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嘿，各位飯友們！這兩天逛菜市場(chǎng)可把我樂(lè)壞了，水靈靈的春菜跟不要錢(qián)似的堆成小山，野菜攤子前的大爺大媽搶得那叫一個(gè)熱火朝天。您猜怎么著？原來(lái)這些綠油油的菜里頭，藏著好些自帶"天然

一、涼拌田七｜春天的翡翠沙拉

您要是在菜場(chǎng)瞅見(jiàn)葉片圓潤(rùn)得像小銅錢(qián)的綠葉菜，十有八九就是田七了。這菜自帶脆勁兒，涼拌起來(lái)比生菜還帶感。上禮拜我買(mǎi)了兩把，回家摘掉老梗，清水里"嘩啦嘩啦"沖兩遍，水珠子都不用甩太干。

重點(diǎn)來(lái)了！搗蒜泥得用石臼子，撒點(diǎn)鹽粒"咚咚咚"砸出黏糊糊的蒜蓉，這時(shí)候挖兩勺芝麻醬，加香油調(diào)成能掛勺的稠糊糊。田七菜往大盆里一倒，蒜香芝麻醬"呲溜"澆上去，筷子翻兩下，嚯！翡翠葉子裹著醬汁亮晶晶的，入口先是芝麻香沖腦門(mén)，接著"咔嚓"一聲脆響，后勁兒還泛著點(diǎn)回甘，比吃肉還過(guò)癮！

二、馬齒莧炒蛋｜野菜界的下飯神器

要說(shuō)春天最野的滋味，還得數(shù)曬干的馬齒莧。去年夏天曬的一罐子干菜，現(xiàn)在泡發(fā)了正是時(shí)候。溫水里泡個(gè)把鐘頭，馬齒莧吸飽水分變得胖嘟嘟的，攥干水分切兩刀備用。

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打四個(gè)土雞蛋，筷子"噠噠噠"攪出小氣泡。熱鍋涼油，雞蛋液"滋啦"滑進(jìn)去，煎到邊緣起焦邊快速劃散。這時(shí)候馬齒莧該登場(chǎng)了，帶著山野氣息的菜梗和雞蛋纏綿翻炒，生抽沿著鍋邊"呲"地激出醬香。出鍋前撒把蔥花，金黃的蛋塊里嵌著暗紅的野菜，舀一勺蓋米飯上，咸香里透著絲絲酸鮮，轉(zhuǎn)眼三碗飯下肚！

三、茴香拌花生｜北方人的春日限定

南方朋友可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)這陣仗——水嫩的

蒜泥得用刀背拍出來(lái)的才夠味，跟茴香碎、花生米攪和在一起，撒點(diǎn)鹽簡(jiǎn)單調(diào)味。您可別小看這組合，茴香那股子霸道的香氣撞上花生的酥脆，越嚼越上癮。上次拌了一盆，家里老爺子就著二鍋頭能吃半碟，直夸比拍黃瓜帶勁！

四、折耳根炒五花｜西南人的春天交響曲

這道菜可真是甲之蜜糖乙之砒霜，但愛(ài)它的人真是欲罷不能！新鮮折

神奇的事情發(fā)生了——魚(yú)腥草那股子沖勁兒遇上豬油香，居然變得溫柔起來(lái)！脆生生的口感裹著油潤(rùn)潤(rùn)的肉片，豆瓣醬的咸鮮在舌尖炸開(kāi)，配米飯能吃出交響樂(lè)的層次感。頭回吃的朋友建議先夾一小口，沒(méi)準(zhǔn)就打開(kāi)新世界大門(mén)了呢！

五、蒜苔炒肉絲｜春末的壓軸好戲

等到蒜苔開(kāi)始抽條，春天就快到尾聲了。這時(shí)候的蒜苔脆嫩無(wú)渣，買(mǎi)回來(lái)掐頭去尾切成寸段。里脊肉切絲別太細(xì)，用生抽料酒淀粉抓勻，熱鍋滑炒到變色立馬盛出。

重新起鍋爆香蔥段紅椒，蒜苔一下鍋就得保持大火，"刺啦刺啦"翻炒間激出蒜香。肉絲回鍋后沿著鍋邊烹點(diǎn)生抽，臨出鍋前淋勺明油。這菜妙就妙在蒜苔既保留了脆甜，又沾染了肉香，每次上桌都是最先光盤(pán)的，連湯汁都能拌飯吃！

這五道春味您看饞了沒(méi)？趁著菜市場(chǎng)還水靈，趕緊照著菜單囤貨去！要是您那兒買(mǎi)不到折耳根，換成香椿炒蛋也是極好的。對(duì)了，上回做涼拌茴香時(shí)我順手加了點(diǎn)焯水的蠶豆，意外收獲雙倍清香～大家還有什么獨(dú)家吃法？趕緊評(píng)論區(qū)曬出來(lái)，讓大伙兒跟著解解饞！