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掰著手指數(shù)著日子，新年馬上就要到啦，大家歡聚一堂吃喝聊天，我正好借此機會將自己修煉一年的好廚藝展現(xiàn)給大家。不過這還需要一口好鍋的神助攻。新入手了一款琺瑯瓷鐵鍋，用了好多次，給大家說道說道.....
這口鍋2秒熱鍋，受熱很快，堪比飯店爆炒。不要小看鍋熱得快這個優(yōu)點，過年要做那么多菜，去年用不粘鍋做幾個菜都用了一個下午，等到菜全上桌，前面的菜都涼透了，熱菜又忙了一輪，菜的口感也不好了，最后累了半天，家人也沒吃好吃滿足。
今年有了這口琺瑯瓷鐵鍋，分分鐘就能炒一道菜！就算鍋里裝滿了菜，單手顛勺也不累人，省時又省力，終于可以輕松大展廚藝了！

用料

鮮蝦仁

200克

胡蘿卜

1段

紅辣椒

1段

西葫蘆

0.5個

黑木耳

10朵

大蒜

3瓣

料酒

1勺

白胡椒粉

2克

玉米淀粉

0.5勺

年夜飯五彩蝦仁??宴客菜時蔬燒蝦仁??家常小炒的做法

準備主要食材：西葫蘆，黑木耳（泡發(fā)），紅椒，胡蘿卜，鮮蝦仁，大蒜

鮮蝦去頭去殼，蝦仁背部劃開，不要切斷，取出蝦線清洗干凈備用

把胡蘿卜和西葫蘆切片，大蒜和紅椒改刀切片

琺瑯瓷鐵鍋中加入適當?shù)那逅?，水開后放蝦仁，一勺料酒去腥，焯水20秒關(guān)火撈出來

把鍋重新清洗干凈后燒熱，加食用油，放大蒜炸出蒜香味

加木耳、胡蘿卜西葫蘆，大火快速翻炒

西葫蘆變軟后加蝦仁，紅椒，放鹽，白胡椒粉，白糖調(diào)味，玉米淀粉用水化開，出鍋前勾一點淀粉水，大火顛鍋翻炒兩三下關(guān)火出鍋

一道年夜菜五彩蝦仁五分鐘不到就燒制完成，用了新入手的琺瑯瓷鐵鍋，鍋比較輕，琺瑯瓷鐵鍋受熱快，輕松顛鍋不用愁

這道五彩蝦仁，采用大火快速爆炒的方法，成品顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，很有食欲
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