本文內(nèi)容均引用權(quán)威資料結(jié)合個人觀點進行撰寫，具體資料贅述在文中和文末！
“垃圾食品”似乎成了人人避之不及的標(biāo)簽，短視頻中充斥著種種“致癌”食品，只要是家長不想讓小孩子吃的，都是有問題的。
殊不知，很多被認(rèn)為是垃圾食品的食物，并不是想象中的那樣，近年來，隨著權(quán)威機構(gòu)的科學(xué)研究和國家標(biāo)準(zhǔn)的更新，許多被誤解的食品終于得以“平反”，就連央視都發(fā)文對其進行發(fā)聲。
尤其是這幾種“垃圾食品”，早早就被辟謠了！
方便面
方便面自誕生以來便飽受爭議，上世紀(jì)90年代，一則“方便面含防腐劑，吃一包需32小時解毒”的謠言廣為流傳，甚至有人稱其包裝內(nèi)壁的蠟層會致癌。
這些說法導(dǎo)致方便面在中國市場銷量連年下滑，而同期全球方便面消費量卻持續(xù)增長，例如，韓國年人均消費量達72包，而中國僅為25包。
中國食品辟謠聯(lián)盟專家鐘凱明確指出，方便面面餅無需添加防腐劑，其面餅經(jīng)高溫油炸后水分含量極低，微生物難以滋生，因此防腐劑實屬多余。
而包裝內(nèi)壁的薄膜實為食品級聚乙烯材質(zhì)，耐高溫且無毒，與“致癌蠟”毫無關(guān)聯(lián)，方便面的主要成分為小麥粉，與家庭面條的營養(yǎng)基礎(chǔ)一致。
其問題在于傳統(tǒng)配方中油鹽含量較高，但現(xiàn)代企業(yè)已通過技術(shù)改良降低鈉含量并添加膳食纖維，部分產(chǎn)品甚至推出非油炸面餅，沒有不好的食物，只有不合理的搭配，搭配蔬菜、雞蛋等食材，方便面可成為快捷餐的合理選擇。
炸雞
炸雞被詬病的核心在于高溫油炸可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。但中國疾病預(yù)防控制中心研究表明，合理控制油溫（低于180℃）與使用高煙點油（如棕櫚油）可大幅減少有害物生成。
現(xiàn)代空氣炸鍋技術(shù)通過熱風(fēng)循環(huán)減少油脂使用，使炸雞更趨健康，炸雞的主要成分雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B6與礦物質(zhì)。
美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，去皮雞胸肉的脂肪含量僅為3%，是典型的高蛋白低脂食材，問題出在過度依賴油炸與重調(diào)味，而非食材本身，專家建議選擇非油炸或適度搭配蔬菜，以平衡營養(yǎng)。
速凍食品
速凍技術(shù)通過-18℃急速冷凍，使食材細(xì)胞形成微小冰晶，最大程度保留營養(yǎng)成分，研究表明，速凍蔬菜的維生素C留存率可達90%，高于常溫運輸?shù)摹靶迈r”蔬菜。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家指出，速凍食品的營養(yǎng)流失遠低于傳統(tǒng)冷藏，消費者常誤以為速凍食品依賴防腐劑。
實際上，其保質(zhì)期依賴于低溫環(huán)境抑制微生物繁殖，而非化學(xué)添加劑，國家市場監(jiān)管總局抽檢顯示，正規(guī)品牌速凍食品的合格率連續(xù)五年超98%，安全性遠超部分餐飲現(xiàn)制食品。
味精
上世紀(jì)60年代，一名美國醫(yī)生聲稱在中餐館用餐后出現(xiàn)頭痛、麻木，并將其歸咎于味精，由此催生“中餐館綜合征”。
然而，美國FDA與世衛(wèi)組織多次審查后確認(rèn)，味精（谷氨酸鈉）是安全添加劑，每日攝入量無需限制，研究顯示，人體可自然代謝谷氨酸鈉，其與“脫發(fā)”“致癌”無關(guān)聯(lián)。
味精的鮮味強度是食鹽的10倍，使用時可減少鹽量，對高血壓人群有益，中國營養(yǎng)學(xué)會指出，味精的鈉含量僅為食鹽的1/3，合理使用可助力“減鹽行動”。
“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。任何食物過量或不合理搭配均可能危害健康，長期單一食用燕麥可能導(dǎo)致膳食纖維過量，而適量食用炸雞搭配蔬菜則無礙。
結(jié)語
飲食健康的真諦在于均衡與適度，而非對某類食物的盲目排斥，食品安全的風(fēng)險評估應(yīng)基于證據(jù)，而非恐懼，讓食物回歸其本質(zhì)，為生活提供能量與愉悅，而非焦慮與對立。
文章信源：
原文刊登于北京青年報---2016.09.10：《專家辟謠：方便面不是“垃圾食品”》
原文刊登于科技日報---2020.12.31：《頭條辟謠2020年十大謠言榜單》
原文刊登于央視新聞---2025.02.05：《這些所謂的“垃圾食品”，吃對了也能很健康！》
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