最近有媒體搞了個大新聞：13款「零添加」醬油集體翻車！12款檢出重金屬界的「臥龍鳳雛」：鎘和砷！
這篇公眾號文章被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)了4.7萬次以上，可見大家多么恐慌！
眾多媒體、自媒體接力炒作，有些直接顱內(nèi)高潮了：
「重金屬超標！」
「醬油檢出砒霜！」
「醬油不能吃了！」
鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險，也是曾引起日本富山縣「痛痛病」事件的元兇。
砷廣泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷就是「砒霜」！
嚇人吧？恐慌吧？
且慢！讓花爸帶著40米長的顯微鏡，帶你們扒開這出魔幻現(xiàn)實主義大戲：
《目錄》
檢出≠超標
拋開劑量談毒性
重金屬和「0添加」沒關(guān)系
別瞎恐慌
一、檢出≠超標
就像你的手機，有輻射≠會讓人基因變異！
咱們看檢測數(shù)據(jù)說話：
先看重金屬砷，也就是有人說檢出的「砒霜」：
醬油里砷含量的國家標準是≤0.5mg/kg。13款醬油里，檢出砷含量最高的是0.102mg/kg，但也只是國家標準限值的1/5！，還差著一整個火鍋局的距離呢！
再看重金屬鎘：
醬油國標對鎘沒有限制，那我們就參考大米鎘含量的國標：≤0.2mg/kg，13款醬油里鎘含量最高才0.0101mg/kg，差不多大米鎘含量限值的1/20。
這就好比說你兜里有5毛錢，非說自己是馬化騰。
二、拋開劑量談毒性
一個人平均一天也就吃10ml醬油，放在菜里還不一定都會吃進去，一部分會沉到碗底被倒掉。
就按大米鎘含量的國標限值0.2mg/kg算，這10ml醬油里的鎘只有0.002mg（2微克）。
世衛(wèi)組織對鎘給出的人體耐受量是：25微克/kg體重/月，算下來一個60kg的成年人每天鎘的耐受量是50微克。
你每天先得吃夠前面的48微克鎘，加上最后這2微克才會過量！這頂多只能算是壓垮駱駝的最后一根稻草。
相比每天只吃這么點的醬油，大家更應(yīng)該關(guān)心的是大米！前幾年曝光的「毒大米事件」，就是鎘超標。
大米的砷、鎘含量，國標限值也都是≤0.2mg/kg，而日本、歐盟的鎘含量限值是我們的兩倍，也就是說，我國大米的標準相對來說是比較嚴的了。
我國相當部分的土地，因為早期力發(fā)展工業(yè)，不注重環(huán)保，重金屬污染比較嚴重，比如湖南、江西等地。這就導(dǎo)致了土壤中的重金屬含量高，稻谷是吸附重金屬的「海王」，出現(xiàn)重金屬鎘超標也就不奇怪了。
我們每天吃的大米是論斤的，比醬油不知多多少倍。按國標上限算：
干完一瓶醬油≈吃半碗米飯
所以劃重點：真要防重金屬，選好大米才是關(guān)鍵！
醬油就吃那么點，就甭操心那么多了！包括網(wǎng)絡(luò)上一再翻炒的：醬油里加「酵母提取物」、「呈味核苷酸二鈉」危害健康，也同樣是制造焦慮！
花爸以前就寫過文章：醬油背鍋俠??？這口黑鍋我們可不接！
對醬油該操心的是「谷氨酸鈉」，中國人普遍鈉攝入量過高，危害心血管健康，盡量少吃點醬油、蠔油，學(xué)會品嘗食材的原味，那才是真正的健康、美味！
關(guān)于如何控制食物中的鈉攝入，花爸也寫過文章：中國人兩項不愉快的「世界冠軍」，原因竟然藏在廚房！
三、重金屬和「0添加」沒關(guān)系
各路媒體、自媒體都強調(diào)「0添加」醬油檢出重金屬，帶節(jié)奏暗示廠家違規(guī)添加、配料表造假。似乎不摻點陰謀論都得不到轉(zhuǎn)發(fā)！
其實真相是，醬油的原料（大豆或小麥）生長的時候吸收了土壤里的重金屬，隨著釀造又遷移到醬油里。
沒有哪個廠家是天生反人類，會花錢買鎘和砷往醬油里加?；ㄥX還得坐牢，為了啥嘛？
四、別瞎恐慌
所以醬油檢出鎘和砷，真沒什么大不了的，與其擔(dān)心醬油，不如操心一下大米吧！
毒大米雖然不少，但花爸這里還是有檢測過安全的大米可以吃的?？梢钥纯催^往文章：貴的大米是「智商稅」？這種一定是！
咱們呀，該恐慌的恐慌，不該恐慌的別瞎恐慌。
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