用料

綠蘿卜（擦絲）

1個(gè)

豬肉餡

1盒

蔥姜水

小半碗

蔥花

1大把

半勺

生抽

2勺

老抽

少許

蠔油

1勺

雞精

半勺

香油

1勺

餃子餛飩/蘿卜餡的做法

  1. 綠蘿卜擦絲撒點(diǎn)鹽抓勻，腌制10分鐘左右
    蘿卜絲腌制后一定要擠干水分，切碎放一勺香油攪拌均勻，備用

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  1. 蔥姜水：
    碗里放蔥、姜、花椒、八角用開(kāi)水泡，放涼備用

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  1. 豬肉餡里放鹽、雞精、生抽、老抽和蠔油攪拌均勻

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  1. 再分三次往肉里打入蔥姜水，打入一次攪拌一次（要朝一個(gè)方向攪拌上勁）

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  1. 放入蔥花

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  1. 倒入熱油激發(fā)出香味
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  1. 朝一個(gè)方向攪勻

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  1. 然后放入蘿卜攪拌均勻即可

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  1. 這樣調(diào)出來(lái)的餡料鮮嫩多汁！
    還可以拿來(lái)包餡餅和包子也很不錯(cuò)哦！