小蔥拌豆腐是上海人家喻戶曉的經(jīng)典涼菜，清爽可口，做法簡單，輕松一學(xué)就會。

準備食材

一塊嫩豆腐、適量小蔥、少許鹽、生抽、香油、白糖和白胡椒粉。嫩豆腐口感滑嫩，是做這道菜的最佳選擇；小蔥則要挑選新鮮翠綠的，增添清香。

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處理食材

將嫩豆腐用清水沖洗干凈，放在案板上，用刀小心地切成大小均勻的小方塊，大約 1 厘米見方即可，切好后放入盤中備用。把小蔥洗凈，切成細碎的蔥花，放入小碗中待用。

調(diào)制料汁

取一個小碗，加入適量的鹽、生抽、香油、少許白糖和白胡椒粉。鹽提味，生抽增鮮，香油增香，白糖能中和味道，白胡椒粉增添一絲微微的辣味。用筷子充分攪拌均勻，讓各種調(diào)料充分融合。

拌制菜品

將調(diào)好的料汁均勻地淋在切好的豆腐上，接著撒上切好的蔥花。然后用筷子輕輕攪拌，讓每一塊豆腐都能裹上調(diào)料和蔥花，使味道充分滲透。攪拌時要注意動作輕柔，避免把豆腐攪碎。

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完成裝盤

攪拌好后，將小蔥拌豆腐裝入精致的盤中，一道美味的上海風(fēng)味小蔥拌豆腐就大功告成了。

這道小蔥拌豆腐，豆腐嫩滑，蔥香四溢，清爽的口感讓人食欲大增。無論是作為家庭日常小菜，還是招待客人的開胃涼菜，都非常合適。趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這道簡單又美味的上海風(fēng)味佳肴。