帶魚做法多種，可蒸可炸可煎可做湯，最經(jīng)典的當(dāng)屬紅燒帶魚，這種做法簡單又入味，色澤紅亮，咸香中透著微甜，很是下飯

用料

帶魚

2條

生姜

1塊

大蔥

1段

小蔥

1根

紅辣椒

1塊

大蒜

4瓣

2克

生抽

2勺

老抽

0.5勺

白糖

1勺

白胡椒粉

2克

番茄醬

1勺

蠔油

1勺

料酒

2勺

家常經(jīng)典菜紅燒帶魚｜馬克西姆不粘鍋的做法

  1. 準(zhǔn)備主要食材：帶魚，蔥姜蒜，紅辣椒，馬克西姆不粘鍋

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  1. 帶魚處理干凈切段，加入料酒2勺，鹽2克，白胡椒粉2克，大蔥段，姜片腌制30分鐘

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  1. 腌制時間先調(diào)配紅燒汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蠔油1勺+番茄醬1勺+白糖1勺+清水4勺

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  1. 混合均勻

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  1. 腌制好的帶魚用廚房紙巾吸去表面水份，防止煎炸的時候油濺出來燙傷

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  1. 鍋中倒入適量的油，油量能沒過帶魚即可
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  1. 油溫7成熱放入帶魚煎炸

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  1. 一面上色定型后翻面

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  1. 兩面煎炸至金黃色撈出來

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  1. 鍋中留少許底油，放入大蒜，姜片炸出香味

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  1. 放帶魚，加入調(diào)制好的紅燒汁，根據(jù)情況酌情添加些清水

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  1. 蓋上鍋蓋，中小火微壓2-3分鐘，可更好的鎖住食材本身的營養(yǎng)

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  1. 出鍋前撒小蔥碎和紅椒丁

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  1. 一道經(jīng)典家常美味紅燒帶魚制作完成

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  1. 鮮香入味，咸中帶甜，越吃越想吃那種

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小貼士

1.帶魚清理的時候要去掉頭部開口處的一層黑膜，可去腥
2.煎炸帶魚時用廚房紙巾去除表面水份