用料
牛肉（切片）
1盒（150克）
腐竹（泡發(fā)）
4～6根
蔥（切小）
3根
姜（切?。?/p>
1塊
蒜（切小）
1個
小米椒（切粒）
隨口味添加
半勺
生抽
2勺
蠔油
1勺
老抽
少許
水淀粉（淀粉加適量水）
2勺
香菜（切段）
3根（隨喜好可換成芹菜、青蒜或其它）
腐竹炒牛肉的做法
- 嫩牛肉（密籍）腌制法：
1、牛肉橫紋切片（把牛肉的紋理切斷）
2、調(diào)味加1勺生抽、半勺蠔油、半勺胡椒粉、一丟丟鹽和糖、
1勺姜水和1勺淀粉用手充分抓勻（更好入味）
3、加勺食用油（鎖住水分）攪拌均勻腌制備用
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- 起鍋油熱下入牛肉，大火快速翻炒變色，盛出備用
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- 鍋留底油下蔥姜蒜、小米椒炒香
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- 倒入泡發(fā)好的腐竹
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- 調(diào)味加鹽、生抽、蠔油和老抽
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- 翻炒均勻
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- 加適量開水燜煮至熟
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- 嘗一嘗腐竹的口感，滿意后再把水淀粉淋入
將牛肉和香菜同時入鍋，快速翻炒2～3下出鍋（嫩牛肉竅門）
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- 美味佳肴～
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