自帶海魚(yú)的鮮甜味道，這個(gè)時(shí)節(jié)正是品嘗其的好時(shí)候。
推薦菜譜：茼蒿燉小姐魚(yú)
1.小姐魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，注意不要把苦膽弄破，洗凈的小姐魚(yú)整齊的碼入盤中，茼蒿摘洗干凈后備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒、米醋和白糖后添湯，然后把小姐魚(yú)輕推入鍋。
3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠后下入茼蒿，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
4、鮐鲅魚(yú)
鮐鲅魚(yú)別看長(zhǎng)相酷似鲅魚(yú)，但是其跟鲅魚(yú)完全是不同的兩個(gè)品種，鮐鲅魚(yú)的刺少肉厚，而且肉質(zhì)要偏酸一些，因此也有人稱其為“酸鲅子”。
鮐鲅魚(yú)的價(jià)格特別低廉，一般都是用來(lái)腌制咸魚(yú)，而這個(gè)季節(jié)的鮐鲅魚(yú)正是皮下脂肪特別豐富的時(shí)候，所以吃起來(lái)特別鮮香。
推薦菜譜：醬燒鮐鲅魚(yú)
1.鮐鲅魚(yú)清洗干凈后去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把鮐鲅魚(yú)切成大塊，然后放入清水中浸泡去血水后撈出。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒和一品鮮醬油，加入少許白糖提鮮，然后添湯下入鮐鲅魚(yú)。
3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
現(xiàn)在還有不到半個(gè)月的時(shí)間就將進(jìn)入休漁期，這個(gè)時(shí)候正是品嘗海魚(yú)的好時(shí)候，而以上這4種“可憐”海魚(yú)，價(jià)格便宜，但都是刺少肉多無(wú)養(yǎng)殖的海魚(yú)品種，大家不妨趁著便宜買來(lái)嘗嘗鮮。
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