巨嶺酒業(yè)：什么是好醬酒？解碼“12987”背后的匠心血脈

醬酒為何能成為白酒界的“頂流”？面對市場上從百元到萬元的價格懸殊，普通消費者如何撥開迷霧，識別一瓶真正的好醬酒？小編將帶你深入醬酒的靈魂深處，找到答案。1什么是好醬酒？解碼“12987”背后的匠心血脈

1、地理基因決定上限
核心產(chǎn)區(qū)（茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心區(qū)）的微氣候、紫紅泥窖池、赤水河水源，賦予醬酒不可復(fù)制的微生物群落。這里的高溫高濕環(huán)境，恰是醬酒多輪次發(fā)酵的天然溫床。

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2、工藝是靈魂：12987密碼

1年周期：從端午制曲到重陽下沙，完整釀造需四季輪回。

2次投糧：首次“下沙”、二次“糙沙”，確保淀粉充分轉(zhuǎn)化。

9次蒸煮：層層萃取糧食精華，形成復(fù)雜香氣基底。

8次發(fā)酵：堆積發(fā)酵與入窖發(fā)酵交替，培育300余種風(fēng)味物質(zhì)。

7次取酒：不同輪次酒體風(fēng)格各異，勾調(diào)時方顯大師功力。

3、時間成就厚度
新酒需經(jīng)3年以上陶壇陳放，讓刺激性物質(zhì)揮發(fā)，酒分子與水分子締合更緊密。高端醬酒往往加入10年以上的老酒勾調(diào)，賦予“陳香如韻”的層次感。