每次掀開鍋蓋的瞬間，廚房里爆發(fā)的香氣都能讓全家老小齊刷刷跑到廚房——金燦燦的油豆腐在咕嘟冒泡的琥珀色湯汁里沉浮，蔥花沾著晶瑩的油星子，光是這畫面就能讓人狂吞口水。這道讓南北吃貨達(dá)成共識(shí)的油豆腐釀肉，堪稱是豆腐與肉餡的完美聯(lián)姻，把家常菜的治愈感發(fā)揮到極致！
別看這圓滾滾的小可愛其貌不揚(yáng)，咬下去的瞬間就像打開了魔法盒子。外層油豆腐經(jīng)過燉煮變得柔軟卻不失筋骨，皺巴巴的表皮像海綿般吸飽了紅燒湯汁，牙齒剛陷進(jìn)去就觸到Q彈的肉丸子。肉餡經(jīng)過精心調(diào)制，嫩得能滑進(jìn)喉嚨，還藏著星星點(diǎn)點(diǎn)的肉汁炸彈。最妙的是油豆腐特有的豆香會(huì)悄悄滲進(jìn)肉餡里，配上那口濃而不膩的醬汁，我敢說就連平時(shí)挑食的小朋友，都能就著這菜連扒兩碗白米飯。
這道菜的誘惑力還在于它"心機(jī)滿滿"的層次感。剛出鍋時(shí)帶著鍋氣的燙嘴感最銷魂，湯汁在口腔里橫沖直撞；等稍微放涼些，油豆腐會(huì)變得更有嚼勁，肉餡的鮮甜越發(fā)突出。
營(yíng)養(yǎng)方面更是堪稱黃金組合。油豆腐這個(gè)豆制品界的"實(shí)力派"，不僅保留了大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)過油炸形成的蜂窩結(jié)構(gòu)還能鎖住肉汁精華。豬肉餡里肥瘦黃金比例，既帶來油脂香又不會(huì)膩得慌。特別適合想大口吃肉又怕胖的吃貨，畢竟豆腐的膳食纖維可不是擺設(shè)。家里長(zhǎng)輩總說這是"有肉不見肉"的智慧吃法，上班族帶便當(dāng)時(shí)澆點(diǎn)湯汁拌飯，比外賣健康十倍。
要說這道菜最絕的，還得是它老少通殺的本事。牙口不好的爺爺奶奶能輕松抿化吸滿湯汁的豆腐，年輕人就愛爆汁瞬間的驚喜，挑食的小朋友把肉餡當(dāng)零食都能吃光光。這大概就是家常菜的魔力，不需要山珍海味，用最樸實(shí)的食材就能變出讓人惦記的味道。
【油豆腐釀肉】
制作配料：肉餡兒200克 油豆腐適量 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量，姜粉適量 淀粉1勺 料汁水適量 小蔥適量 大蒜適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備200克的肉餡兒，加入生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量，姜粉適量 淀粉1勺 攪拌均勻之后，分次少量的加入料汁水，每加一次都要徹底吸收之后再加下一次，攪拌至肉餡兒每天那么吃力就可以。
2、把肉餡兒放在裱花袋里，沒有裱花袋可以用保鮮袋也可以；把油豆腐剪一個(gè)小口子，用筷子戳一戳，再把肉餡兒擠進(jìn)去；
3、全部擠完就可以；
4、熱鍋涼油，加入蔥蒜炒香；
5、加入2碗開水，簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味道：生抽1勺 老抽半勺 海鹽半勺：
6、再把油豆腐加進(jìn)去蓋蓋子燜上8-10分鐘左右；
7、大火收收汁，然后淋一些薄一點(diǎn)的水淀粉進(jìn)去，讓濃郁的湯汁泡著油豆腐，會(huì)更好吃！
8、出鍋撒點(diǎn)蔥花就可以了。非常好吃的油豆腐釀肉就好了，鮮嫩的肉餡兒搭配有嚼勁的油豆腐，泡在紅燒的一湯汁里，咬一口還爆汁，輕松一道硬菜就搞定！推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/p>
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