在美食的海洋中，有一道色澤金黃、外酥里嫩、酸甜可口的佳肴——松鼠魚，這道菜以其獨特的造型和口感，深受廣大食客的愛，松鼠魚是哪里的菜呢？讓我們一起揭開這道美味佳肴的神秘面紗。
松鼠魚，顧名思義，其造型酷似松鼠，故得名，這道菜起源于我國省揚州市，距今已有數(shù)百年的歷史，揚州，古稱廣陵，是一座歷史悠久的江南名城，素有“淮左名都，竹西佳處”之稱，揚州美食文化底蘊深厚，松鼠魚便是其中一顆璀璨的明珠。
松鼠魚的制作技藝源于清朝末年，據(jù)傳是一位名叫陳阿婆的揚州廚娘所創(chuàng)，陳阿婆在烹飪過程中，巧妙地將魚塊炸至外酥里嫩，再配以酸甜可口的調(diào)料，使得這道菜色香味俱佳，后來，這道菜逐漸流傳開來，成為揚州菜中的一道經(jīng)典名菜。
松鼠魚的制作工藝講究，首先要選用新鮮的草魚或鱸魚，將魚去骨切片，裹上面糊，炸至金黃，將炸好的魚塊擺放在盤中，用筷子輕輕一夾，魚塊便呈現(xiàn)出松鼠的尾巴狀，淋上特制的酸甜汁，這道美味的松鼠魚便大功告成。
揚州地處長江下游，氣候濕潤，物產(chǎn)豐富，這里的魚蝦資源豐富，為松鼠魚的制作提供了得天獨厚的條件，揚州菜講究色、香、味、形，松鼠魚便是這一烹飪理念的體現(xiàn)，金黃的魚塊，酸甜的口感，讓人回味無窮。
松鼠魚不僅是一道美食，還蘊含著深厚的文化內(nèi)涵，在揚州，松鼠魚被譽為“揚州三寶”之一，與揚州炒飯、揚州蟹黃湯包齊名，這道菜不僅代表了揚州菜的獨特風(fēng)味，還體現(xiàn)了揚州人民勤勞智慧、追求美好生活的風(fēng)貌。
松鼠魚已走出揚州，走向乃至各地，這道美食不僅在國內(nèi)各大城市的高檔餐廳中占有一席之地，還遠銷海外，成為美食文化的一亮麗名片。
松鼠魚是省揚州市的一道傳統(tǒng)名菜，以其獨特的造型、鮮美的口感和豐富的文化內(nèi)涵，贏得了廣大食客的愛，在品嘗這道美味佳肴的同時，我們不禁為我國悠久的飲食文化而自豪，讓我們共同期待，這道美食在未來的日子里，繼續(xù)傳承發(fā)揚，為美食文化貢獻更多精彩。
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