蝦仁的鮮香、菌菇的鮮甜、豆腐的鮮嫩，三種超級(jí)“鮮”的食材匯成一鍋比小鮮肉還要鮮的海鮮豆腐，湯汁拌飯棒極了！

用料

味事達(dá)味極鮮

適量

10只

嫩豆腐（或內(nèi)酯豆腐）

一塊

白玉菇

少許

蟹味菇

少許

一小塊

小蔥

3根

少許

雞精

少許

白胡椒粉

一小撮

料酒

1/2小勺

淀粉

1/2小勺

比小鮮肉還鮮的海鮮豆腐的做法

1. 準(zhǔn)備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗凈備用。生姜切絲，小蔥洗凈切段。

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1. 大蝦剝蝦仁，蝦頭是個(gè)好東西，千萬(wàn)別順手別扔掉。

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1. 蝦仁加幾滴料酒，小半勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，少許味事達(dá)味極鮮，抓勻了腌制一刻鐘。平時(shí)腌制肉和蝦比較喜歡加一點(diǎn)味極鮮去腥提鮮，食材腌制也更入味。

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1. 燒一鍋水，水沸騰了加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。

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1. 鍋里多一點(diǎn)油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來(lái)。蝦油很香的，這一步不建議省略。當(dāng)然，如果你用的現(xiàn)成的蝦仁那就跳過這一步吧。

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1. 用熬出來(lái)的那一點(diǎn)蝦油來(lái)煎蝦仁，煎至兩側(cè)金黃即可盛出來(lái)備用。

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1. 不要洗鍋，就著那點(diǎn)鮮香的蝦油，再加一點(diǎn)油，爆香姜絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。

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1. 菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸騰后加入焯水后的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態(tài)。

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1. 加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味事達(dá)味極鮮調(diào)味，加一點(diǎn)鹽和雞精。加一點(diǎn)味事達(dá)味極鮮調(diào)味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。
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1. 一小勺淀粉加少許清水?dāng)嚢璩伤矸?。轉(zhuǎn)大火，倒入水淀粉勾個(gè)薄芡，撒蔥花攪拌下即可關(guān)火。

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小貼士

1. 建議買新鮮的蝦，蝦頭熬蝦油步驟不建議省略。蝦油很鮮能提鮮增色。
2. 豆腐用內(nèi)脂豆腐或者嫩豆腐都o(jì)k，建議焯水去除豆腥味，也給豆腐塊定個(gè)型。
3. 有高湯最好，加了高湯煮就不加雞精。沒有高湯就用清水，煮好了加一點(diǎn)點(diǎn)雞精。