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黑沙灘小鯊魚
輕乳酪芝士蛋糕，是甜品中的優(yōu)雅之選。精選奶油乳酪，搭配細膩雞蛋與牛奶，融合出輕盈綿密的口感。芝士的醇厚奶香與雞蛋的清香交織，入口即化，甜度恰到好處。烘烤后表面微微金黃，帶著細膩的裂紋，看似樸實卻內涵豐富。冷藏后食用，口感更加清爽，似云朵般柔軟，是下午茶時光的絕佳伴侶，為味蕾帶來溫柔而甜蜜的享受。
??做 2 個芝士蛋糕橢圓形模具（6 寸等量 2 個）
用料
奶油奶酪
200 克
100 克
黃油
60 克
低筋面粉
30 克
玉米淀粉
20 克
糖粉
100 克
雞蛋
6-7 個（按大?。?/p>
日式輕乳酪芝士蛋糕○小美???的做法
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- 先將奶油奶酪與牛奶放煮鍋，以 5 分鐘/65℃/速度 2，攪拌至無顆粒（酸奶質地）
- 加入加熱過的黃油
- 以 10秒/速度3，混合
- 再倒入蛋黃
- 以 1分鐘/速度 2.5，攪拌
- 接著放入過篩的低粉和玉米淀粉
- 以 1分鐘/速度3，蛋黃糊倒出過篩2 - 3次后備用（過篩不可省略）
- 然后在無水無油主鍋插蝴蝶棒，倒入蛋清、糖和一點點塔塔粉
塔塔粉、檸檬汁和白醋，都可以幫助蛋白穩(wěn)定，沒有可以不放
- 配方量以 6分30秒/速度3打發(fā)至濕性打發(fā)（呈小彎鉤狀）
配方一半量以 5 分鐘/速度 2.5 打發(fā)至濕性打發(fā)（呈小彎鉤狀）
- 取 ? 蛋清與蛋黃糊
- 用畫“Z”字或從底部往上翻的翻拌手法輕柔混合
- 再倒入剩余蛋清
- 翻拌手法輕柔混合
- 最后將蛋糕糊倒入模具震出氣泡
- 墊一個烤盤放上熱水，上下火150度烤60分鐘（期間要注意一直有水哦，越大的盤子裝水越好，水多一些）
- 出爐，放涼后冷藏，口感更佳（裂口是用了一半的配方蛋白打發(fā)過頭了有點，需要減少一點時間）
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